幹拌面的醬料怎麽做？

幹拌面\ x0d \ x0d \ 1。原材料\ x0d \ x0d \ 1。主料:生面1000g，沙茶醬50g。2.輔料:醬油510g，熟豬油10g，花生醬80g，味精10g，香油50g，蒜泥適量，當季綠葉適量，辣椒醬40g。\x0d\ II。準備方法\ x0d \ x0d \ 1。將沙茶醬、花生醬、香油、醬油、辣椒醬、味精、熟豬油混合，分成10份，放入碗中。2.將湯鍋放在大火上，加水燒開，放入生面條煮至浮起，再放入綠葉蔬菜煮，撈出10份放入盛有醬汁的碗中，攪拌均勻，撒上蒜末，邊吃邊拌。\x0d\老北京最好的炸醬面醬叫小碗幹炒，它的做法是；\x0d\食材:1袋甜面醬、1袋六必居黃醬、五花肉半斤、香菇適量\x0d\蔥花、姜末、蒜末、黃酒、生抽、淡醬油\x0d\做法:1油鍋加熱，蔥、蔥熟。\x0d\2加入黃酒去腥，再加入生抽和老抽翻炒。\x0d\3同時放入兩包醬料，加入1碗水，拌勻，加蓋小火燉20分鐘。\x0d\4吃的時候，最好把面涼透，把醬放在面上，再放入菜丁和蔥花。\x0d\註意:千萬不要放鹽。\x0d\x0d\韓國炸醬面做法:\x0d\準備材料:黃瓜、時令蔬菜(芹菜、大白菜等)、胡蘿蔔、洋蔥、\ x0d \蘿蔔、豆芽等。\x0d\\x0d\調料:香噴噴的炸醬，少許醬油，牛肉粉，料酒，澱粉等\x0d\\x0d\炒面，更不用說！直接上炸醬！\x0d\\x0d\先說肉丁炸醬怎麽做。\x0d\肉丁炸醬，顧名思義就是把好的肉切成雞丁，然後用鹽、料酒、澱粉(為了保證肉嫩，壹定要少)。\x0d\x0d\油八成熱後，先放點姜末，然後把肉丁放進去，用炒勺推壹下，然後\x0d\倒少量醬油提色(註意是提色，不是提味，所以不要放太多，不然\ x0d \醬會很鹹)，馬上倒入韓式炸醬。接下來的工作是把火關小。\x0d\關火至醬開即可，但不要太大。如果醬比較稠，再\x0d\加點水也不遲。\x0d\\x0d\放點糖和牛肉粉進去，會讓妳開心(有些味精會苦，但絕對不會讓妳開心)。\x0d\壹般不放鹽。嘗壹嘗，調整到自己喜歡的口味。\ x0d \ x0d \之後還要用炒勺往壹個方向不停攪拌，攪拌？不要亂來。\x0d\\x0d\到什麽時候？攪拌，直到醬汁的顏色變紅，發出香味，油開始分離出來。整個過程壹般需要10~15分鐘。醬汁快熟的時候，放上青菜。\x0d\ x0d \在家做飯的時候，我壹般喜歡煮面炸醬，這樣面和醬可以壹起煮，剩下的工作基本就是吃飯了！\ x0d \ x0d \如果妳技術夠好，醬裏肉嫩，醬香。\x0d\不然可能肉老了，醬苦了！\ x0d \ x0d \中國炸醬面\ x0d \ x0d \ 1。先買壹袋幹黃醬(壹小袋就夠了，如果兩個人的話)\x0d\2。回家把幹了的黃醬倒出來(看妳的胃口)放在碗裏。然後用水(生水就夠了)\x0d\慢慢攪拌\x0d\3。把肉切成丁(最好有點肥香)。立方體越小越好？nbsp將洋蔥切成粉末，放在壹邊。\x0d\4 .加熱油鍋，倒油。多少取決於妳的喜好。當然不能太少，不然會粘鍋。油熱了，放入肉丁翻炒。\x0d\6 .肉丁8熟了，把準備好的醬料倒入鍋中。這時候火要轉小火\x0d\7。小火慢煮醬汁，用鍋鏟不斷攪拌，避免粘鍋。同時根據醬料的稠厚，加入適量的水。\x0d\8 .將蔥花倒入鍋中，將兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)打入醬汁中，\x0d\用鍋鏟攪拌均勻。\x0d\9 .待醬料飄香，顏色變成鮮黃色時關火，將醬料出鍋。(醬煮的時間越長越好，\x0d\因為可以把黃醬裏的油逼出來)\x0d\10。如果吃不到醬(煮)就放在碗裏，蓋上保鮮膜放冰箱保存。下次吃吧。\x0d\最好不要放在露天，以免長毛。\x0d\註意:千萬不要在醬裏放鹽！！！因為醬本身是鹹的。\x0d\以上是醬的方法。以下是菜品的編碼方式:\x0d\1。黃瓜洗凈切絲備用。黃花和木耳用水泡後備用。雞蛋西紅柿備用\x0d\3。綠豆芽和芹菜焯壹下備用\x0d\4。把鍋放在火上，用壹點油加熱。雞蛋放鍋裏(就壹個)\x0d\炒雞蛋。加入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯清口)，再加入發育良好的黃花和木耳。放壹點鹽。因為醬會鹹，所以所有菜都要清淡！\x0d\\x0d\最後，面條煮好後，可以拌醬，隨意放自己喜歡的菜。壹碗好吃的\x0d\紮江面出來了！\x0d\註:碗中的面條可以稍微放壹點面湯。因為手搟面端上來後會粘在壹起，壹點點湯汁會更順滑更容易拌。\ x0d \ x0d \特點:麻辣、入味、經濟。