首先是蛋奶酥。配料準備:糕點、低筋面粉200g、黃油110g、水油皮250g、高筋面粉250g、豬油65g、水100g、糖25g、鹽少許、蛋黃15、豆沙餡200g、朗姆酒、醬油。生蛋黃用酒浸泡15分鐘，烤箱150度15分鐘。
用豆沙餡包裹蛋黃。
繞壹圈，現在就好了。
將水油皮和油酥混合均勻，分成15份。
把面皮包在水裏，搟開，卷三次，蓋上保鮮膜每次靜置15分鐘，再做壹遍。
搟開皮，裹上餡料，刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱200火烤30分鐘中層，每隔10分鐘取出蛋液，內外位置互換。
是時候出來了。切開來看看。裏面全是蛋黃，沙沙作響，很好吃。
第二，奶酪的鹹蛋黃。材料:杏仁粉、淡奶油、4個蛋黃、4個鹹蛋黃、黃油、赤蘚糖醇、檸檬汁和3片奶酪。蛋黃和蛋清要分開，裝蛋清的盆要無油無水。先做鹹蛋黃餡，在蛋黃上噴點白酒或料酒去腥(我這次刷了點檸檬汁)，然後放入烤箱160度烤10分鐘左右到冒泡的位置，冷卻，再把芝士片碾碎(最好放在微波爐裏軟化)，和鹹蛋黃混合。我懶，直接撕了拌。
然後制作蛋黃糊，黃油微波加熱20秒軟化，稱重後在蛋黃中加入適量杏仁粉。生奶油。赤蘚糖醇。將黃油攪拌均勻，直到沒有顆粒為止。
打發蛋清，滴幾滴檸檬汁(不加白醋)，分三次加入代糖，打發至濕潤(今天沒困，就打了)。古味的餅胚想嫩，濕發泡最好。
舉起打蛋器。就是這樣。
然後攪拌，蛋黃糊中加入三分之壹的蛋白糊，攪拌均勻。將混合物倒回蛋白糊中，攪拌均勻。
取出方形模具，鋪上烤油紙，先倒入壹半的蛋糕糊，然後鋪上餡料，再倒入另壹半的蛋糕糊，放入烤箱，水浴法160度烤1小時左右(剛燒開的水倒入烤箱底盤)，看妳自己的烤箱。
第三，溶豆。配料:蛋黃103 g，細糖60 g，奶粉40 g，低筋粉100 g稱取低筋粉和奶粉，用大空瓶蓋在裱紙袋上，用大壹點的裱紙嘴蓋在裱紙袋上。
蛋黃中壹次性加入細砂糖。
打蛋黃。
會逐漸變濃，耐心等待。
提起打蛋器，將蛋液慢慢滴成八字形，讓它停留在液面上，不會馬上消失。
篩入低筋面粉。
倒入奶粉。
切快攪拌，不要攪拌，會消泡。
沒有幹粉拌成這樣的狀態會很粘。
倒入有蓋的紙袋中，因為比較粘，最好用刮刀往下推。
妳可以擠壓它。我最喜歡的壹步。
擠的時候會比擠奶油硬壹些，因為面糊比較粘，擠完形狀難看或者不均勻也沒關系。烤好後會膨脹光滑，很好看。
烤箱加熱到150度，烤25-30分鐘。這是細牙烘焙後的樣子。
底部也很漂亮。
剛出爐的時候有點軟，放涼後又脆又微甜，特別香。