百合有很多藥用功效:
(1)潤肺止咳鮮百合含有豐富的粘液，具有潤燥清熱的作用。中醫用於治療肺熱引起的肺燥或痰咳。
(2)寧心安神百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神。用於發熱後余熱、恍惚、失眠、多夢、抑郁等癥。
(3)美容養顏百合潔白嬌嫩，其鮮品富含粘液和維生素，有利於皮膚細胞代謝，具有壹定的美容養顏功效。
(4)防癌抗癌百合含有秋水仙堿等多種生物堿，能升高血細胞，對化療、放療後的血細胞減少癥有治療作用。百合還能提高人體的體液免疫能力，對多種癌癥有很好的預防和治療作用。
(5)痛風發作的輔助治療百合中含有豐富的秋水仙堿，能快速消炎，有效止痛，對痛風發作引起的急性炎癥有輔助治療作用。
(6)保護胃黏膜百合中含有果膠和磷脂，服用後能保護胃黏膜，治療胃病。
但百合性寒，風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜使用。因為百合主要由澱粉組成，糖尿病患者壹定要適量食用百合，過量食用會對身體有害。
百合肉質細嫩，色澤潔白，鮮美爽口，微苦，有很好的開胃助消化的功效。百合含糖量高，含有壹定量的蛋白質，所以被稱為美味。百合粉是以百合為原料制成的，是歷代帝王的貢品。同時，百合含有17種人體所需的氨基酸，如亮氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、谷氨酸、甘氨酸、絲氨酸等，營養價值很高。百合含有豐富的無機鹽和鉀，對人體的新陳代謝有重要作用。其中所含的微量元素具有增強體質、改善器官功能、抗衰老的作用。新鮮的百合應該大，花瓣均勻，厚，白色或淡黃色。選購時也要註意剔除雜質、黑花瓣、爛心或發黴的。幹百合要選擇幹燥、無雜質、肉質、晶瑩剔透的。食用百合是自家種的，味道不苦，鱗片又寬又薄的最好。藥用百合是野生的，味苦，花瓣小而厚。
百合，因其“數十片紗”而得名，形似白蓮花，又因其根似蒜，味似山芋而被稱為“蒜腦薯”。百合為多年生草本植物，根突，夏花淡雅，可觀賞。秋季挖坑，除去地上部分，洗土去鱗，可食用或入藥。
百合不僅含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C、泛酸、胡蘿蔔素等營養成分，還含有壹些特殊的營養成分，如秋水仙堿等生物堿。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補作用，而且對秋季氣候幹燥引起的各種季節性疾病也有壹定的預防和治療作用。百合，味甘微苦，性平，入心肺，醫學上有潤肺止咳、滋陰清熱、清心安神的功效。單用百合水煎服或與其他食物、藥物混合服用均可發揮作用。常用的食療或藥膳食療處方有:
百合粥:取百合30克，粳米60克，將百合、大米分別洗凈，放入鍋中，加水，用小火煨。百合、粳米熟時，加適量糖，即可食用。適用於老年人及久病後體虛、心煩、失眠、低燒、煩躁者。此外，百合粥中加入銀耳，有很強的滋陰潤肺作用；加入蓮子有滋陰清心的功效；加入綠豆可以加強清熱解毒的功效。
百合湯:將百合去雜，清水反復沖洗，鍋內加水，水煮至極爛，加適量糖，配湯食用。可以作為肺結核患者的壹種很好的食療。雖然吃起來略苦，但細細品嘗卻是苦中帶甜，回味無窮。如果在冰箱裏存放壹段時間，它是壹種極好的冰鎮飲料。
炒百合:取百合50g，裏脊肉片50g，用鹽和蛋清浸泡，與濕澱粉混合，放入鍋中炒至熟，加入適量調料。此菜醇香而不膩，清脆香甜，有養五臟、滋陰清熱之功；胃口不好的人可以吃這道菜，也能刺激食欲。
百合湯:取百合30克、麥冬9克、桑葉12克、杏仁9克、蜜炙枇杷葉10克，加水同煮。本方具有滋陰解表、潤肺止咳的作用。可用於治療咳嗽頻繁，幹咳無痰，夏秋感冒引起的口幹咽燥，久咳不愈，咳嗽劇烈，咳痰帶血也可服用。
百合的吃法有很多種，可以蒸煮、曬幹或磨成粉作為主食。如百合餅、百合蓮子湯、百合蜜、八寶飯、桂花糖百合等。，都很好吃，甜而不膩，每個鹹宜人都可以根據自己的不同愛好選擇吃。
