主料：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。
做法：
（1）韭菜洗凈後切成段，放入沸水鍋中焯壹下，瀝幹水分；土豆洗凈後去皮切成絲。
（2）花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲壹起放入盆內，拌勻裝盤即可。
2.三鮮蒸餃
主料：小麥面粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。調料：鹽8克,味精2克，料酒15克。
做法：
（1） 面粉加 入適量溫水，和勻備用；（2）把大蝦去頭、去皮洗凈；（3）韭菜洗凈切碎；（4） 雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；（5）把蝦切成大點塊；（6）在豬肉剁餡裏放入鹽、花椒面、雞精調味；（7）把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順壹個方向攪勻；（8）將面團用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。（9）將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
3.韭菜炒鹹豬肉
原料：鹹豬肉片，韭菜，新鮮幹蔥頭甲片，紅蘿蔔花，炸蒜片，小蔥度。
做法：
（1）鍋內燒凈色拉油至7成熱，逐片放入腌制好的鹹豬肉片後離火，炸成略脆狀後倒出。（2）將韭菜花飛水後，加入少許味水略炒後倒出。（3）鍋內放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好鹹豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蠔油），快速炒勻後亮油起鍋。
4.培根炒韭菜
主料：韭菜美式培根若幹條、食用油鹽、糖
做法：
（1）培根整條放入不粘鍋中，小火煎至金黃肉脆，肥油全部滲出。
（2）取出培根條，切小片備用。
（3）煎培根的原鍋 中添加適量的食用油（視韭菜量），油熱後加入韭菜快速翻炒。
（4）韭菜斷生後，立即加入培根片，少許鹽，糖調味，出鍋裝盤即可。
5.韭菜豆渣餅
原料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調料：鹽、香油。
做法：
培根炒韭菜——豆果[1]
（1）豆渣放入玉米面中，混合均勻；
（2）雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；
（3）韭菜洗凈切碎，倒入面中，調入鹽和香油；
（4）材料混合均勻，能夠成團即可；
（5）取壹些面團，團成圓形，略壓成小餅狀；
（6）平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；
（7）壹面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。
6.韭菜煎涼粉
材料：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、姜絲、雞精。
做法：
（1）瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制5分鐘
（2）涼粉切1厘米見方的塊
（3）韭菜洗凈切2厘米左右的段
（4）肉絲過油滑壹下變色後撈出
（5）鍋內的余油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色
（6）倒入韭菜，姜絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鐘，撒少許鹽，雞精出鍋。
7.烤韭菜
材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
做法：
(1)韭菜洗凈。鍋中水燒開後，將韭菜放入焯壹下，迅速撈出瀝幹水分。
(2)兩三根韭菜壹起，從根部開始慢慢卷起成卷。
(3)竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。
(4)韭菜卷上均勻地刷壹層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
(5)烤箱預熱180度烤3分鐘即可。
8.魷魚絲炒韭菜
原料：幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。
調料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。
做法：
(1)將幹魷魚用食用堿水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除堿味；
(2)泡好後將魷魚清洗幹凈；
(3)將魷魚切成絲，韭菜切成段；
(4)鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
9.XO醬拌韭菜
原料：韭菜450g、XO醬適量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、魚露10ml、鹽2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。
做法
(1)韭菜摘洗幹凈。
(2)燒開水，先把韭菜根部放入水中焯燙壹會兒。
(3)再全部放進去燙熟。
(4)燙熟的韭菜放入涼水中。
(5)取出韭菜，瀝幹水份，切成段碼盤。
(6)大蒜切碎，放入XO醬拌勻。
(7)鍋內放入食用油、花椒熗鍋，撈出花椒不用，將熱油倒入小碗中，最後加入醋、鹽等其他調味料拌勻。
(8)將調味汁澆在韭菜上，吃時拌勻即可。
10.韭菜炒蠶蛹
原料：蠶蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、雞精適量。
做法：
(1)將蠶蛹洗凈，韭菜切斷，尖椒切圈。
(2)起油鍋，爆香姜蒜、辣椒。
(3)下蠶蛹煸炒壹會。
(4)加入韭菜炒勻。
(5)待韭菜炒熟後，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味。
11.韭菜蝦仁湯
材料：韭菜、油：2湯勺澱粉：1/2湯勺麻油（香油）：1/2湯匙鹽：適量
做法：
（1）韭菜洗凈，切約5厘米長的段；
（2） 蝦洗凈（買回後最好先放冰箱急凍室凍半小時，好剝殼），輕輕把頭掰下，可看到有蝦線相連，輕扯即可把蝦線也拔出，接著剝殼。剝好的蝦肉用澱粉抓勻後用水沖幹凈，重復壹次，這樣蝦肉較爽滑；
（3）把雞蛋磕破盛到碗裏，攪勻；倒入蝦仁、澱粉、適量鹽拌好待用；
（4）清水倒入鍋裏煮沸，放油，倒入蝦仁蛋液，煮至剛熟，放入韭菜，待熟後放適量鹽和香油即可食用。
12.韭菜炒粉絲
原料：韭菜、粉絲、辣椒。
做法：
（1）韭菜洗幹凈切段，粉絲用溫水泡軟，剪短。
（2）炒鍋倒油燒熱，加幹紅辣椒，倒入韭菜大火翻炒。
（3）韭菜炒到八分熟，倒入粉絲，加鹽混炒幾下 即可。
13.韭菜炒蝦仁
原料：
韭菜1把，冷凍蝦仁20個，姜，料酒，鹽，雞精
做法：
1.韭菜摘凈去根部，控幹水份，切成5公分的段。姜切細絲。
2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控幹水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘。
3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下姜絲先煸出香味。
4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點壹點兒料酒。
5.看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜壹起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。
6.看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可。
小訣竅
1、蝦仁事先腌過會更入味。
2、韭菜特別容易出水，壹定要快炒。
3、有關韭菜的負面報道太多了，盡量買超市裏的“無公害韭菜”，反正也不經常吃，圖個放心。
14.韭菜榛子沙拉
韭菜是味道頗佳的蔬菜，需要烹調壹下，當然時間不能長，否則會破壞其中的維生素。
2根韭菜洗凈，切成丁;1只紅辣椒，去子，切成片;50克榛子果仁剁碎;鹽、新鮮黑胡椒少許;香醋、酸奶調料
將韭菜放入鹽開水中焯2分鐘，然後用涼水沖壹下，使之冷卻，將韭菜、紅辣椒、榛子果仁放入碗中，調味 與香醋、酸奶調料拌好即可。
15.韭菜炒豬肝
食材：豬肝250克，韭菜100克。
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調料：食用油，鹽，黃酒，幹澱粉，味精。
韭菜炒豬肝的做法
1、韭菜洗凈後瀝幹水分，切成小段。
2、豬肝洗凈去筋膜，切成薄片，放在淡鹽水中浸泡半小時，反復換水至水變清。
3、撈出豬肝片，加黃酒、鹽、幹澱粉抓勻腌制5分鐘。
4、鍋裏加油燒熱，倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。
5、韭菜下鍋，炒到韭菜變軟，加少許鹽和味精，翻炒均勻即可。