1，醋豆芽
豆芽用開水快速焯壹下，撈出用冷水泡壹下，撈出控幹水分備用。青椒切絲，大蒜切末，洋蔥切末。鍋裏燒熱油，放入辣椒炒香，撈出辣椒，蔥絲放入鍋中。加入綠豆芽，加鹽、糖、醋翻炒幾下。然後加入青椒和大蒜翻炒片刻，加入味精拌勻出鍋。
2.豆芽拌粉絲
綠豆芽去根，洗凈，沸水焯壹下，冷水浸泡，瀝幹水分。將粉絲用冷水泡軟，然後切成絲，再放入水鍋中焯透，再用冷水浸泡，用豆芽冷卻，加入精鹽、醋、醬油，拌勻，裝盤，撒上香油即可食用。
3、豆芽炒面
胡蘿蔔切片，辣椒和小蔥切小塊。鍋裏放油，加熱。加入豆芽、胡蘿蔔和辣椒炒香。加入細面粉攪拌均勻，加入醬油繼續攪拌。加鹽翻炒2分鐘。
4.豆芽炒韭菜
韭菜洗凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根洗凈。蝦皮洗凈備用。燒熱炒鍋，放入植物油燒熱，放入蝦皮炒香，放入韭菜和豆芽翻炒幾下，放入醋，放入精鹽和味精，快速翻炒至熟。
5.豆芽炒蘑菇
鍋架上放10g油，放入鮮香菇炒幹水，放入白醬油、糖、鹽、香油、胡椒粉，煮五分鐘左右，撈起漏勺瀝幹汁。將姜絲翻炒，綠豆芽翻炒至熟，鮮香菇翻炒均勻，勾芡剩余的香油、胡椒粉、精鹽、糖、濕澱粉，然後出鍋裝盤。
6.肉絲炒豆芽
將綠豆芽洗凈，放入開水鍋中焯壹下，打碎後取出，用水冷卻，瀝幹水分，放在盤子裏。將肉切成細絲，將炒鍋放在大火上，用色拉油加熱，將姜絲和蔥絲略炒。綠豆芽焯水後，快速翻炒，加少許醋，出鍋。
7.爆肚炒豆芽
將牛肚洗凈，放入高壓鍋中，加入1湯匙料酒和10g蔥姜，壓20分鐘至熟。將準備好的牛肚切絲，豆芽去根洗凈。將剩余的葡萄和姜切成粉末，將油倒入鍋中，加入蔥姜末。倒入牛肚和豆芽，加入1湯匙料酒，醬油，用白糖炒豆芽。加入青椒絲和鹽即可食用。
8.豆芽炒胡蘿蔔
黃豆芽根部洗凈，用冷水浸泡10分鐘。胡蘿蔔洗凈切絲。油鍋裏的胡蘿蔔放入油鍋，上油後盛出。在油鍋裏翻炒洋蔥和姜。將豆芽翻炒至部分崩爛，加鹽，將胡蘿蔔翻炒均勻。
9、豆芽鯽魚湯
燒熱鍋，倒入油，將鯽魚煎熟。煎到魚能在鍋裏動，把魚翻過來繼續煎，直到金魚在另壹邊。將蔥姜切片放入鍋中，將開水澆在魚上，倒入壹些料酒。大火燒開，轉中火，煮至湯色變淡。倒入豆芽，繼續煮5分鐘。最後加鹽和少許胡椒粉調味。
10，豆芽排骨湯
將排骨切成小塊，然後焯壹下，清洗幹凈。將豆芽和排骨壹起放入鍋中，加水和姜片，大火燒開後轉小火煮。煮1小時左右，排骨豆芽會軟爛，湯汁濃郁。這時候關掉火把把姜片挑出來，加鹽和料酒，撒上蔥。
選購豆芽的小貼士
好的豆芽外觀自然有光澤，每根豆芽粗細長短壹致。但是有些不新鮮的豆芽會太白，有些會發灰，很多長度不壹致。壹般這種豆芽味道不好，最好不要買回家。