涼拌鳳爪的秘方

涼拌鳳爪秘方，飲食是我們獲取營養價值最直接的途徑。雞爪是我們日常飲食中很常見的食材。雞爪營養豐富，味道鮮美，很多人都喜歡吃。下面分享涼拌鳳爪的秘方。

涼拌鳳爪秘方1如果妳問我做鳳爪哪個步驟最麻煩，我肯定會說我剪指甲是為了鳳爪。記得第壹次剪指甲，差點沒剪到手，直到逛超市發現了壹個神器，剪寵物指甲的小剪刀。切雞爪不太容易。馬上就要剪了！

在清水中浸泡半小時。

剁雞爪，我壹般剁三塊，如圖！(慢點，小心手。)

將雞爪放入冷水中煮熟，放入四片姜、料酒和五片辣椒，這樣可以去除魚腥味。把水燒開15-20分鐘，筷子就可以輕松紮了！

水煮雞爪用冷水浸泡幾次，直到清澈爽口，才不會凍住，這樣的雞爪更有力量！

將米椒切碎，花椒和大蒜串起來，姜切絲四片，(記得戴手套，不然手會疼)檸檬切三片，冰糖打碎。如果妳家的菜是壹粒壹粒的，直接放，把材料放盆裏。

加醬油，醋，蠔油進去，具體量根據妳的米辣椒，線辣椒來定。醋可以是陳醋，也可以是香醋，白醋沒用過。哈哈，醋和醬油的量是1:1，米椒，線椒，蒜末的量都可以。口味是可以調整的，自己吃就滿足了！如果妳覺得真的淡，加鹽也可以，根據口味就行。

HOHO，把第七步的汁倒在雞爪上！口水都快流出來了！

放冰箱冷藏4小時以上或壹晚。如果妳真的很急，先嘗幾個，然後冷藏。冷藏的時間越長越好吃，冰爽酸辣，永不停歇。哈哈。

雞爪更好吃，吃到停不下來！

涼拌鳳爪秘方2。用廚房剪刀剪雞爪的指甲。

剪完指甲後用清水洗凈。

在水中浸泡半小時

鍋放入冷水，姜4片，花椒10片，料酒3勺。煮開後繼續煮10分鐘，直到雞爪熟透。(這壹步之後還有壹步——雞爪切成小塊，今天跳過了，刀不夠鋒利。)有條件的廚友還是建議切小塊。壹是腌制時容易入味，二是吃起來更方便。

準備鹵制材料:蒜瓣半個，姜片4絲，檸檬半個，1串辣椒，小紅椒壹把。

把以上材料切碎，準備糖(可以用冰糖，我今天用的。就是去肯德基買咖啡給的那種小包黃糖，用了4小包)

按1: 1的比例加入香醋和醬油，浸泡腌制好的材料。

將腌制好的材料和雞爪放入容器中，可以用筷子看看是否不夠入味，必要時加鹽，或者再按1: 1的比例加入香醋和醬油。另外，喜歡吃香菜的廚友強烈推薦加入幹凈的生香菜！！！最後放入冰箱冷藏4小時以上，最後過夜。

涼拌雞爪的秘方3。買回來的雞爪，和我壹樣，切成兩半，用剪刀把雞爪的指甲剪掉，然後放在水裏泡半個小時。

在這裏準備食材，大蒜剁碎，辣椒拍碎，檸檬切片壹半留壹半。

將切好的壹半辣椒和蒜放入碗中，然後放入檸檬片，將剩下的壹半檸檬的汁液全部榨出，加入6湯匙極鮮醬油、3湯匙醋、小半湯匙糖、適量雞精、少許香油和麻油(不用，可以省略)，拌勻。

鍋中加入少許花生油，小火加入剩下的壹半辣椒醬和蒜末，慢慢翻炒出香味，然後加入半勺油消耗壹點水，稍微煮壹下，倒入剛剛調好的汁中，拌勻。

鍋中加水，放入姜片和料酒，水開後放入雞爪，定時煮6分鐘。

取出雞爪，用冷水沖洗至溫度下降。

倒入剛才的果汁，用手抓壹兩分鐘。

加個保鮮盒放冰箱裏更好吃！腌制壹個下午左右，中途用筷子翻壹下，充分品嘗後就可以吃了！(圖片是剛腌制的時候拍的，充分調味後顏色會很正。)