是否去殼螺螄湯我們在日常生活中會看到各種各樣的美食，也會經常討論與食物相關的做法。蝸牛就是其中之壹。其實很多人都喜歡吃田螺，只是不知道具體的方法。那麽，蝸牛湯該去殼嗎？
要不要剝1螺螄湯燒雞
新買的蝸牛加花椒籽，吐兩天泥，洗幹凈。
用鉗子把蝸牛處理壹下，把蝸牛的屁股切掉，洗幹凈。
將適量的姜切絲，與田螺(不放油)壹起炒，加入少許料酒和幾滴醋，然後加水煮熟，去沫，冷水洗凈。
用鹽、姜絲和檸檬絲腌制的雞肉焯壹下，也用冷水洗壹下。
將黨參切成小塊
砂鍋加半鍋水，放入姜片，水開後依次放入田螺和雞肉。
在火上煮沸
加入少量枸杞，然後小火燉1，5h。
最後結果
技巧
1，蝸牛買回來壹定要處理，讓它吐臟。
2.檸檬和料酒主要處理去腥，雞肉可以根據個人喜好直接腌制焯水。
3.螺螄幹煎不放油，保證湯汁清甜。
4、建議慢燉，當然也可以用高壓鍋或者電飯鍋。不用脫殼。蝸牛肉去殼後會很難煮湯。蝸牛把自己關在家裏幾天，在水裏滴壹兩滴食用油。為了讓蝸牛吐出泥沙，要勤換水。然後把螺尖切掉，更容易入味，吃起來也更方便。
蝸牛湯要去殼嗎？2.骨螺湯的做法
蝸牛洗凈，切去屁股，水煮，撈起。
用牙簽或針把肉取出來，清理幹凈。殼和那塊蝸牛應該留下來洗。
像這樣備用，竹筍、螺螄肉、瘦肉壹起剁成糊狀。
然後加入料酒、蛋清、洋蔥、色拉油、蠔油、生抽、糖、鹽、胡椒粉拌勻。
用壹個小勺子，把餡料放進蝸牛。蓋上蝸牛殼。
先把大骨頭洗幹凈，放在砂鍋裏燉兩個多小時，加入料酒和鹽，去掉上面的白沫，再加入玉米，放在螺螄裏燉半個小時，不用放雞精。已經很好吃了！
蝸牛湯要去殼嗎？3廣西田螺鴨腳湯的做法
1，準備兩個鍋，壹個炒鍋，壹個湯鍋。排骨加入熱水在米酒或料酒中焯2分鐘，撈起放入湯鍋中。加入水和姜，煨肉湯。這時候妳就可以不管了。這個鍋是用來煲排骨湯和準備其他材料的。
2.把蝸牛洗幹凈，放入水中。將姜、白酒、香料煮至水差不多幹，撈出備用。我用石螺做蝸牛。我買的時候可以讓商販處理，把尾巴剪掉。
3.鴨掌洗凈晾幹，芋頭切塊，鴨掌和芋頭入鍋煎熟撈出備用。用小火炸鴨掌，不然容易炸油，很危險。鴨掌用小火炸6分鐘左右，芋頭用中火炸3分鐘左右。炒的程度因人而異，不炒就好。
4.炒菜前壹定要先炒出酸筍的味道，鍋裏多放點油，再放入大蒜、酸筍和壹把糖，炒出酸筍的味道。
5.酸筍炒好後，加入香料、姜、幹辣椒、之前煮好的田螺、炒好的鴨爪、紫蘇，壹起翻炒，再加入醬油、蠔油、鹽、辣椒油調味。幹辣椒和辣椒油的加入量要根據個人的辣度而定，因為鴨腳炸好後會有點粘，所以炸的時候容易粘鍋。可以加入之前煮好的高湯，避免油炸。
6.將炸好的鴨腳螺加入之前煮好的湯汁中繼續燉。燉約15分鐘後，根據個人口味加鹽和雞精調味。最後加入炸好的芋頭和油豆腐煮至芋頭變粉變軟，就完成了。
蝸牛湯要去殼嗎？4.懶版鴨腳螺螄湯的做法。
鴨腳洗凈，控幹水分。
我把蝸牛泡了兩天。我把它浸泡在鹽和芝麻油裏。個人感覺鹽泡的效果更好。洗幹凈去掉尾巴，然後用鹽水浸泡幾次，直到水目測清澈為止。
準備蔬菜
懶人買的成品酸筍絲，不願意切。
準備蔬菜
準備蔬菜
鍋裏熱油，炒鴨腳控幹水，小心，油會濺出來。
準備好材料
鴨爪炒好後，將鍋內熱油加入郫縣豆瓣醬翻炒幾下，再加入上述材料繼續翻炒。
加入蝸牛翻炒。
加入鴨爪繼續翻炒。加入以上準備好的菜，翻炒，加入熱水煲湯，適當水位蓋鍋。大火煮沸後，轉小火慢燉壹小時。