步驟
1.首先將香椿切碎。
2.準備好香椿，加半勺鹽拌勻，腌制十分鐘左右。
3.準備好面粉，倒入適量清水，慢慢攪拌均勻，再揉成面團。
4.鍋中倒入油，燒至九成熱。準備小半碗面粉，將熱油慢慢淋入面粉中，壹邊攪拌均勻，調成油面糊。
5.將面團揉成小面團，再搟成需要大小的面皮，刷上油面糊，將香椿末平鋪在面皮上，撒少許椒鹽，卷起來，揉成團，再搟成面餅。
6.鍋中倒入油，將搟好的面餅放入鍋中，煎至壹面微黃後，翻邊煎另壹面，煎至酥脆時盛出，置於砧板上，切塊，就可以食用了
香椿怎麽做好吃？
香椿炒雞蛋
原料：
香椿芽1把，雞蛋2個。
輔料：
蔥末5克，姜末3克，鹽4克，味精少許。
做法：
準備：
香椿芽擇洗幹凈，擠幹水分，切成末備用；雞蛋打入碗中，加蔥末、姜末、鹽、味精攪打均勻備用。
做法：
1. 將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。
2. 炒鍋燒熱，放入油燒制六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟即可。
Tips:
1. 如果想吃雞蛋餅翻炒時就小心些，用餅鐺或煎鍋來制作較好，這樣做出的雞蛋餅有壹定的厚度。如果想炒碎了，就盡情“揮動”鍋鏟吧。
2. 香椿很嫩，所以這道菜炒制的時間要短，雞蛋成形即可。
特色：
古語有“雨前椿芽雨後筍”之說，香椿最宜在谷雨前采食，谷雨壹般在4月20日左右。
炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕澱粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。
香椿怎麽做好吃？
香椿炒雞蛋原料：香椿芽1把，雞蛋2個。
輔料：蔥末5克，姜末3克，鹽4克，味精少許。做法：準備：香椿芽擇洗幹凈，擠幹水分，切成末備用；雞蛋打入碗中，加蔥末、姜末、鹽、味精攪打均勻備用。
做法：1. 將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。2. 炒鍋燒熱，放入油燒制六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟即可。
Tips:1. 如果想吃雞蛋餅翻炒時就小心些，用餅鐺或煎鍋來制作較好，這樣做出的雞蛋餅有壹定的厚度。如果想炒碎了，就盡情“揮動”鍋鏟吧。
2. 香椿很嫩，所以這道菜炒制的時間要短，雞蛋成形即可。特色：古語有“雨前椿芽雨後筍”之說，香椿最宜在谷雨前采食，谷雨壹般在4月20日左右。
炸香椿丸子；豬肉200克，剁成末和香椿末，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油，濕澱粉（40克）攪勻上勁成丸子料，將丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黃色撈出控油，帶花椒鹽上桌。
香椿面怎麽做
1首先和壹塊面，要想面條筋道而且不沾，可以在面裏加壹個雞蛋和少許鹽，俗話說得好，鹽是骨頭堿是筋，軟面餃子硬面的面，面要和的硬壹點，這樣的面條才抗煮2和好的面蓋上，放到壹邊醒十五分鐘 ，讓面筋更好地融合。
3在這期間可以把香椿用滾水焯幾分鐘，用涼水浸涼後撈出，擠幹水分，切成細末。4取兩勺芝麻醬，加涼開水，鹽，醋調勻。
5鍋裏添水，燒水的時候這邊就要搟面條了，先把面團搟成薄片，6然後中間灑上面粉，把面片反復折疊，用刀切成細條。7水燒開後下面條，等面條呈現半透明，咬斷沒有白芯就熟了。
手搟面要比掛面好煮得多，畢竟裏面有水分，新鮮嘛！8煮好的面條過壹遍涼水，撈到碗裏，撒上香椿末和芝麻醬，拌勻就可以大快朵頤了，絕對的清爽，讓春天在妳的嘴邊綻放。
。其實呢，做法有點像打鹵面做法。
根據喜好，可以把鹵換成香椿雞蛋肉丁，也很好吃。記住，香椿壹定要用熱水抄過，因為：有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，容易引發亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌癥。
試驗結果發現，用涼水洗過的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開水燙後再吃最安全。
最後，希望我的回答對妳有幫助。
香椿芽怎麽做好吃？
香椿芽拌豆腐
做法
1、豆腐上籠蒸透，待涼後切丁。
2、將香椿芽洗凈。
3、將洗凈的香椿芽沸水焯後，瀝幹，切成碎末，用香油略炒後拌入豆腐中，加精鹽、味精調味後即成。
功效
健胃，降脂，有益於肥胖者食用。
香椿芽炒蛋
做法
1、香椿芽洗凈入沸水中焯燙撈出，清水沖洗擠掉水分切碎。
2、雞蛋（2-3個）磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒鍋燒熱放油，轉中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、鹽、麻油翻炒即可。
小訣竅
香椿中亞硝酸鹽含量較高，所以吃時要選嫩芽，吃前需焯燙。
香椿竹筍
做法
1.香椿放開水鍋裏燙壹下撈出切成1cm長的小段，竹筍切成條狀也放開水鍋裏焯壹下撈出
2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿壹起煸炒加點水燒開收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋
香椿怎樣做好吃！？
香椿拌雞絲
材料
雞脯肉200克 椿芽100克 香油6克 醬油3克 芝麻醬3克 香醋1.5克 精鹽3克 味精1.5克
做法1.將雞肉切成細絲，放入沸水中氽熟，撈出備用；
2.將椿芽洗凈，放入沸水中燙壹下，迅速撈出瀝水，切成段；
3.在雞絲上撒勻椿芽段，再加入精鹽、醬油、醋、芝麻醬、香油、味精拌勻即可。
香椿厚蛋燒
材料
香椿，雞蛋，食用油，鹽，黃酒
做法1.香椿放開水裏汆燙壹分鐘，撈出
2.汆燙好的香椿切碎
3.雞蛋打散，香椿切碎放入雞蛋液中，加適量鹽，加兩湯匙溫水，滴幾滴黃酒攪勻
4.平底鍋燒熱後，放兩小勺油，把攪拌好的香椿蛋液倒些入鍋，能攤滿鍋底的量即可，小火
5.鍋底蛋液凝結，用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅卷起來，放在鍋子壹邊
6.在鍋中空出的地方再倒些蛋液
7.蛋液凝結馬上把剛才卷好的蛋餅再和剛才反方向卷起來，再重復上面的步驟
8.直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋燒。出鍋用刀切段裝盤
炸香椿魚
材料
香椿，雞蛋，面粉，胡椒，鹽
做法1.將香椿洗幹凈，去掉硬根，撕成小杈
2.香椿芽在開水鍋中，燙壹下出鍋
3.準備壹點幹面，打壹個雞蛋做面糊，面糊裏要放鹽和少量花椒粉
4.香椿芽先蘸幹面
5.然後再蘸面糊
6.放入油鍋炸，時間要短，蛋糊壹熟，即可撈出。
香椿炒山藥
材料
山藥450克，香椿50克，蔥花，花生油，鹽，味精，香油
做法1、將山藥去皮，洗凈切片；香椿去莖部切成末。
2、將山藥焯水，斷生撈出。
3、鍋中註油燒熱，下入蔥花、香椿末爆香，加入山藥、鹽、味精炒勻，淋香油即可。