百合作為藥膳美容兼備的滋補佳品，更適合秋冬季節食用。但虛寒出血或脾虛便溏者不宜食用。
雪梨百合湯
原料:1雪梨，100g百合，150g冰糖。
方法:將雪梨去核，連皮切片；冰糖4杯加水文火；百合用清水浸泡30分鐘，放入沸水中煮3分鐘，取出瀝幹；將雪梨、百合、冰糖放入燉鍋中燉1小時。
功效:治燥熱咳嗽，滋陰止咳。
百合能滋陰潤燥，給皮膚補充水分，是很好的食補材料。可以用:百合、紅棗、銀耳、蓮子、冰糖泡在糖水裏喝，也可以直接加入芹菜作為配料吵著吃。
食療
1.潤肺止咳鮮百合含有豐富的粘液，具有潤燥清熱的作用，在中醫治療肺燥或肺熱引起的咳嗽中常有療效。
2.寧心安神百合入心經，性微寒，可清心除煩，寧心安神，用於發熱後余熱，恍惚，失眠多夢，抑郁，悲傷，啼哭等癥。
3.美容養顏百合潔白嬌嫩，其鮮品富含粘液和維生素，有利於皮膚細胞的新陳代謝，具有壹定的美容養顏功效。
4.抗癌百合含秋水仙堿等生物堿，可預防免疫抑制劑環磷酰胺引起的白細胞減少，升高血細胞，治療放化療後的血細胞減少。百合還能促進和增強單核細胞系統的吞噬功能，提高體內機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥有很好的預防和治療作用。
健康飲食
1.冰糖燉百合，60g冰糖，15g款冬花。將百合洗凈後，撕下壹瓣，與款冬花壹起放入土鍋中，加入適量清水，文火燉，熟時加入冰糖，燉至百合熟爛。此菜具有潤燥清火、清心養肺的功效，適用於肺燥、幹咳、心煩口渴。
2.將500克鮮百合和適量糖蒸熟。將百合洗凈，粉碎成片狀；放在盤子裏，用白糖蒸。此譜來源於素食簡介，具有潤肺止咳、清心安神的功效，可用於治療幹咳、久咳、失眠、心煩等疾病。
3.炒百合配裏脊200g，裏脊150g，雞蛋3個。百合洗凈，打碎；裏脊肉切片，用鹽和蛋清染色，與濕澱粉拌勻，放入油鍋翻炒，調味。夏季食用時，此菜醇香不膩，有養五臟、滋陰清熱之功效。老少皆宜，又瘦又渴，特別適合心煩的人。
4.百合冬瓜湯百合50克，鮮冬瓜400克，雞蛋1個。百合洗凈撕去，冬瓜切成薄片，加水燒開，倒入雞蛋清，加入油和鹽，拌勻把湯煮至乳白色，再放入碗中。此湯具有清涼、清熱、解暑的功效。是夏季的減肥食品，普通人都可以吃。
5.百合飲百合50克，銀耳30克，白冰糖30克。百合洗凈後，放入砂鍋中，加水5 ooml，加入銀耳和白冰糖燉至熟；常飲可清熱生津，消暑除煩，利咽潤腸，適用於便秘、幹咳、心煩口渴。喉嚨痛的人喝也有效果。
百合粥
中間把粥煮開，放入百合，煮至軟身。時間長了容易腐爛，而且無味。
百合豆沙
把新鮮的百合剝成花瓣。
選擇完整且均勻的壹片。
用百合包裹豆瓣醬，形成辛夷狀骨。
把盤子放在抽屜上蒸。
豆沙餡最好選甜的。
不然感覺沒味道。註意事項:百合性寒黏，脾胃虛寒、濕濁者不宜多食。
百合，多年生草本植物，5-7月開花，8-65438+10月結果。中國主要產於湖南湘潭、浙江吳興和江蘇南京。繁殖兩年後，在秋季收獲球莖，去除須根，清洗，剝去鱗片，在水中煮沸並幹燥。
功效:清熱潤肺，止咳，寧心安神，利尿通便，滋陰補中，益氣。主治:熱咳吐血、虛火上升、夢多失眠、肺虛幹咳、心悸、肺氣腫。具體如下:1、潤肺止咳:用於肺燥或陰虛引起的咳嗽咯血，常與川貝母配伍。2、清心安神:用於余熱不清，失眠，以及熱病後的譫妄，常與地黃同用。中藥用量:10-30g。
百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、胡蘿蔔素和秋水仙堿。百合的吃法很多，可以蒸、煮、做甜湯、煮粥，如大米百合粥、桂花糖百合、百合蓮子湯等。用60克鮮百合和100克粳米煮粥，服用時加入適量冰糖或蜂蜜，可止咳、止血、開胃、安神，有助於增強體質，抑制腫瘤細胞生長。但風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏者不宜服用。