羅飛魚做法大全
壹、糖醋魚的做法
1、羅非魚的魚鱗、鰓和內臟，洗凈後用廚房紙或幹布吸幹表面的水分，這樣煎的時候容易脆。
2.在魚背上每隔3厘米用斜刀切壹刀，切成斜坡狀並達到脊骨，加入少許鹽和料酒撒入魚中片刻。
3.把切好的魚片翻起來，撒上幹澱粉。將每片均勻撒上，用手拍實，讓魚看起來很幹，然後用手抓住魚尾搖晃，這樣魚片就會張開，抖掉沒拍實的幹粉。
4.將醬油、鹽、白醋、番茄醬、糖和澱粉水放入碗中，攪拌均勻，制成調味汁。
5.鍋裏放油，燒至八成熱。將魚煎至表皮變硬。用小火浸泡三分鐘，然後大火煎至金黃色，撈出裝盤。
6.炒鍋燒熱，加入少許油，放入姜絲、蔥段、蒜片翻炒出香味。
7.放入四季豆和紅青椒後，攪拌均勻，倒入調好的醬料，快速攪拌，最後放入壹茶匙油，反復攪拌至油起泡沫發亮，再澆在魚上。
第二，紅燒魚的做法
1.羅非魚買回來後要把裏裏外外洗幹凈。
2、洗完後用花刀，肉厚的地方劃深壹點，味道更好。
3.鋪好花刀後，撒上鹽，放在頭頂，稍微控水。
4.魚表面沒有那麽多水後，再塗壹層紅薯澱粉。
5.炒鍋燒熱，倒入適量植物油，然後放入魚煎至兩面金黃。如果翻的時候感覺魚還在鍋底，不要急著翻，說明還沒煎好。煎好的魚被包裹在金色的外殼裏，可以很容易的翻面，煮的時候也不易碎。
6.炒鍋加壹碗水，倒入適量料酒、壹勺糖、壹勺醬油、適量鹽燒開，然後將煎好的魚放入鍋蓋，煮約10分鐘。
7.在煮魚的過程中，壹定要打開鍋蓋，把湯汁澆在魚上，這樣即使不翻面也能入味。如果魚太大，就很容易被弄斷。
8.當湯裏只剩下壹小碗時，把魚從盤子裏拿出來。
9.用水澱粉勾芡鍋裏剩下的湯。
10.最後將醬汁均勻的澆在魚上，壹條簡單美味的紅燒魚就完成了。
羅非魚怎麽做才好吃？
1各種羅非魚烹飪不易掌握，火候是成敗的關鍵。很多人炸魚要麽破皮，要麽粘鍋。他們炸魚的話，需要油多熱，要脆幹，而炸魚需要火鍋，少油，溫火。
2魚入鍋時，少動。這是炸魚的秘訣，也是唯壹的方法。怕不熟，壹直翻，那就弄巧成拙了，三兩下就面目全非了。在這之前，壹定要等鍋熱了再放油。魚應該曬幹，然後放進鍋裏。用小火輕煎。不要急著推著翻。如果不用鍋，偶爾把鍋傾斜壹下，讓火力受熱均勻，不要把火力控制得太狠。
大概需要十分鐘皮膚定型，然後翻面。這時候肉熟了，中間的汁液還能保留。如果抹刀碰到，會覺得很紮實，做過頭了。其實有些人因為怕不熟，提前在魚身上畫個刀口也不是什麽高明的辦法。魚壹剖開，湯汁就很容易流失，幹炒的魚也不要太大。
羅非魚的營養成分
1，蛋白質
蛋白質不僅能促進幼兒的生長發育，還有助於他們在有傷口時盡快好起來。魚的蛋白質含有人體所需的九種必需氨基酸。這些蛋白質中大約87-98%可以被我們的身體利用，所以魚是壹等蛋白質的來源。
2、維生素
魚類所含的W-3脂肪酸中，EPA和DHA最為豐富。此外，魚油富含脂溶性維生素A和維生素D，尤其是在魚的肝臟中，鮭魚、沙魚和鯡魚含有大量的維生素D。魚還含有四種水溶性維生素B群:維生素B6、B12和煙酸。
如何挑選羅非魚
1肉質要有彈性。
魚鰓呈淡紅色或暗紅色。
眼球微凸，黑白分明。
4.外觀完整，無鱗片脫落。
沒有臭味的是新鮮的。