特色菜/藥膳雞湯
在雞湯中加入中草藥“藥膳雞湯”，不僅很補，還能起到食療的作用。此外，對於白領、年輕女性等人群來說，“藥膳雞湯”還可以起到抗疲勞、美容養顏的作用。
做法/藥膳雞湯
佐料
黨參2個，當歸1片，枸杞少許。
工作方法
1.將雞宰殺，焯水血水，放入砂鍋或燉鍋中，加冷水開始煮，加姜料酒去腥；
2.水開後，加入黃芪、當歸、黨參，文火1.5小時。鍋裏撒鹽和枸杞。
營養價值/藥用雞湯
白領:雞湯中加入枸杞、茯苓、百合，有養心安神、抗疲勞的保健作用。
老年人:雞湯中加入山藥、菟絲子、杜仲，有補腎、抗衰老的作用。
年輕女性:雞湯中加入玉竹、菟絲子、女貞子，有美容養顏的作用。
體質虛弱、多病者:雞湯中加入黃芪、黃精、白術，可益氣養肺，調節免疫，預防感冒。
患有脂肪肝、高血脂的人:這類人平時不敢喝雞湯，怕雞湯加重癥狀。所以，他們在吃雞湯進補的時候，可以在雞湯中加入壹些中藥來降血脂，比如山楂、何首烏等。，能軟化血管，降血脂，保健。
雞湯做法/藥膳雞湯
石說，“藥膳雞湯”的做法是:每味中藥取20 ~ 30克，用紗布包好，放入鍋中，與雞同燉。40 ~ 60分鐘後，取出裝中藥的袋子，照常放入煮雞湯的其他配料；每天喝壹次，半個月為壹個療程，每次兩個療程。
烏雞湯/藥物雞湯
原料
母烏雞壹只，洗凈，煮熟，撈起放入燉鍋內，用人參50克，當歸20克，黃芪50克，黨參30克，蓮子20克，山藥50克，百合30克，薏米50克，紅棗30克，枸杞子10克，全部洗凈。
工作方法
1.將開水焯過的雞肉放入燉鍋中，加入差不多滿鍋的水，大火燒開後加入沈明、當歸、黃芪、黨參、蓮子。燒開後，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
2.加入山藥、百合、薏米，蓋上蓋子繼續煮。
3.煮壹個半小時後，加入適量的鹽，加入紅棗和枸杞，蓋上蓋子再煮半小時。
4.鍋軟爛後，倒入湯碗。如果妳煮雞肉，兩個小時後它就會變軟腐爛。但是，最好用老母雞做湯。方劑參考與藥膳
1，烏骨雞100g，山藥50g，冬蟲夏草10g，配湯食用，可治疲勞。
2、烏雞壹只，宰殺時從肛門口取出內臟，洗凈，將熟地黃、白芍、當歸、知母、地骨皮各10g放入雞腹，縫合切口，加入適量鹽和水。用於蒸熟的食物。可治療氣血不足引起的潮熱、盜汗、月經不調。
3、壹只烏雞，宰殺時從肛門口取出內臟，將蓮子肉和糯米各25克，花椒3克放入雞腹，縫合切口，煮熟，空腹服用。適用於腎虛、遺精、白濁所致的赤白帶下。
4.宰殺壹只烏骨雞時，從肛門取出內臟，將黨參30g、茯苓白術15g、砂仁10g、砂仁3g塞入雞腹，縫合切口，煮熟後除藥。具有健脾止瀉的功效，適用於脾虛泄瀉、消化不良。
5、烏雞150g，絲瓜100g，雞內金10g，同湯，加適量鹽調味。適用於血虛閉經。
6.北芪蒸雞250-500克，北芪雞丁30-50克，用適量的鹽和水蒸熟。具有滋陰益氣、健脾生血的功效。適用於精神疲勞、血虛頭暈、氣虛脫肛、月經不調、白帶過多、子宮脫垂。
禁忌人群/藥膳雞湯
部分患者或體質較弱的人不宜盲目補雞湯。雞湯含有壹定量的脂肪。高血脂患者多喝雞湯，會使血液膽固醇進壹步升高，引起動脈硬化等疾病，使血壓持續升高，很難降下來。消化道潰瘍等胃腸功能不好的人不宜多喝雞湯。雞湯有明顯的刺激胃酸分泌的作用，會加重胃潰瘍患者的病情。腎功能不好的患者不宜多喝雞湯，會加重腎臟負擔。