1，韭菜洗凈，切成5 mm長的小塊，放入鍋中加鹽炒出水，放入碗中備用。
2.將3-4個雞蛋打勻，加入少許鹽拌勻，然後放入鍋中煎熟，用鍋鏟切碎，再與韭菜放在壹起拌勻。
3、油條，盤子大小，把準備好的餡料放進去，把皮對折捏成荷葉狀(最好先在邊緣塗上蛋清，有利於粘合好)。
4、放入鍋中用油翻炒至金黃色。
韭菜雞蛋蒸餃
配料:韭菜、雞蛋、蝦皮(可選)、餃子皮(超市直接有售)
配料:植物油、鹽、雞精(或扇貝精)
做法:先做餡。韭菜切碎，炒兩個雞蛋(鍋內蛋液翻炒，翻炒)，雞蛋炒好後加入少許蝦皮，冷卻後倒入韭菜中(韭菜燙熟不好吃)，加鹽和雞精。餡料做好了就包好了。沒什麽好說的。餃子皮封好後，可以蘸點水吃。最後蒸，十分鐘就好了。最好在餃子下面墊些菜葉，以免粘在上面弄掉。
韭菜炒雞蛋
材料(1人):
1個大雞蛋，10g火腿(蟹罐頭也可以)，25g韭菜，1/2湯匙澱粉，少量鹽和胡椒粉，1/4杯肉湯和1湯匙油。
生產方法:
1.將火腿切成2厘米長的細絲。韭菜也切成同樣大小。
2.將雞蛋打入碗中，加入澱粉並攪拌。然後加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。加入切好的火腿和韭菜，攪拌。
3.炒鍋放油，油熱後將攪拌好的原料倒入炒鍋。半熟時關小火，這樣韭菜和雞蛋就可以成型了。當它周圍變硬時，將它翻過來，直到外觀變黃。
4.鍋稍涼後，將雞蛋和韭菜切成大小合適的塊，然後放在盤子裏。
韭菜餡餅
材料:韭菜2-3對，雞蛋2-3個，面粉0.5kg。
做法:首先將韭菜洗凈切塊，將面粉放入容器中，打入雞蛋，然後加入切碎的韭菜，加入適量的鹽和雞精，最後加水不斷攪拌。註意多放點水。以上工作完成後，熱鍋放油(最好用平底鍋，所以我用的是尖底鍋)，盡量少放油。油半熱時，倒入適量面糊。
韭菜花炒肉絲
練習:
將韭菜花切成約壹英寸長的段，將紅辣椒和肉切絲。把肉和生粉、壹點鹽和壹點水混合在壹起。燒熱油鍋，將肉絲翻炒後鏟出，鍋底留油，放入紅椒絲翻炒，再放入香蔥翻炒至差不多軟，放入肉絲翻炒，放入鹽和雞精，翻炒均勻。
韭菜苔炒鮮魷魚
原料:韭菜苔、鮮魷魚、蔥、姜。
調料:鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉。
練習:
1。韭菜苔洗凈，切段，姜切片，蔥切成馬蹄蔥。
2。鮮魷魚去皮，洗凈，切成麥穗。
3。在壹個小碗中加入調味料和高湯制成調味汁。
4。將鮮魷魚放入五成熱油中，待成魷魚卷時撈出。
5。鍋裏放油，放入蔥、姜，炒香，放入韭菜苔、魷魚，倒入醬汁，翻炒均勻。
腌韭菜花
原料
韭菜花10000克，鹽400克，姜200克，花椒50克，料酒50克，胡椒粉20克。
工作方法
將韭菜花與姜和胡椒切碎，加入鹽、胡椒和料酒，密封在罐中。需要30天。
墨魚炒韭菜
配料:墨魚、韭菜
做法:1。鍋裏放油，然後把姜絲和蔥絲炒出香味。
2.將洗凈的墨魚放入鍋內煎，可放少許醬油；記得不要炒墨魚太久，容易老硬。
3.等快熟的時候，把韭菜放進去翻炒；做菜前放壹點雞精和壹點香油。
韭菜炒肉絲。
裏脊肉切壹小塊，鋪在案板上，切成細條，加入少許鹽、胡椒粉、澱粉和料酒，腌制幾分鐘，然後拌入1湯匙油。
取1包幹湘贛的壹半，壹片壹片的掰開，依然鋪在案板上，用刀切成豬肉大小左右的細條。
1壹小把韭菜花，剪去老莖，切成1寸半長的段，用水焯水30秒取出涼水。
鍋燒熱，倒入1湯匙油，加入少許姜蒜末，爆香，放入肉絲，用筷子夾開，肉色變白，放入幹香菜和香蔥，加入少許鹽和雞精，炒勻，再倒入少許香油，翻炒兩三次。