材料:大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
方法:1。白菜洗凈，控幹水分。切成寬度為1.5厘米的條狀。然後換刀，切成3厘米長的段。生姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋放在火上，放入油，燒熱，放入姜絲略炒，然後放入白菜，大火翻炒至半熟，放入醬油和鹽略炒。
“辣白菜”
原料:大白菜500g，香油10g，精鹽4g，糖40g，醋15g，幹辣椒5g，蔥8g，姜5g。
方法:
1.將大白菜的葉子切掉，只留下中間白色的壹面，洗凈切成兩半，和蔬菜壹起切成寬1.5 cm的條狀。然後將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.將白菜放入盆中，均勻撒上精鹽，腌制3-4小時，用手將白菜條中的水分擠出後放入盆中。
3.鍋裏燒熱香油，放入辣椒絲炒香。放入蔥和姜絲炒香。將醋煮沸，加入50克水和糖。煮開後，離火冷卻，將汁液倒在盆中的白菜條上，腌制5小時，放入冰箱保存。吃飯換刀，什麽都是兩段。然後把蔥姜絲放在白菜條上，淋上辣椒汁。
醋白菜
材料:幹凈的白菜300克。植物油30g，香油7.5g，花椒15g，精鹽4g，醬油15g，米醋15g，糖22g，水澱粉20g。
方法:
1.將卷心菜切成象眼狀。
2.鍋中放油，放入辣椒炒熟，撈出，放入白菜，用油翻炒幾下，煮醋和醬油，放入糖和精鹽，勾芡，倒入香油即可食用。
"把肉切碎，燉卷心菜"
拆骨肉就是把從壹根大棍子骨頭上拆下來的骨肉粘在壹起。這道菜做起來很簡單。將白菜、豆腐、肉絲壹起燉，加入調料15分鐘。
“金湯白菜”
首先，把大白菜的葉子去掉，分三層挑選大白菜。用沸鍋煮1分鐘左右，放入小翼杯，然後倒入鹹蛋黃和雞汁。
“炒包菜盒”
將豬肉剁成泥狀放入碗中，加入蔥、姜末、鹽、蛋清(半個)、香油、花椒水，攪拌均勻制成餡，將白菜用刀切成若幹絞片，將肉餡放入絞片中，逐壹蘸上面粉。將蛋清(兩個半)放入碗中，加入幹澱粉攪拌均勻，制成蛋清糊。當鍋裏的油煮到五六成熟時，用拿著白菜盒的筷子把蛋清糊均勻地掛起來，壹個壹個地放入鍋裏，煎到金黃色時撈出，撒上胡椒粉和鹽。
“佛手白菜”
佛手白菜，這道菜名字很優雅，食材也不復雜。就是普通的大白菜和肉餡，但是加工程序極其復雜，壹個小時都上不了。這是壹道粗菜的典型例子。首先準備肉餡，肉餡包括火腿、筍丁、香菇、蝦仁、豬肉。取壹棵大白菜，裏裏外外剝開，只取中間三層，然後捏掉剩下的，只取中間部分，切成手指長的段，用刀從中間揭開，這樣每壹層都薄如餃子皮；用熱水稍微焯壹下，肉就酥脆了，把肉壹根壹根卷起來，用扁碗把肉條擠出來，放在鍋裏蒸，幾分鐘就能撈出壹碗香噴噴的佛手白菜，然後把煮好的雞汁倒進佛手裏。這時，壹顆香香的佛手白菜就做好了。
糖醋卷心菜
材料:大白菜300克。
輔料:精鹽、糖、白醋、幹辣椒、姜、花椒、花生油。
制作:
1)去除老葉，大白菜切絲；生姜切絲；將幹辣椒切絲；
2)取壹盆，放入白菜絲和少許鹽，腌制20分鐘左右，擠出水分，將白菜絲放入另壹個幹凈的盆中；
3)將鍋放在火上，註入少許水，加入白醋和白糖，打成糖醋汁，澆在白菜絲上，拌勻，放入姜絲和幹辣椒；
4)鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒，炒香，撈出花椒，趁熱將花椒油澆在花椒和姜絲上，然後拌勻，裝盤。
四棵新鮮的大白菜
