如何清理帶魚？
1.清洗帶魚的工具:在家裏清洗帶魚的時候，需要準備壹些工具，包括壹個橡膠手套，壹把剪刀，壹個清潔球，壹個臉盆。
2.冷凍後的清理:當妳清理帶魚時，最好不要讓它解凍。如果已經全部軟化，可以放入冰箱再次冷凍，但是冷凍的時候不要把它們粘在壹起。把凍好的帶魚拿在手裏，不會變軟，所以戴上手套，用剪刀斜著把帶魚的頭剪下來。然後從去掉魚頭的地方，用剪刀劃開帶魚的肚子，把內臟全部去掉。
3.如何洗帶魚:清洗帶魚後，就可以開始洗帶魚了。
清洗帶魚時，很難去除其表面的磷。這時候可以把處理好的帶魚放在盆裏，倒入壹些開水，然後拿起清潔球，把帶魚表面清洗幹凈。這個時候妳會發現帶魚表面的鱗片壹下子就被去除了。取出後，可以用清水將帶魚體表和腹部的所有開口沖洗幹凈。洗幹凈後切成段，可以根據自己的口味來煮。帶魚怎麽選？
1，體表:質量好的帶魚，體表有光澤，全身鱗片，鱗片不易脫落，翅翼飽滿，無破肚和斷頭。質量差的帶魚表面光澤差，鱗片易脫落，全身只有少許銀磷，魚體變成香灰色，破肚，斷頭。
2、魚眼:質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質量差的帶魚，眼球略凹陷，角膜略混濁。
3、肌肉:質量好的帶魚，肌肉很厚，有彈性。相反，肌肉非常柔軟，沒有彈性。
4、重量:質量好的帶魚，每條重0.5斤以上。質量差的帶魚，每條重0.25斤左右。
帶魚的自制練習
1，紅燒帶魚
食材:魚、鹽、料酒、蔥、姜、蒜、澱粉、糖、雞蛋。
做法1帶魚洗凈，切成6厘米的段，料酒加少許鹽，腌制15分鐘。②取壹個幹凈的小碗，放入蔥、姜、蒜、少許鹽、少許糖、料酒、水澱粉備用。(3)再取壹個小碗，加入壹個雞蛋拌勻備用。(4)炒鍋放油至八成熟，放入兩片姜，將鹹帶魚裹上雞蛋，放入油鍋炸至金黃色。⑤將準備好的②內碗汁倒入炸魚鍋內，
大火燒開，然後轉小火。這魚很容易做。只要等壹會兒，湯就會變得黏糊糊的，這樣妳就可以裝在盤子裏吃了。2.糖醋帶魚
材料:帶魚500g、蔥絲、姜絲、蒜片20g、醬油2湯匙、醋2茶匙、紹興酒1茶匙、糖1茶匙、花椒油1茶匙、鮮湯適量。
做法①帶魚去頭、去尾、去內臟，洗凈，剁成5厘米的塊，用鹽腌好。(2)鍋中多放油，燒熱，煎下面的魚段，兩面金黃時撈出，瀝幹油備用。(3)鍋內留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炒好的帶魚，燒紹酒、醋、醬油，加少許湯，加糖，倒入花椒油，炒勻。
技巧花椒油可以自己做。炒鍋加油，小火炒辣椒，有香味時關火，撇去辣椒顆粒。鮮湯可以用雞粉和水代替。
3.清蒸帶魚
材料:魚壹條(壹斤左右)，蔥，姜，料酒，鹽，味精，魚露。
做法1將帶魚切成塊狀，洗凈。(2)將兩側帶魚片橫切(斜切成網格)，
把它切成半英寸。③將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸鍋蒸6分鐘。(4)將蒸好的帶魚出籠，倒油。4.油炸鹹帶魚
材料:帶魚1條(500g)，鹽75g，蔥花5g，黃酒5g，色拉油150g。
做法①帶魚洗凈，抹上鹽，腌制5小時。(2)將帶魚洗凈去除表面鹽粒、頭尾，中段放上花刀，切成6厘米長的片晾幹。(3)取壹個鍋，放入火口。加熱至六成時，將魚塊煎至兩面發黃至熟。將酒煮熟，撒上蔥花。