生豆含有壹種叫做血凝素的有毒蛋白質，有些豆類含有“糖苷”。這兩種毒素在高溫下可以分解破壞，如果吃了半熟的豆子，會引起中毒。豆子中毒的潛伏期可長可短，短則1小時，長則可達15小時，壹般為2-4小時。中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳冰涼、四肢麻木、畏寒等癥狀。經過及時治療，大部分患者可在壹天內康復，預後良好。
吃了未成熟的豆子輕者中毒怎麽辦？
豆類又叫蕓豆、蕓豆、梅豆、扁豆、彎、滾等。它們是廣泛食用的蔬菜，烹飪不當後經常中毒。
(1)中毒成分及機理:壹般認為與豆子中毒有關的毒性成分是豆子中含有的二惡英和紅細胞凝集素，具有凝血作用。
(2)中毒原因及預防:主要是由於烹調未熟，食用後中毒。比如煮涼拌菜、水焯後炒菜未能完全破壞其中所含的有毒成分，壹般燉菜食用者很少中毒。
豆類要燉，油炸的食物不能太脆，要充分加熱，使其徹底煮熟。
(3)中毒癥狀:潛伏期半小時至三小時，老年人可達15小時。進食後出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人出現胸悶、心慌、出冷汗、手腳冰涼、四肢麻木、畏寒等。，他們的體溫壹般都是正常的。壹般病程短，恢復快，預後好。
(4)診斷:有食用未成熟豆類史，以腸胃炎為主要中毒表現。在條件允許的情況下，可以檢測豆類中的紅細胞凝集素。
(5)海的急救與治療:通常不需要治療，上吐下瀉後很快自愈。嚴重的嘔吐腹瀉可以對癥處理，有凝血的可以給低分子右旋糖酐和肝素。
吃沒煮熟的豆子多久會有中毒反應？
生豆中含有壹種叫做凝集索的有毒蛋白質，有的豆中含有“糖苷”，在高溫下可以分解破壞，但如果吃了半熟的豆，就會引起中毒，中毒的癥狀會出現，壹般吃幾十分鐘後，不會超過4小時。
主要癥狀是腸胃炎，如惡心嘔吐，壹天幾次甚至十幾次。還有腹痛、腹瀉、腹脹。嚴重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、出冷汗、心慌、胃灼熱、四肢麻木等癥狀。
輕度中毒者，上吐下瀉後無需治療即可自愈。但由於目前沒有針對豆子中毒的特效藥，中毒嚴重者除了嘔吐、導瀉、洗胃外，只能送往醫院搶救，逃生希望不大。所以要特別警惕。
豆子沒煮熟會中毒嗎？？
生豆含有壹種叫做血凝素的有毒蛋白質，有些豆類含有“糖苷”。這兩種毒素在高溫下可以分解破壞，如果吃了半熟的豆子，會引起中毒。豆子中毒的潛伏期可長可短，短則1小時，長則可達15小時，壹般為2-4小時。中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳冰涼、四肢麻木、畏寒等癥狀。經過及時治療，大部分患者可在壹天內康復，預後良好。
市衛生監督所食品衛生專家指出:目前市場上有大量的豆角，如果沒有煮熟，很容易導致中毒。正確的烹飪方法是將豆條充分加熱、徹底油炸，使豆條由硬變弱，顏色由鮮綠色變為深綠色，吃的時候沒有豆腥味。有些人喜歡先用開水燙壹下再吃，然後在油鍋裏翻炒。如果兩次加熱不徹底，達不到煮、煮、變色的要求，毒素不能完全分解，也會引起食物中毒。在外就餐，消費者也要有自我保護意識。如果他們發現桌子上的豆子是鮮綠色的，他們應該先嘗壹嘗。當沒有豆腥味時，他們可以放心食用。
專家還提醒:學校、工地等集體食堂，以及快餐盒盒飯供應商，都是容易發生豆類中毒事故的餐飲單位。壹定要增強食品衛生安全第壹責任人的意識，加強對食品從業人員的衛生知識培訓，豆類加工時要翻炒均勻，充分加熱，煮透，食客盡量少用豆類做原料。市民在家庭飲食中也要增強食品安全意識，紅燒是最好的烹調方法，做到徹底煮熟，防止豆制品中毒事故的發生。
豆子沒煮熟會中毒嗎？
豆類含有類胡蘿蔔素毒素和植物血凝素，只有徹底煮熟，毒素才會被破壞。否則，吃未煮熟的豆子的人容易中毒。中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈。
壹般豆類中的毒素要在100攝氏度的沸水中煮30分鐘後才能被破壞。預防豆類中毒的主要方法是將豆類充分加熱，徹底油炸後再食用。判斷豆類成熟與否的方法是豆條由硬變弱，顏色由鮮綠色變為深綠色，吃起來沒有豆腥味。
所以豆子必須完全煮熟才能吃。
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帶些可食用的食物來。
不可食用的食物
鮮黃花菜鮮黃花菜含有大量的秋水仙堿，會導致中毒，胃灼熱，惡心，腹瀉。因此，鮮黃花菜只有在秋水仙堿通過蒸煮溶解後才能食用。
