相信大家都吃過壹種野菜，那就是蕨菜，生活中很常見，也是各大餐廳經常出現的壹道菜。蕨菜營養豐富，常吃蕨菜有益健康。下面是蕨菜的壹個好吃的方法。
蕨菜的美味方法1 1，大蒜蕨菜的方法
配料:蕨菜300克。適量的油和鹽。味精和糖各適量。醬油和胡椒粉適量。蠔油適量，幹紅辣椒適量。
步驟
1，蕨菜焯水，焯水，撈出，冷水浸泡。
2、蕨菜擠出水分，切成段。
3、蒜切末，幹辣椒切絲。
4.熱鍋放油冷卻，放入花椒粒炒花椒油。
5.加入蒜末，炒至金黃色。
6.加入胡椒粉絲炒香。
7.加入蕨菜翻炒。
8.加入適量的糖，攪拌均勻。
9.倒入適量的醬油，攪拌均勻。
10，加入適量蠔油翻炒。
11，翻炒壹會兒。
12，加入適量的鹽攪拌均勻。
2.蕨菜拌黃瓜的做法
配料:蕨菜350克。黃瓜100g。
輔料:鹽。味精2-3g。半勺冷醬油。糖1勺，辣椒油適量。醋適量。
步驟:
1.蕨菜摘下來後，用開水焯壹下，掐掉。
2.將焯過的蕨菜浸泡在水中。
3.將浸泡過的蕨菜切開，放在壹邊。
4.將黃瓜切成絲，放入盆中備用。
5.加入辣椒油、鹽、味精、冷醬油、醋、糖拌勻。
6.放在盤子裏就可以吃了。
3.辣炒蕨菜蛋的做法
配料:蕨菜300克。五個雞蛋。
輔料:適量的油和鹽。蠔油適量。胡蘿蔔適量。胡椒粉適量，十三香適量。蔥花，姜末。幹辣椒適量。
練習:
1，蕨菜洗凈切段，用水焯壹下。
2.將辣椒和胡蘿蔔切成細條。
3.把五個雞蛋放在碗裏，用筷子攪拌均勻。
4、鍋熱，油倒入鍋中。
5、炒幾下，不用炒很久。
6.把炒雞蛋倒回碗裏。
7.在鍋中加入蔥花、姜末和幹辣椒翻炒。
8.加入十三種香料，翻炒蕨菜。
9.將剁碎的辣椒和胡蘿蔔放入鍋中，加入少許鹽和蠔油繼續翻炒。
10，加入少許鹽和蠔油，繼續翻炒，將炒雞蛋倒入鍋中。
11，翻炒均勻即可上桌。
蕨菜的美味做法2蕨菜的營養價值
蕨菜鮮嫩嫩，回味悠長。最重要的是營養價值高，享有“山珍之王”的美譽。蕨菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀以及麥角固醇、膽堿、苷類和鞣酸。對細菌有壹定的抑制作用，能清熱解毒。能擴張血管，降低血壓，止瀉利尿。
1，蕨菜對細菌有壹定的抑制作用，可用於持續發熱、腸風熱毒、濕疹、潰瘍等疾病。具有良好的清熱解毒、殺菌消炎作用；
2.降低氣體，降低血壓。蕨菜的壹些有效成分可以擴張血管，降低血壓；粗纖維能促進胃腸蠕動，有降氣通便的作用。
3.蕨菜可以清腸解毒。蕨菜是民間常用的治療腹瀉和排尿困難的藥物，有壹定的療效。
4.蕨菜可制成粉絲，可代替糧食充饑，補脾益氣，強身健體，增強抗病能力。
5.近年來的科學研究表明，蕨菜也有壹定的致癌風險。
蕨菜的藥用價值
蕨菜性寒，味甘。中醫認為蕨菜健脾祛濕，其地下根莖為菌根，也可入藥，適用於黃疸、濕疹患者。蕨菜中含有的化學成分可用於治療類風濕性關節炎、痢疾、咯血、蛇咬傷等疾病。
蕨菜所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有降氣通便的作用，能清腸解毒。蕨菜具有減肥降脂、健身美容、延緩衰老、消暑解熱、增進食欲、殺菌消炎的功效。
