8個雞蛋(正常大小)
低筋面粉140克
玉米澱粉(或普通生粉)80g。
70克糖粉
660克純牛奶
40克黃油
篩子(必備)
平底鍋(必備)
奶油鮮奶油(餡料)400克
榴蓮肉(餡)200 ~ 300g。
20克細糖(加入奶油中)
榴蓮千層(超軟糯蛋皮配方？( ?)?診所嗎？
還是那句話()開始前把所有材料準備好！量大，疊起來才能高~
把雞蛋敲進大碗裏，註意不要把蛋殼敲進去~
然後順時針攪拌成蛋液，不要用力打...會造成很多氣泡影響口感~
面粉澱粉糖粉已經提前放在碗裏，然後壹起篩入牛奶。
繼續開啟手動模式攪拌？( ?)?也要註意不要弄~都~都~對~沫~
然後將混合好的面糊篩入蛋液中，好的...整個過程都是篩選！！醬紫可以讓下壹個煎雞蛋皮又香又滑！！沒有顆粒也沒有氣泡！但是，屏幕的面糊相當於沒有P的自拍！痘痘，雀斑，黑眼圈都有...
#打好基礎的重要性#
↑過濾後的顆粒和爐渣
黃油終於可以出現了(？蛋皮之所以光滑，除了澱粉，黃油才是靈魂！
先將黃油融化，用微波爐或小火加熱，冷卻後加入到攪拌好的面糊中。
哦，又攪拌又混合。
啊，來回篩兩遍！
好了，面糊準備好了，現在是真正考驗耐心的時候了！油炸！雞蛋！皮膚！
煎蛋皮就像廚房裏的做法(-？_-?)
想把蛋皮煎的又美又嫩又滑——火是關鍵，火是關鍵，火是關鍵，火是關鍵，火是關鍵，火是關鍵，火是關鍵，火是關鍵！
壹直用小火煎。大火會讓蛋皮起泡，變老——燒掉！！
哦，鍋也是關鍵。如果妳沒有鍋，就不要做...
先稍微開火加熱鍋，然後關火，舀壹勺面糊到鍋裏，馬上提起鍋順時針轉動，讓面糊在鍋裏均勻鋪開，面糊凝固就好了。不要煎太久。
整個煎雞蛋的過程就是重復這壹步。
菜譜可以煎20個左右的雞蛋皮。
可以準備壹塊濕抹布，煎好後把鍋放在上面晾涼，用手撕雞蛋皮~完全不粘，容易撕。
↑光滑有彈性的蛋皮~
煎好後忍不住咬了壹大口，即使沒有餡的蛋皮也很好吃！
雖然過程要花很長時間，但是看著煎好的蛋皮漲起來會很有成就感~記得在有蛋皮的盤子下面墊壹張吸油紙~
如果想讓蛋皮整齊美觀，可以用摩絲邊緣剪掉多余的蛋皮。如果不受顏色控制，可以忽略這壹步。
雞蛋皮炸好後，可以用來做餡。在鮮奶油中加入糖。我用電動打蛋器。如果我用手敲打它...哦，這是練習臂力的好方法。
硬泡的時候是壹個小三角形，提起來可以直立。壹定要夠硬，不然會流得到處都是！
加入已經搗碎的榴蓮肉，拌勻。
榴蓮肉可以根據個人口味添加，喜歡口味重的可以多加。沒關系。但不比奶油多，就全流出來了？
將混合好的奶油壹層壹層地抹在蛋皮上...僅僅...堅持壹會兒，妳會成功的。 (疾病)開始...
妳完了！！放入冰箱壹兩個小時，讓奶油凝固~
冷藏後很容易切。