日式咖喱雞的做法
咖喱有多種口味，不同國家的咖喱味道相差也比較大。而日本咖喱味道卻更細膩，口感也有點偏甜，選擇日式咖喱做菜對於喜歡食用有點甜味菜式的人是最適合不過。下面來看看日式咖喱雞的做法。
做法壹：
材料：雞胸脯肉適量、土豆適量、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、青豆適量、食鹽少許、日式咖喱適量、橄欖油適量
步驟：
1、將土豆，胡蘿蔔，洋蔥、雞胸肉切丁（約1.5厘米大小）
2、熱鍋加油先將胡蘿蔔、土豆炒至五分熟再加，洋蔥、青豆翻炒片刻出鍋
3、再加油將雞肉炒至變色
4、倒入胡蘿蔔、土豆、洋蔥、青豆先加壹塊咖喱翻炒至上色
5、加人適量開水，放入另三塊咖喱，中火燒至比較黏稠的時候放鹽調味，（如不夠濃稠也可加些芡粉勾芡）
6、攪拌均勻就可以出鍋。
小技巧：
1、胡蘿蔔和油炒，營養成分能被人體吸收，也沒有那種蘿蔔味。所以在加咖喱之前，可以將胡蘿蔔，土豆、 等依次先炒壹下，還可以縮短煮的時間。
2、多做壹些，裝入保鮮盒，放入冰箱，在微波爐叮壹下，就好，上班族自帶飯。
做法二：
材料：雞肉500克、藜麥100克、紅薯1個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、食鹽適量、咖喱2塊、牛奶適量
步驟：
1、雞腿切塊，涼水下鍋，焯水備用。
2、紅薯、胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲備用。
3、藜麥洗凈，倒入牛奶浸泡2－3小時。
5、鍋中放油，下炸雞塊炒至變色。
6、倒入洋蔥、紅薯、胡蘿蔔，再加入咖喱的適量熱水。
7、煮開後，到入牛奶和藜麥，小火煮至湯汁濃稠即可，喜歡特別稠的可以再燜上5分鐘。
日式咖喱雞的烹飪技巧
壹道美味的日式咖喱雞不單是把雞肉和日式咖喱壹起烹飪就可以的，要想味道好，技巧也是很重要的。
菜要做得好首先選材很重要。做日式咖喱雞時，其雞肉和咖喱的選擇起到關鍵作用，而材料的處理和烹飪時的調味也是非常重要。下面來了解下日式咖喱雞的烹飪技巧。
1、購買生雞肉時要註意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衛生的雞肉塊大小相差不多，白裏透紅，有亮度，手感光滑。如果雞肉註過水，肉質會顯得特別有彈性，皮上有紅色針點，周圍呈烏黑色。用手指在雞的皮層下壹掐，會明顯感到打滑。註過水的雞用手摸會感覺表面高低不平，好像長有腫塊，而未註水的雞摸起來很平滑。
2、咖哩常見於印度和泰國料理中，主要用於烹調羊肉、雞、螃蟹和蔬菜等。市面上比較常見的有紅咖喱、黃咖喱，稍微少見點的有黑咖喱、綠咖喱。使用較多的是紅、黃、青咖喱。其中，紅咖喱味最重，用於腥氣和膻味重的肉類，如部分海鮮類和羊肉；黃咖喱次之，味較為普通，用於雞肉和部分魚類；青咖喱味最淡，用於蔬菜與部分味道鮮美的海鮮類，如蝦仁、鱈魚等。
3、新鮮的食材購買後，就是材料的處理。不少人不喜歡雞肉的腥味，那麽可以先將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時，再烹制時就沒有這種異味了。從市場上買來的凍雞，有些從冷庫裏帶來的怪味，影響食用。在燒煮前先用姜汁浸3-5分鐘，就能起到返鮮作用，怪味即除。
4、烹飪的時候如果覺得起鍋的時候湯汁不夠濃稠，可以加壹些水澱粉勾芡。吃的時候澆在米飯上，配上壹些蔬菜就可以了。
5、日式咖喱壹般已經有味道了，烹飪時壹般不需要加鹽。但是不同人口味有所不同，可以根據個人口味酌量添加調味。
日式咖喱雞的食療功效
雞肉溫補，咖喱祛寒，在冬日食用日式咖喱雞不但能驅散體內的寒氣，辛辣的口感還能使身體產生熱量驅散體外的寒冷。除此之外，日式咖喱雞還具有哪些食療功效呢？
1、雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用
2、雞肉有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
3、雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
4、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲；促進血液循環，達到發汗的目的。
5、美國癌癥研究協會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；
6、咖喱還具有協助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用；咖喱可以改善便秘，有益於腸道健康。
日式咖喱雞的食用禁忌
作為辛辣食物的咖喱，食用的時候必須要註意小細節才能吃出美味吃出健康。那麽食用日式咖喱雞的時候要註意什麽呢？下面來了解下日式咖喱雞食用禁忌。
1、胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌、過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛，慢性膽囊炎病人忌食用。
2、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉。
3、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
4、羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身屬辛辣食物，羊肉性溫熱，吃後很容易上火。
5、雞肉與大蒜相克，大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。
6、雞肉與糯米相克，糯米的主要功能是溫補脾胃，所以壹些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不適。
日式咖喱雞和印度咖喱雞哪個好吃
不同人口味不同自然喜歡的也不同，而日式咖喱雞和印度咖喱雞也是各有特色。由於咖喱的產地不同，其味道也會有所區別，用不同的咖喱來烹飪的咖喱雞自然味道相差也比較大。大家可以根據自己的口味來選擇適合自己的咖喱。
咖喱作為壹種泛主流菜肴，起源於印度，然後傳播到南亞和東南亞國家，17世紀後，歐洲殖民者又將它帶到歐洲，然後迅速風靡全球。印度終年潮濕悶熱的天氣，不僅令人食欲大減，而且食物容易變壞。由多種香料混合而成的咖喱與食物壹起烹煮，不僅大大增加食物的色香味，減少牛羊肉的腥臊，還可以促進胃液分泌，令人胃口大增，同時也更好地保存食物。
而日式咖喱更加精致、細膩、溫和的事物，與其本土文化巧妙地融為壹體。咖喱傳到日本後，也得到了新的發展。日本咖喱壹般不太辣，因為加入了濃縮果泥，所以甜味較重。雖然日式咖哩又稱歐風咖哩，事實上還是由日本人所發明的。之所以稱歐風咖喱，是因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒面糊，多用來制作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風格。歐風咖哩雖然較為濃醇，但與印度相似料理比較起來，香料味還是明顯不及。咖哩除了可以伴飯吃外，還可以作為拉面和烏冬面等湯面類食物的湯底，這方面和其他地方的咖哩有較大分別。