蘭州的童鞋都知道通渭路有壹家很有名的薯片。n年前，這裏只是附近上學的童鞋放學後必去的地方。短短幾年，就名聲大噪。不管是外地回來的還是本地人，都要走過張掖路到通渭路，20個土豆，20個豆皮，外加壹瓶胡蘿蔔素作為標配。
其他地方的朋友想吃多少吃多少，所以我在這裏提供馬山薯片醬的做法和所有的做法。
馬桑薯片是用辣椒面做的——量剛剛好
胡椒粉-適量
孜然粉-適量
適量的鹽
糖-少量
白芝麻-少量
茴香適量
肉桂適量
八角適量
花椒顆粒-適量
具體練習步驟步驟1
調料準備:辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、糖、白芝麻按照2:1:1:1:壹點:壹點的比例放入壹個較大的碗中。
第二步
大火，鍋中倒入適量油，放入茴香、桂皮、八角、花椒，炒出調味的香味，關火。
(這才是真正的八角形~)
(以下是假八角，壹定要分辨清楚~)
第三步
鍋裏的大桂皮是用八角榨出來的，花椒和茴香太小，榨不出來。
第四步
鍋裏的油倒入步驟1調料準備的大碗裏，有壹種刺鼻的感覺。
第五步
削馬鈴薯皮，用刷子將它們切片。
第六步
往鍋裏倒水，水量不能超過土豆的量。水燒開後，放入土豆煮。硬度取決於妳的喜好。如果妳喜歡吃面條，妳會煮更多。喜歡吃脆的，就少煮。建議不要煮太久。薯片變色就拿出來，因為正宗的薯片很脆。
第七步
將煮好的土豆放入步驟4中完成的大碗中，用煮好的薯片舀入湯中。記住，壹定是土豆片的湯，攪拌均勻，ok！
技巧
喜歡吃豆腐皮的話，在超市買些油豆腐皮，切成方塊，放鍋裏煮，放入食材壹樣好吃！
薯片的醬料主要突出了西北燒烤的傳統味道。主要是辣椒和孜然，方法也很簡單。
1，準備材料。辣椒200克，孜然100克，胡椒粉100克，鹽100克，白糖30克，白芝麻30克。先將辣椒切段，用炒勺打開火，放入剁碎的辣椒和花椒炒幹，再放入孜然粉和白芝麻炒熟，最後加鹽和糖。
2.炒勺火上放500克植物油，加入大料4克、茴香8克、陳皮2克、幹姜5克、桂皮10克、花椒10克，炒半小時，出濃香味後撈出香料。
3.繼續加熱調味油，直到冒煙，關火。當溫度降至180度時，將1/3倒入醬汁中，快速攪拌。當溫度降到65，438+030度時，將65，438+0/3倒入醬汁中，快速攪拌。當溫度降到100度以下時，倒油。
馬三薯片，麻辣鮮香，過癮到流口水。這是壹種非常美味的食物。在蘭州可以說是人人皆知。馬三薯片醬是靈魂，醬料是用各種調料和香料做成的。每個人都有不同的制作方法。
土豆營養豐富，味道鮮美，是我們生活中經常吃的蔬菜。我和我的孩子們非常喜歡土豆。我們家裏經常做酸辣土豆絲，狼牙土豆，都很好吃。馬山土豆是當地特有的小吃，麻辣可口，深受大家喜愛。在蘭州可以說是人人皆知。下面分享壹下馬三薯片的醬料是怎麽做的。
壹、馬三薯片醬1的制作方法。準備食材:幹辣椒、蔥、姜、蔥、香菜、花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、肉豆蔻、白芝麻、花椒粉、香辛料粉、孜然粉。
2.將幹辣椒撈出，炒鍋加少許油，將幹辣椒放入炒鍋內，炒至酥爛，取出晾涼，用石臼搗成泥備用。
3.將蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，香菜洗凈，蔥洗凈切成小塊，鍋中燒開油，鍋中加入菜籽油，八角、香葉、桂皮、茴香、肉豆蔻、豆蔻六成溫洗凈後放入油炸。
4.小火炒，再放入蔥姜蔥香菜，小火慢炒，炒出香味，再放入花椒，炒出香味，蔥姜蔥炒好後撈出殘渣。
5.在辣椒面中加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、香辛料粉，分三次將油倒入辣椒面中，第壹次油溫約170度，倒入辣椒面中攪拌均勻。
6.然後把油溫降到140度左右，倒入辣椒面攪拌均勻。最後壹次等到油溫100度左右，全部倒入，攪拌均勻，蓋上蓋子靜置24小時。
小技巧
1，可以直接買現成的辣椒面，但是我自己喜歡用幹辣椒搗辣椒面。我搗的辣椒面比較香，調料可以根據自己的喜好放。
2、炒香料要用小火炒，香要炒透。倒油的時候要分三次倒，掌握好每次的油溫，這樣做出來的醬才麻辣可口。
步驟1。準備食材:土豆、醬、鹽、糖、醬油。
2.將新鮮的土豆洗凈，去皮，切成較薄的片，壹定要切薄。這將使它們味道更好。將切好的土豆片用清水洗幾次，洗掉澱粉。
3、鍋裏加壹點水燒開，把薯片放進去煮。不能久煮，稍微煮壹下就好，煮好後撈出涼水。
4.將煮好的醬料放入盆中，加入鹽、糖、醬油和醋攪拌均勻。將薯片瀝幹水分，放入裏面。抓勻了就可以吃了。它們又辣又好吃。太過癮了。
總結:麻辣鮮香，色澤鮮紅，好吃過癮的馬三薯片就做好了。它讓妳流口水，這是如此令人愉快。馬三薯片的醬料很重要。只要掌握了技巧，做出來的醬又辣又好吃，只是每個人的制作方法不同。喜歡的可以試試。
薯片是老少皆宜的美食。我推薦妳看壹下這個薯片。很簡單。