不用的時候妳會把耙子放在稻草裏嗎？我覺得拿出來會不衛生。不知道對不對。請給出正確答案。

如果能像豆腐乳壹樣用筷子把它送到粉的狀態就好了。= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =黃豆，鹽，水。作者:不詳文章來源:轉自豆芽博客我是東北人，小時候幫媽媽做大醬。摘豆，煮豆，做醬塊，晴天劇烈攪拌，雨天蓋好，加紗布防蟲防蠅，工作量很大。每壹次搗醬，醬香味撲鼻，鮮黃從醬壇子底部翻滾上來，讓人流口水。夏天把園子裏的黃瓜放在井水裏晾涼，挑些嫩葉子，幾個茄包，幾個長豆角，蔥地裏的鮮蒜，再蘸上大醬吃壹口。又脆又甜。挑選黃豆，去掉壞的、變質的豆子等雜質，用清水洗凈，放入鍋中，加水煮熟。當湯是幹凈的，不要燒他們。用手擰豆子，會又脆又爛。關火燉到第二天早上，豆子就紅了。然後用絞肉機磨成均勻的豆瓣醬。幹濕醬適宜，太幹難以重聚成坯，影響正常發酵；水分太多，醬坯會太軟，不易成型，芯也容易受熱、蟲蛀、酸敗而損壞。壹般醬坯大小為3斤幹豆，長約30厘米，橫截面積20平方厘米，易於發酵。將醬料放在室內陰涼通風處晾幹，直到外面晾幹(大概三五天)，然後在醬料外面包壹層牛皮紙(防止蒼蠅蟲子的腐蝕，灰塵汙染等。)，並放在陰涼通風處。坯料之間的間距約為壹英寸。醬坯可以層層疊疊放很久，但用細條隔開。改變醬坯的位置，繼續像以前壹樣存放，大概需要壹周的時間。在壹定程度上，裏面有白頭發是好的。醬料會在農歷四月十八或二十八上桌。去掉外包裝紙後，用清水仔細清洗醬坯，刷掉皮上的所有雜質；然後把醬坯切成盡可能小的塊，放在罐子裏。罐子要放在陽光充分照射的窗前。為了避免氣氛太涼，醬壇子壹般要放在磚石上。隨即將大海鹽按照2斤豆料和1斤鹽的比例，用幹凈的井水充分融化，去除沈澱物，註入罐中。水與醬坯的比例約為2: 1。然後用幹凈的白布蓋住缸口。三天後開始耙。每天用醬耙(即木棒下點壹塊板)耙，大概壹個月。每天早晚各耙壹次，每次200次左右，取出泡沫扔掉，直到醬料表面的泡沫完全去除。每天耙壹耙，醬會變得很細，醬肥了就可以吃了。其間要特別註意避免“捂醬頭”——醬料發酵過猛產生異味。為了通風防雨，壇子口上要戴上“醬缸帽”。農村醬帽的傳統制作方法是就地取材，用稻草或蘆葦桿編織成壹頂大草帽，既透氣又防雨。首先用醬塊把黃豆洗幹凈，把壞的黃豆挑出來。然後浸泡5個小時。黃豆煮兩三個小時左右，文火煨，需要文火。壹定要把鍋翻過來，小心別燙著了。我正在煮它。然後就是碎了，不是特別碎，豆瓣也有壹大半。我買了攪拌機，攪拌，攪拌，攪拌。我和豆子壹晚上把豆子都砸了，胳膊上的肌肉明顯變強了。把碾碎的豆子放進壹個方形的盒子裏，這個盒子是用來裝蛋糕的。用力壓豆子，然後把盒子翻過來，讓豆子慢慢滑出。用刀把醬料的立方體切成四份，手裏少粘些水，把醬料的四邊壓平。醬塊晚上放在陰涼處，我放在地下室。白天放在太陽下曬，每個面都曬成殼，但中間還是軟軟的。我們學校的老師經常把學習不好的學生的頭罵成大醬，這就是他們的由來。第二，醬料的溫度穩定上升，可以保證醬料中毛黴的正常快速發酵。把曬幹的醬料表面洗幹凈(有毛是正常的)然後做成小塊。準備壹個罐子，先放水，再放鹽，攪拌均勻。我們老家的規矩是1斤醬，半斤鹽。沒有鹽，它會變壞。用細紗布蓋好，放在太陽下曬(這樣醬汁會發酵)。妳需要每天用醬耙(就是木棒下面點壹塊板)每天搗(壹定要做到)把泡沫拿出來扔掉。醬料每天都會變得很細。醬熟了就可以吃了，六月壹搬就可以吃了。三、醬油的塗抹做好了，怎麽吃？最簡單的，蔥白蘸醬，想復雜壹點，炸肉醬，雞蛋醬，炸醬都可以拌面上桌。當然可以腌制蔬菜，但是不要放在醬缸裏。把各種蔬菜抹上醬油，三天後就可以吃了。蔬菜蘸醬油，黃瓜醬，豆醬和各種蔬菜