澳洲淡水龍蝦，又名紅龍蝦，屬於十足目小龍蝦家族。它是壹種大型淡水小龍蝦，原產於澳大利亞。近年來，這種蝦被引進廣東省進行試種，先後取得了人工繁殖苗種和成蝦養殖的成功。目前正在廣東省內外推廣。近日，湛江特種水產有限公司在國內率先開展澳洲淡水龍蝦苗種室內工廠化繁育，成功為全省及上海、江蘇、浙江農村養殖戶繁育蝦苗40余萬尾，為該蝦發展解決種苗問題。
澳大利亞淡水龍蝦之所以被稱為淡水龍蝦，是因為它的體型很大，外形有點類似於海龍蝦，而且只生活在淡水中。它的個體壹般重100 ~ 200克，澳大利亞最大的個體可達500克。外形美觀，體色棕綠色，頭、胸、腹均勻相連，被硬殼包裹，有5對胸足，被硬殼包裹。第壹對胸足特別發達，成為有力的爪。雄性的爪比雌性更發達，爪外側有1條膜狀鮮紅色帶，而頭部有6條觸須，尾部有5個尾扇。
據研究，澳大利亞淡水龍蝦是世界上稀有的經濟蝦種之壹。它天生喜黑怕光，擅長爬行，不擅長遊泳。通常它們白天躲在深水洞穴裏，傍晚日落後開始活動。它們大多聚集在淺水區爬行覓食，尋找配偶。如果受到驚嚇，它們會迅速逃回深水區。它的生活需要淡水，喜歡淡水淡水，微鹹，喜歡逆流而上；適應性強，水溫能在15 ~ 35℃生存，能忍受惡劣的氣候環境。壹般情況下能正常度過夏冬，環境不適應時能爬上池塘附近的土地生活。這種蝦是雜食性的，既吃動物餌料，也吃人工飼料，可精養，也可粗養。根據本發明的養殖，蝦生長快，成活率高，產量高。在華南栽培壹年即可成熟，放養當年即可采收上市。人工栽培管理好，畝產可達400公斤以上。
澳大利亞淡水龍蝦體大肥美，營養豐富，肉質嫩脆，味道鮮美香甜，風味獨特，深受國內外食客喜愛。更難得的是，澳洲淡水龍蝦可以安排在中國對蝦、斑節對蝦、莫吉對蝦、白蝦等海洋對蝦收獲後的冬季上市，所以貨源很好。此外，它耐活，適合長途運輸，可以供應市場、飯店、餐館的活蝦，還可以出口到國際市場，所以澳大利亞的淡水龍蝦養殖有很好的發展前景。
紅爪小龍蝦
英文名:Red claw
俗名:淡水龍蝦、小龍蝦
產地和交貨日期:
原產於澳大利亞，自20世紀80年代後期出口到英國、法國、西班牙、南非、津巴布韋、日本、東南亞等多個國家。
簡介:
紅小龍蝦全身由頭、胸、腹三部分組成，頭、胸各有20節，13節。頭部胸甲保護內臟。頭胸甲前方有向前延伸的額劍，兩側各有3 ~ 4刺。在頭胸甲的背面有四個沿著身體縱軸排列的脊。眼睛有柄，向外突出。頭胸上有5對足，1對為粗大爪，雄性大爪外側有鮮紅漂亮的斑塊，第二、三對足為爪形，第四、五對足為爪形。腹部有7節，上面覆蓋著甲殼類動物，但關節由纖維膜連接，可以靈活運動。第2 ~ 5腹節下有1對附肢，稱為腹足或泳足。腹部第六附肢向後延伸，使尾足變寬，與尾節形成尾扇，是小龍蝦的快速運動器官。頭胸前端有3對觸角，1對大觸角，2對小觸角。紅小龍蝦可以生活在河流、湖泊、水庫、池塘中，白天潛伏在水中隱蔽的地方，傍晚和黎明前出來覓食，喜歡夜間活動，生活在海底爬行。經常在磚塊和礫石的縫隙中爬行或潛伏在池塘的天然洞穴和人工洞穴中，具有在池塘松軟的底部挖洞的能力。有時它會在水生植物的根部和茂密的葉子中沿著池壁攀爬或蹲伏。