但如果說餡料最好，那就壹定要選蒸餃。
說實話，我都流口水了。
壹屜蒸餃蒸出來，餡薄，汁溢，肉香，很驚艷。
張璇有壹首歌是講怎麽唱的。在所有充滿柔情帶的點中，我最喜歡妳。
在北方人眼裏，江南的蒸餃是異端。
其實不僅北方人，南方人對蒸餃也同樣熱情。
醬油，把糯米炒熟蒸熟，然後象征性點火腿，青豆，玉米...蒸籠裏有兩三粒谷物...這太南方了！
但每壹個正直的內蒙人看到南方的蒸餃，都不禁捫心自問:這是什麽東西？
沒有肉的蒸餃。能叫蒸餃嗎？
即使北方的人氣到了令人絕望的地步，我們南方可愛的小夥伴們依然堅持著自己對蒸餃的熱愛。
▲這也是南方蒸餃的樣子。
江南壹頓豐盛的早餐，不能少了蒸餃。
上海人的蒸餃很像上海人的氣質，細心精致可愛。
以前經濟不富裕的時候，蒸餃是上海人貧苦生活中最有創意的食物，拯救了無數上海人的味蕾。
▲老上海蒸餃。
把軟糯的糯米拌上醬油就行了，壹點點豬油就是最亮的時刻。
現在，上海賣的最好的代表就是下沙蒸餃。
就是壹團糯米，拌上肉末，香菇，蘑菇，然後裹上咬皮。餡太滿了，會從嘴裏蹦出來，壹口湯都吃不下！
沙縣夜宵
在這壹點上，南方蒸餃似乎有點吃素。其實並不是。在南方的南方，廣東人的蒸餃真的是硬通貨。
這可能是祖國最南端和最北端第壹次在食物上實現大團結，蒸餃就得是肉！
不像蒸餃，內蒙古廣泛使用羊肉，廣東臨海，水產豐富。蝦蟹成了蒸餃中參與最多的角色。
▲蒸餃，作為廣東人，其實就是幹蒸蒸餃。在廣式早茶中，幹蒸是必不可少的角色。
蟹粉蝦是蒸的，光聽名字就能感受到這蒸餃有多硬。
黃澄澄，金黃的餛飩皮皮，粉嫩的肉上撒著壹些蟹籽，細滑的肉末卷在壹起，有時還會放上壹只蝦。
▲在內蒙古，這東西壹定叫海鮮蒸餃！
羊肉蒸餃才是真正的蒸餃。
如果說蒸餃裏有什麽原教旨主義者，那麽所有走出呼和浩特的蒸餃都應該算是異端。
據相關史料記載，蒸餃起源於呼和浩特沿途的茶館，由山西商人西行時帶到北京、天津，之後壹路流行。如今，蒸餃隨處可見。
▲呼和浩特和蒸餃的經典搭配。
淩晨四五點，呼和浩特街頭，隨便找壹家人頭攢動的蒸餃店，推門進去，呼和浩特人的壹天就開始了。
最好的羊肉蒸餃來自於最好的原料，純正的四子王旗羊肉，雪白細長的河套粉，色澤清亮，香味十足的畢克旗大蔥，再配以醇香的吳川香油。哎，不好吃才奇怪呢！
▲蒸餃的好吃在於熱。呼和浩特的老美食家就不用吃了。壹旦進入餐廳，就可以根據眼鏡上蒸汽的凝結程度來判斷壹二。
壹口氣蒸好的粽子，熱過後，蔥香失去了調性；羊肉煮熟了才能嘗出新鮮。
在呼和浩特吃過蒸餃，妳不知道為什麽祖先是右邊的羊。
壹屜蒸餃蒸熟了，怎麽吃都壹樣講究。
呼和浩特人吃羊肉蒸餃，壹般都要調山西老陳醋，放壹碟托克托辣椒紅油，在嘴裏輕咬壹口，把肥肉潑出去，上壹壺老磚茶，最刺激！
千裏之外的東方，在整個黑龍江地區乃至吉林東部，蒸餃的最佳搭配壹定是羊肉湯。羊雜湯鮮嫩爽口，既解悶，又解饞！
▲壹份令人揪心的羊肉湯，可以滿足妳壹個早上。
再往南壹千裏，蒸餃，老北京的羊肉，要配菜吃。
白菜幹雖然有名，但其實是麻醬拌白菜心，麻醬香配白菜心爽口，蒸餃老北京風味十足！
▲幹白菜。
不僅北方的蒸餃裏有羊肉，在杭州，還能吃到很好的內蒙風味的蒸餃。
在吳山腳下，何方街旁，湯漾飯店已經燃燒了200多年。
▲傳說清朝乾隆皇帝下江南到杭州時，特意點了這家店？羊肉蒸餃？因皮薄汁鮮，已成為杭州的特色小吃。
不僅在蒸餃，這裏的羊雜湯也很好吃。熱氣騰騰的嘴巴擋不住吃貨的夢想！
最好的蒸餃在太原。
太原的蒸餃叫烤梅子。其皮薄如紙，圓如盤，邊花多，餡大，味醇，口感好。就像是籠子裏盛開的通知，頗有點文化人的氣息。
太原市最好吃的蒸餃是清河園。
▲清河園的蒸餃。純羊肉餡，皮薄肉大，壹整個大丸子，腥味，湯汁濃郁，最重要的是壹定要蘸過。
壹碗腦漿，是太原人最完美的早晨。蒸餃配腦子，出了太原找不到地方！
開啟
開封蒸餃其實就是北方漢族的傳統蒸餃，有羊肉餡，有豬肉餡，還有神秘的韭菜雞蛋粉條餡。
河南人的蒸餃做法沿襲了北方回族的習俗。壹口咬下去，湯汁溢出，吃起來有點像吃湯包的錯覺，但是比湯包更濃郁。做的時候也把湯倒進去了嗎？
▲壹口咬下去，粉條溢出，加上韭菜的清香，混合的味道在舌尖爆開，回味無窮。
有人說羊肉蒸餃正統，有人說糯米蒸餃最新鮮，有人說筍丁蒸餃最好吃。