材料:熟雞肉100克，熟火腿75克，烤鴨100克，熟竹筍75克，蝦皮25克，大白菜1(750克)。
輔料:紹興酒10g，精鹽10g，味精1g，雞湯750g，熟雞油5g，熟豬油50g。
制作:
1)選取直徑約7厘米的大白菜核，切成長約8厘米的段，豎放在圓盆中，用大火籠蒸，取出放入大湯碗中；
2)將雞肉、火腿、烤鴨、竹筍分別切成長約5厘米、寬約2厘米的薄片，在白菜墩上間隔四等分均勻排列，制成蝦皮；
3)加入雞湯、紹興酒、熟豬油、精鹽、味精，放入籠中蒸至熟，取出，倒入熟雞油。
魚味卷心菜
材料:大白菜250克。
輔料:油30g，醬油10g，醋8g，糖6g，澱粉3g，料酒5g，蔥5g，姜3g，蒜3g，豆瓣辣醬4g。
制作:
1)嫩白菜，洗凈切成邊長約1 cm的菱形；將蔥、姜、蒜剁成粉，加水適量，攪拌均勻；
2)將醬油、醋、糖、澱粉、料酒、蔥、姜、蒜放入碗中，加水適量攪拌均勻；
3)炒鍋燒熱，放入底油，放入豆瓣辣醬略炒；把白菜放進去，不斷翻炒，讓各主料受熱均勻。煮好後，將調好的汁倒入鍋中(可以分幾次倒)。炒好後就可以出鍋裝盤了。
栗色卷心菜
材料:栗子100克，大白菜300克。
輔料:豬油25g，醬油10g，精鹽2g，料酒5g，味精2g，糖5g，水澱粉10g，蔥花2g，姜水少許，植物油50g(實際用量)。
制作:
1)將大白菜去根，對半切開，切成7厘米長，1厘米寬的條(要在白菜根部豎著切幾刀，把整個白菜連起來)，用剪刀在每個板栗上剪壹個小十字口，放鍋裏煮；
2)將栗子取出，對半去皮；
3)鍋裏放植物油，燒熱，放入白菜，稍微炒壹下，撈出，控油；
4)將豬油放入鍋中，加熱，用蔥花，加入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精鹽、大白菜、栗子，燒開，小火燒2-3分鐘，去掉壹部分湯汁，使栗子燉爛，用水澱粉勾芡，撒上亮油。
芝麻醬白菜
材料:大白菜500克，鮮山楂75克。
輔料:精鹽4茶匙，芝麻醬75g，綿白糖100g，冷雞湯25g。
制作:
1)，取大白菜核洗凈，甩幹，切成細絲，加少許鹽揉勻，腌制出來，擠幹，放入大碗中備用；
2)將山楂洗凈，先切塊去皮去核，然後分批切成薄片，放在白菜絲碗的壹邊，撒上約100克的綿白糖；
3)將芝麻醬放入小碗中，加入25克涼雞湯，融化成芝麻醬；
4)將白菜絲放入葉形鍋中，放上山楂片，淋上芝麻醬。
白菜燜蝦
材料:大白菜750g，幹蝦150g，香菇1。
輔料:精鹽3茶匙，生抽、料酒0.5湯匙，味精、香油、胡椒粉1茶匙，姜1片，蔥條10克，澱粉3茶匙，豬油1湯匙。
制作:
1)，大蝦用濕水浸過，用刀片切成兩半，去掉沙線，洗凈。大白菜洗凈切成長條狀，用開水焯壹下，瀝幹；
2)鍋中放油，加熱至三成熱。將姜、蔥翻炒，將大蝦、料酒、醬油、湯、鹽、味精翻炒。
3)香菇泡發洗凈，去蒂，放在碗底。蝦仁整齊的放在碗邊，白菜放在碗裏，鍋裏的汁倒進碗裏，籠蒸15分鐘，原湯從抽屜裏倒出來扣在盤子裏；
4)將原湯放入鍋中燒開，用澱粉勾芡，撒上胡椒粉，在菜上淋上香油。
烤肉白菜
材料:凈菜250克，蒜10克，肥瘦肉片25克。
輔料:豬油25g，醬油15g，精鹽2g，水澱粉5g，水50g，蔥姜蒜末少許。
制作:
1)，將白菜切成5厘米長，1.5厘米寬的多米諾骨牌塊。將大蒜切成3厘米長的段；
2)將豬油放入鍋中，放下肉片翻炒，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，根據肉的顏色放入白菜翻炒。白菜出水時，加入50克水和味精。鍋燒開後，勾芡，加入蒜和料酒攪拌均勻。