新鮮的黑木耳含有壹種化學毒素，食用後會引起皮炎和呼吸困難。
發芽的馬鈴薯芽或青綠色的皮含有毒素“茄堿”。
未煮熟的半熟豆雖然味道不錯，但含有類胡蘿蔔素毒素和植物血凝素，只有完全煮熟後毒素才會被破壞。否則，吃未煮熟的豆子的人容易中毒。
福福不段酸菜含有亞硝酸鹽，食用後可將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，導致人體出現缺氧癥狀。
未成熟的番茄這種番茄含有“番茄紅素”，即甘油生物堿，食用後會引起嚴重中毒。
用化肥發芽的豆芽是含氨化合物，在細菌的作用下會轉化為強致癌物。經常吃這種豆芽會引起胃癌和食道癌。
無根豆芽使用除草劑生產的無根豆芽是不能食用的，因為除草劑是致癌、致畸、致突變的有毒物質。
藍紫色紫菜是水分蒸發後的藍紫色紫菜。已經被海水中的有毒物質汙染，不易解毒，不能食用。
為什麽豆子半熟的時候有毒？
豆類含有類胡蘿蔔素毒素和植物血凝素，只有徹底煮熟，毒素才會被破壞。否則，吃未煮熟的豆子的人容易中毒。中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈。
壹般豆類中的毒素要在100攝氏度的沸水中煮30分鐘後才能被破壞。預防豆類中毒的主要方法是將豆類充分加熱，徹底油炸後再食用。判斷豆類成熟與否的方法是豆條由硬變弱，顏色由鮮綠色變為深綠色，吃起來沒有豆腥味。
所以豆子必須完全煮熟才能吃。
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帶些可食用的食物來。不可食用的食物
鮮黃花菜鮮黃花菜含有大量的秋水仙堿，會導致中毒，胃灼熱，惡心，腹瀉。因此，鮮黃花菜只有在秋水仙堿通過蒸煮溶解後才能食用。
新鮮的黑木耳含有壹種化學毒素，食用後會引起皮炎和呼吸困難。
發芽的馬鈴薯芽或青綠色的皮含有毒素“茄堿”。
未煮熟的半熟豆雖然味道不錯，但含有類胡蘿蔔素毒素和植物血凝素，只有完全煮熟後毒素才會被破壞。否則，吃未煮熟的豆子的人容易中毒。
沒有準備的酸菜這種酸菜含有亞硝酸鹽，食用後可將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，導致人體出現缺氧癥狀。
未成熟的番茄這種番茄含有“番茄紅素”，即甘油生物堿，食用後會引起嚴重中毒。
用化肥發芽的豆芽是含氨化合物，在細菌的作用下會轉化為強致癌物。經常吃這種豆芽會引起胃癌和食道癌。
無根豆芽使用除草劑生產的無根豆芽是不能食用的，因為除草劑是致癌、致畸、致突變的有毒物質。
藍紫色紫菜是水分蒸發後的藍紫色紫菜。已經被海水中的有毒物質汙染，不易解毒，不能食用。
長豆沒煮熟會中毒嗎？
長豆角。。。我們那裏生的可以吃~ ~洗完就可以吃~ ~我壹般都是去外地吃甜指甲~挑壹個用手捋壹捋只要沒有蟲子就行~農村自己家裏妳放心。
為什麽豆子沒熟就有毒？
生豆含有壹種叫做凝集素的有毒蛋白質，有些豆類含有“糖苷”。這兩種毒素在高溫下可以分解破壞，如果吃了半熟的豆子，會引起中毒。豆類中毒的潛伏期最短為1小時，最長為15小時，壹般為2~4小時。中毒者會出現惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛、頭暈、心慌、胸悶、出冷汗、手腳冰涼、四肢麻木、畏寒等癥狀。經過及時治療，大部分患者可在24小時內恢復，恢復良好，無死亡。豆子中毒往往是由於烹調和加熱不當造成的。省衛生廳提醒市民，加工豆子時不要貪圖脆，要充分加熱，使豆子完全上色，內外煮熟，食用時沒有豆腥味。學校、建築工地、幼兒園、企事業單位等集體食堂要特別重視豆類的加工。量大的時候要分鍋煎，這樣容易煮透，避免中毒。
沒有煮熟的豆子會有什麽樣的毒性反應？
未煮熟的長豆角會形成壹種物質酶，會引起壹系列中毒癥狀。輕則四肢無力、頭暈，重則惡心、嘔吐、腹瀉，甚至出現口吐白沫、抽搐等現象。如果吃了長豆角中毒，出現以上不適癥狀，應盡快去醫院就診。
為了防止長豆角中毒，在吃之前要註意長豆角的顏色，看是否有未煮熟的跡象。如果沒有煮熟，就不要吃，以防意外，保證身體健康。
預防長豆角中毒的主要方法是將長豆角徹底油炸後再食用。比如在食堂用大鍋加工長豆角的情況下，更要註意攪拌均勻，煮透，使長豆角失去原有的綠色和豆腥味。
為什麽豆子煮的不好會中毒？
疾病分析:
從妳炒豆子的時間來看，應該是熟了。
指導意見:
可以先觀察壹下。如果有惡心、嘔吐、頭暈等癥狀。，提示妳可能中毒了，需要及時去醫院。