豬轉身、蹄子、下水後，可分為前槽、腰排、後秋三個部分。
具體來說，可以分為:
1、血脖:耳後的頸肉，肥瘦混合，適合泥、絨，可做餡、炸丸子等。
2、哈利巴:靠近扇骨上部，年代久遠，適合燉、燜、燒。
3、前肘:前腿扇形骨上，老筋多，醬、鹵、燉、燜皆宜。
4、通脊:又名外脊，脊後部壹條，嫩白，適合爆、煎、滑、炸。
5、腰排:又名五花、胖瘦、五花三層。上半部分硬，下半部分軟。可以煮，可以燉，可以燒。
6、母乳:又稱蹲乳，在腹部，軟而肥，多為泡狀。可以做餡，可以烤，也可以烤。
7、裏脊肉:從腎到水骨的壹塊肉，長方形，壹端厚，另壹端薄，質嫩。可以爆，可以炸，可以煮，可以滑，可以炸。
8、三岔:顴骨和椎骨之間，嫩，適合爆，炸。
9、拳頭肉:放在地上的肉，形似拳頭，肉質細嫩，適合爆、炒、煮。
10、底板:又名老肉胡，臀部靠近內皮的長方形肉塊，質老，適合醬、鹵、燒等。
11.黃瓜肉:在底板皮下脂肪處呈長方形，似黃瓜，質嫩，宜滑煎。
12、臀尖:在後部脂肪的上部，如扇形，嫩滑，適合滑煎。
13、後肘:在後腿的扇形骨上，老了，肌腱多，和前肘差不多。適合醬、鹵、燉、燜、蒸、牛排。
14，前蹄:筋多肉少，適合醬鹵。
15，後蹄:筋多肉少，適合醬鹵。16.上腦:後頸椎前外側壓痛，應滑脫。
找到豬的整體骨骼圖
豬，古老的雜食性哺乳動物
分為家豬和野豬，全身有206塊骨頭。現在普遍認為豬是豬科的簡稱。
家豬(學名:Sus scrofa domestica)是人類馴養的野豬的壹個亞種，其獠牙比野豬短，因此是人類家畜之壹。壹般來說，家豬是指人類為了食用而飼養的壹種豬。豬，雜食性哺乳動物概述。
體胖，四肢短，鼻口長，四肢肥短，性情溫順，適應性強，繁殖快。有黑色、白色、醬紅色或黑白花。
出生後5 ~ 12個月可交配，妊娠期4個月左右。平均壽命是20年。
它是五種動物之壹。在十二生肖中，叫亥。
有很多關於豬的典故和習俗。人類養豬歷史悠久，但直到公元16世紀才被世人廣泛知曉。中國飼養的豬是最早馴化的豬的直系後代。
形態特征豬根據品種不同，身體特征也不同。但通常表現為耳朵大，頭長，鼻子直，腰背窄。
毛發又粗又硬，根據品種不同可分為白色、粉色、黑色、棕色和彩色。種群分布不同種類的豬有不同的種群分布，但大多數豬是群居的。
豬的哪些部位分別是1，2，3，4，5？
脖子後面的肌肉(稱為# 1肉)
前腿肌肉(稱為二號肉)
大排肌肉(簡稱三號肉)
縮肌(簡稱四號肉)
頸背部肌肉(簡稱1肉)是指從第五、第六根肋骨上切下的頸背部的肌肉；前腿的肌肉(簡稱二號肉)是指從第五、六肋骨中間切下的前腿肌肉；大排肌(簡稱三號肉)是指在脊柱下方約4-6cm的肋骨處平行切開的脊柱後部的肌肉；縮肌(簡稱四號肉)是指從腰椎和骶椎的連接處切下的後腿肌肉(腰椎壹節半是允許的)。1-4切肉肌肉保持完整，表面脂肪清理幹凈，肌膜不破裂。感官指標:色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或粉紅色，具有豬肉固有的氣味，無異味，冷凍性好，肉質致密，手感堅實；熬制後的湯汁透明清澈，油脂在表面結塊，別有風味。
豬身上的肉在哪裏？
豬轉身、蹄子、下水後，可分為前槽、腰排、後秋三個部分。
具體來說，可以分為:
1、血脖:耳後的頸肉，肥瘦混合，適合泥、絨，可做餡、炸丸子等。
2、哈利巴:靠近扇骨上部，年代久遠，適合燉、燜、燒。
3、前肘:前腿扇形骨上，老筋多，醬、鹵、燉、燜皆宜。
4、通脊:又名外脊，脊後部壹條，嫩白，適合爆、煎、滑、炸。
5、腰排:又名五花、胖瘦、五花三層。上半部分硬，下半部分軟。可以煮，可以燉，可以燒。
6、母乳:又稱蹲乳，在腹部，軟而肥，多為泡狀。可以做餡，可以烤，也可以烤。
7、裏脊肉:從腎到水骨的壹塊肉，長方形，壹端厚，另壹端薄，質嫩。可以爆，可以炸，可以煮，可以滑，可以炸。
8、三岔:顴骨和椎骨之間，嫩，適合爆，炸。
9、拳頭肉:放在地上的肉，形似拳頭，肉質細嫩，適合爆、炒、煮。
10、底板:又名老肉胡，臀部靠近內皮的長方形肉塊，質老，適合醬、鹵、燒等。
11.黃瓜肉:在底板皮下脂肪處呈長方形，似黃瓜，質嫩，宜滑煎。
12、臀尖:在後部脂肪的上部，如扇形，嫩滑，適合滑煎。
13、後肘:在後腿的扇形骨上，老了，肌腱多，和前肘差不多。適合醬、鹵、燉、燜、蒸、牛排。
14，前蹄:筋多肉少，適合醬鹵。
15，後蹄:筋多肉少，適合醬鹵。16.上腦:後頸椎前外側壓痛，應滑脫。