蕨菜常用於治療腹瀉、痢疾和尿路梗阻。蕨菜可治療風濕性關節炎、痢疾、咯血。能促進胃腸蠕動，有降氣通便的作用，能清腸解毒。蕨菜具有減肥降脂、健身美容、延緩衰老、消暑解熱、增進食欲的功效。
蕨菜的藥物配方
1、蕨菜粉:蕨菜粉，每次3~6g，配飯喝。
本方以蕨菜清熱解毒，利尿通淋。用於濕熱泄瀉或痢疾。
2、蕨菜、黑木耳切片:蕨菜15g，泡水後切段；木耳6g，又腫了；將100g瘦豬肉切片，與濕澱粉拌勻，放入油鍋中炸熟後放入鍋內，翻炒至變色，即加入蕨菜、木耳、鹽、醬油、醋、糖、泡姜、泡椒等。而且炒著吃均勻。
蕨菜、黑木耳滑利腸道，但性寒涼。只有和肉壹起炒，才更平和，更美味。可用於老年人、津血不足、腸燥便秘或大便不暢者。
吃蕨菜會致癌嗎？
很多人聽到蕨菜就氣餒。這是因為很多報道都說餐桌上常見的蕨菜會致癌。這是怎麽回事？
蕨菜是傳統野菜的代表，被譽為“山菜之王”。大家普遍認為它綠色無汙染，營養豐富，甚至還能抗癌，還有人專程上山挖蕨菜賣。日本人在研究這種傳統野菜時，發現蕨菜中有壹種叫原蝶呤的物質，具有致癌性。
但是蕨根中的致癌物質是水溶性的。也就是說，如果用水洗多次，可能會洗掉大部分。原蝶呤在室溫下極易揮發，純化後的原蝶呤在室溫下會分解。科學家在研究原蝶呤對實驗小鼠的致癌作用時，使用的是零下20攝氏度保存的原蝶呤，所以壹旦原蝶呤在沸水中，致癌作用就會大大降低。如果加上腌制或烘烤，可能會進壹步削弱致癌作用。
其實危險就在於長期大量食用某些食物。畢竟人體有自我調節的功能。食物不是毒藥。少量消費，偶爾消費，可能不會造成太大的危險。不同的加工方法和不同的食物量會有不同的效果。因此，蕨菜是壹種營養豐富的野菜。如果偶爾初嘗，也沒必要害怕。避免經常吃，吃多了容易致癌。
蕨菜的美味做法3 1，蕨菜的營養成分
蕨菜的嫩葉含有蛋白質、維生素、脂肪、胡蘿蔔素、粗纖維、蕨菜、蕨菜苷等。此外，蕨菜還含有18種氨基酸。每100g蕨菜含熱量39千卡，蛋白質1.6g，脂肪0.4g，碳水化合物9g，膳食纖維65438+E0.8，鉀含量292mg，維生素E 0.8mg，維生素C 23mg等營養成分。
2.食用纖維
蕨菜中的膳食纖維能促進腸道蠕動，促進胃腸消化，減少胃腸對脂肪的吸收，具有降氣通便、清腸排毒的功效，適用於便秘和習慣性便秘人群。
3.鉀
蕨菜富含鉀，能調節細胞內滲透壓和體液酸堿平衡，參與細胞內蛋白質代謝，維持神經和肌肉的正常功能。適當補鉀可以穩定血壓，防止血壓不升反降，所以蕨菜有降血壓的作用。
4、蕨菜
蕨菜中的受精素對細菌有壹定的抑制作用，可用於持續高熱、熱毒濕疹等。它具有良好的清熱解毒、殺菌消炎的功效。
5.澱粉
蕨菜含有豐富的碳水化合物，蕨菜根提取的澱粉可制成粉絲、粉條，可代替食物充饑，強身健體，健脾益氣，增強抗病能力。
6.生育酚
蕨菜中的維生素E和黃酮類物質能有效抵抗體內自由基對細胞的傷害，防止亞油酸的氧化，所以蕨菜能延緩衰老，保持皮膚活力。
7.最好少吃蕨菜。
雖然蕨菜致癌性不確定，但生活中要控制蕨菜的頻率和量，少吃蕨菜，平衡飲食；蕨菜的情況和臘肉燒烤的性質壹樣，有致癌風險，但可以適當食用，不能長期大量食用。