打鹵面的家常做法有很多種，做法都比較簡單，下面大家就壹起來看看如何制作美味的打鹵面吧。
做法壹
材料
五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑，雞蛋，手搟面，蔥，姜，蒜，花椒，水澱粉，雞精，鹽，老抽，香油。
做法
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用。
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑壹起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了。
3、取炒鍋加壹些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。煮面澆鹵即可。
做法二
材料
幹木耳，幹香菇，香幹，五花肉，面筋，面條，蔥，黃瓜，黃花菜，鹽，雞粉，生抽，老抽，澱粉，水，香油。
做法
1.木耳，香菇用熱水發開後切絲備用。
2.香幹切粗絲(4厘米左右長)，面筋切塊兒，五花肉切薄片兒，蔥切段兒。
3.熱油，加蔥爆香，放入肉片翻炒半分鐘，肉變色後加入香幹絲兒，加老抽調色後繼續翻炒半分鐘加入木耳。香菇，面筋，黃花菜(金針菜)翻炒。
4.面筋松軟後，向鍋內加水直至水面沒過食材，加生抽，雞粉，鹽適量調味兒，也可點幾滴美極鮮提味兒。
5.中火熬制食材同時，另外做開水準備煮面。
6.水開後，另外用鍋煮面，切黃瓜絲備用。
7.向鹵子裏面加入水澱粉幫助鹵子濃稠成型，熄火向鹵子裏點上香油。
8.將煮熟面條裝盤，在上面淋上鹵子並加入黃瓜絲拌面，即成。
小訣竅
1.水澱粉=水+澱粉，幫助鹵子濃稠。
2.買面條時候要選濕面也就是冰櫃裏面的，同樣是陽春面，貨架上的幹面就只能當方便面食用，做打鹵面遠沒有濕面好味。
3.香菜也可提升面條美味程度。
4.拌面配菜不局限於黃瓜，就像純正的天津菜碼壹樣還是自由發揮得好。
做法三
水發木耳，香菇，黃花(根據自己喜好)，肉末2兩，雞蛋2只，，蔥花兒少許，鹽6克，糖4克，醬油2-4湯匙，水/高湯，香油1湯匙，花椒面兒4克，大料壹個，水澱粉2湯匙，花椒水2湯匙，手搟面1斤。
先將發好的木耳，黃花，香菇切成絲兒。
肉末中加入1湯匙醬油和少許蔥花攪拌。
雞蛋加1克鹽打散。
肉末下鍋翻炒後撈出。
炒鍋再倒油(4湯匙)，蔥花，大料熗鍋，放入切好的木耳，黃花，香菇和炒好的肉抹煸炒約2分鐘後加入2湯匙醬油和4克糖，再加水/高湯和2湯匙花椒水。
煮大約15分鐘後加鹽，2湯匙水澱粉。
最後將雞蛋液順時針倒入，略等壹會兒後再攪拌。
將鹵撈出裝入大碗，中間灑花椒面兒。
鍋中倒壹湯匙香油燒熱後泊在花椒面上。
手搟面2-3開就熟了。
木耳,黃花,香菇最好用涼水發。
如果加入的是高湯可以不用再加雞晶。
高湯最好沒過材料。
也可以加些香菜。
做法四
面粉，蘑菇，木耳等。
先來活面，面要稍硬壹些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉。
放置醒面二個小時左右，這是醒完的效果，光滑了許多。上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~揉完後，分成小塊放置二十分鐘繼續醒面。
用搟面棍搟成片，壹定要搟均，這步比較費力的。
然後將搟好大面片壹層層疊起來，每壹層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用澱粉，這次我家用的是澱粉。
把刀磨的快壹點，開始切面，寬窄由人～～只是要小心不要切到手。切的時候下手要快點，間隔要均勻，不過這個得需要常練習.實在怕切不好，就做面片吃也壹樣的味道了。
切好的面條灑開放在案板上，水開後就可以下鍋煮了。下面我說說鹵子的做法，先準備幹蘑菇，木耳，幹黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若幹，將三種幹貨用清水發起。