四喜烤麩是壹道經典的上海菜，在浙菜中也有。
現在我來分享壹下它的做法，希望妳會喜歡。
1，把買來的麩皮切成兩厘米的小塊。
2.鍋裏燒水，水開後焯壹下麩皮兩分鐘。
3.去掉麩皮，用冷水沖洗，去掉麩皮中的酸味。
4.淋浴後，擠出烤麩中的水分。
5、鍋中燒油，將幹糠炸至金黃色撈出。
6、泡好的黃花菜待用。
7.準備好黑木耳、冬筍、油炸去皮花生備用。
8.鍋裏加壹扔油，放入蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、草果，倒入料酒，加水。
9、加入南乳、蠔油、鹽、味精、糖、生抽、老抽(甜鹹)。
10，倒入烤好的麩皮，加入黑木耳、黃花菜、冬筍、花生。
11，燒開後轉小火45分鐘左右，然後出鍋。
壹道美味的四喜麩就做好了。希望有人喜歡。謝謝妳。
大家好。四喜烤麩是上海的傳統涼菜。
1烤麩切成2cm片，用水浸泡，瀝幹去酸味，炸至七成金黃色。
2配料:黃花菜，木耳，竹筍，去皮花生，
將姜蔥、八角、鮮湯、麩皮及輔料、醬油、糖、五香粉放入鍋中煸炒，小火煨20分鐘後加入味精收汁。
4色澤鮮紅，甜、鹹、香。
四喜烤麩是上海的傳統菜肴之壹。烤麩鮮甜，湯汁濃郁，是壹道美味的涼菜，配以葡萄酒。
四喜麩烘焙法
食品
烤麩/黃花菜/木耳/花生/
/香菇/香油/糖/醬油/雞粉/
生產步驟
1.加工麩皮
將麩皮切成1 cm見方的小塊。
秘密配方
手撕會讓布蘭看起來差壹點。
但是會更好吃~
烤麩需要焯壹下，去掉壹些酸味。
所以，在鍋裏放冷水，把水燒開，煮5分鐘。
取出後放入冷水中揉搓5-6次。
清潔後，
為了防止麩皮受損，應使用手掌擠壓來控制幹燥。
正確的示範如下
正式烹飪
鍋中加入6湯匙油，加入麩皮中火翻炒。
翻炒至兩面微硬呈金黃色。
秘密配方
炒的過程中可以去掉烤糠的漿味和酸味~
3.調味和燒制
鍋中加入1.5勺醬油，3勺糖，1勺雞粉。
煮沸後，加入“四喜”。
重點來了！
倒入壹勺香油，開中火，收汁至無多余湯汁。
秘密配方
火會把油和醬分開，
所以壹定要用中火收汁！
趁熱吃的話，烤出來的麩皮會特別軟嫩。如果妳咀嚼它...甜鹹相間的醬料會隨意流出。冷卻後微韌，有嚼勁，甜甜的，讓人欲罷不能。
四喜烤麩
四喜烤麩是上海菜，味道很甜。我以前沒做過。最近在家裏試了壹個高級班。我非常喜歡這種味道。到目前為止，我已經吃了第三次了。
材料:麩皮300克。
20克幹蘑菇。
幹黑木耳20克
20克幹黃花菜。
花生50克(無鹽熟花生)
50克食用油
40克醬油
30克醬油
50克冰糖
芝麻油15g
水350克
1烤麩切成2*2cm的小方塊，洗凈放入網鍋中。主鍋加水1800克，1煮20分鐘/V/速。煮好後拿出來用刮棍瀝幹。
2.將幹香菇、木耳、黃花菜放入網鍋中，加水不加配料，加壹勺糖和壹勺面粉，快速浸泡6分鐘/50度/速度5。
3黃花菜要打結，否則容易纏住刀頭。
4插入蝴蝶棒，然後依次放入香菇、木耳、花生、黃花菜、熟麩皮，再放入食用油，5分鐘/V/倒勺。
5加水，生抽，老抽，冰糖，30分鐘/V/倒勺。
6.煸炒麩皮，取出蝴蝶棒。
7倒點香油，出鍋。
挑幾塊，放在盤子裏，拍張照，然後吃。
9妳完了。我們吃飯吧。
需要註意的小技巧:1將麩皮煮熟，瀝幹水分。2蝶棒壹定要插。經常看看吧。剛做的時候蝴蝶棒插的不牢，中間掉了。我沒意識到。最後，刀片切碎了麩皮。