炒制綠茶因炒制幹燥而得名。按形狀可分為長炒青、圓炒青、扁炒青三類。長炒青狀似眉，又稱眉茶。圓炒青形似顆粒，又稱珍珠茶。扁炒青也叫扁茶。長炒青的品質特點是結緊密，色澤綠潤，香氣高而持久，風味濃郁，湯色黃亮葉。炒青具有外觀圓潤緊實如珠，香高味濃，耐泡的品質特點。扁炒青品扁、滑、香、醇，如西湖龍井。
烘焙綠茶
烘焙綠茶多用於窨制各類花茶，稱為茶坯。其特點是外觀完整微彎，苗露，幹色深綠，香清風味醇厚，葉鮮黃綠色湯色。烘焙綠茶多用於窨制各類花茶，稱為茶坯。
沐浴綠茶
曬青綠茶是制作緊壓茶的原料。如磚茶、沱茶等。曬幹綠茶是用陽光曬幹的。主要分布在湖南和湖北。廣東。廣西、四川、雲南、貴州等省有少量生產。
蒸綠茶
蒸青綠茶是指用蒸汽殺青的制茶工藝得到的成品綠茶。
蒸綠茶的故鄉是中國。它是中國古代勞動人民發明的最早的茶，比炒綠茶歷史更悠久。據“茶聖”陸羽的《茶經》記載，其制法是:“清，摘之。蒸、搗、拍、烘、穿、封、幹茶。”待采集的新鮮茶葉通過蒸或微煮軟化，然後揉撚、幹燥、揉撚和成形。
5.小紅茶
人種紅茶分為正山人種和外山人種。正山人種外形豐滿，色澤潤澤。用水浸泡後，湯色橙黃明亮，具有天然香氣，花香果香，口感醇厚。熏制的人種有松煙和桂圓湯的味道。
6 .工夫紅茶
功夫紅茶又名工夫茶、紅茶，是中國特有的紅茶品種，也是中國傳統的出口商品。目前，中國有19個省份產茶(包括新疆和西藏)，其中12個省份先後產功夫紅茶。
7.碎紅茶
黑碎茶是茶葉的壹種，是國際茶葉市場的大宗產品。目前約占世界茶葉出口總量的80%，已有100多年的歷史。然而在中國發展至今已近30年。
8.白芽茶
又名白毫銀針，是中國福建出產的白茶之壹。它是由宋代綠茶的三色細芽和銀絲水芽演變而來，上面覆蓋著白色絨毛的微發酵茶。
9 .黃茶
黃茶根據鮮葉嫩度和芽葉大小可分為三類:黃芽茶、黃小茶、黃大茶。黃茶葉嫩、細、鮮、醇。由於品種不同，油茶品種的選擇和加工工藝存在較大差異..
10.湖南黑茶
湖南黑茶起源於安化，最早誕生於資江邊的寶芝園。後來又轉移到資江沿岸的鴉鵲坪、黃沙坪、色州、江南、小偃等地，以江南為集中地，以高家溪、馬家溪的品質最為著名。過去湖南黑茶集中在安化生產，產地已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉、益陽、臨湘等地。
茶葉，(學名:茶樹？克策。)，灌木或小喬木，枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形，頂端鈍或尖，基部楔形，上面有光澤，下面無毛或最初具柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花是白色的，花柄有時略長；萼片寬卵形到圓形，無毛，宿存；花瓣寬卵形，基部稍有節，背面無毛，有時被短柔毛；子房密被白色毛；花柱無毛。蒴果3為球形或1-2，高1.1-1.5厘米，每球有1-2粒種子。花期為6月10至次年2月。
野生物種遍布中國長江以南各省的山區。它們是長著大葉子的小樹，通常超過10厘米長。長期以來，經過大量的栽培，毛發和葉形都發生了很大的變化。茶葉可以作為飲料，含有許多有益成分，具有保健作用。
2065 438+07 10 10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理，供參考，茶葉在三類致癌物清單中。
擴展數據:
形態特征
有無毛嫩枝的灌木或小喬木。葉革質，長圓形或橢圓形，長4-12厘米，寬2-5厘米，先端鈍或尖，基部楔形，頂部有光澤，底部無毛或最初具柔毛，側脈5-7對，邊緣鋸齒狀，葉柄長3-8毫米，無毛。
花1-3腋生，白色，花梗長4-6毫米，有時稍長；苞片2，早落；萼片5，寬卵形至圓形，長3-4毫米，無毛，宿存；花瓣5-6片，寬卵形，長1-1.6厘米，基部稍有節，背面無毛，有時被短柔毛；雄蕊長8-13毫米，基部與1-2毫米相連；子房密被白色毛；花柱無毛，先端3裂，裂片長2-4毫米
蒴果3為球形或1-2，高1.1-1.5厘米，每球有1-2粒種子。花期為6月10至次年2月。
害蟲防治
1.害蟲種類:對茶樹影響較大的害蟲主要有綠葉蟬、蟎類、蚜蟲、粉虱、尺蠖等。
2.防治措施:對這些害蟲必須以農業防治為主，輔以農藥防治。
3.農業防治:壹是定期給茶園松土除草，消滅害蟲滋生地；第二，冬季做好花園的修剪和清理工作，將遮蔭、衰弱、病枝、枯葉等清除，深埋作肥料；三是及時采摘，帶走芽中的卵，降低下壹代的種群密度。
4.藥物防治:應註意適時噴灑。壹般應在綠葉蟬和蚜蟲新芽開始萌發生長後10-20天開始噴施，7-10天再噴施壹次，可用2.5%溴氰菊酯1000-1500倍液和40%樂果。尺蠖必須在三齡幼蟲前噴灑，粉虱必須在卵孵化期間噴灑。特別是根除第壹代，可用2.5%溴氰菊酯1000-1500倍液進行噴灑。防治蟎類可采用80%代森鋅1000倍液和75%炔蟎特4000倍夜噴；冬季不采茶時，可噴灑0.3-0.5波美度的石灰硫合劑。
參考:百度百科-茶