方便面被稱為二十世紀最有影響力的發明之壹。現在方便面已經成為壹種被廣泛接受的方便食品，很少有人沒吃過方便面。
關於方便面的起源，壹般認為是臺灣省壹個叫安藤百夫的日本人發明的。安藤白夫(原名吳白夫)1910出生於臺灣省嘉義，當時臺灣省正被日本殖民。他以前在臺南市經營壹家他祖父母留下的商店，他祖父母是纖維批發商。後來他的工廠在二戰中被空襲，然後他去日本做生意發了財，成功發明了方便面。上世紀50年代，安藤百夫經常琢磨如何經營壹個小作坊，賣什麽樣的產品才能致富。讓他受到啟發的是，每天上班路上，很多人在壹家餐館門口排隊買熱騰騰的面條。面對人們排隊吃面條的場景，安藤不禁靈機壹動:“我們來做面條吧！”當時日本在向美國傾銷面粉，所以政府不斷鼓勵人們吃面包。安藤不想加工普通的面條和面包，因為“太麻煩”。他想生產壹種“可以用開水吃的面條”，既方便又省時。這就是泡面的初衷。然而，安藤之前的實驗都以“失敗”告終。於是，他放棄了原來的想法，轉而采用新的思路:先把面粉綁在普通面條裏，蒸熟後侵進味噌湯，讓面條吸收鹹味，解決了搟面和增味的問題。但是如何解決面條的幹燥和保存問題呢？如果用太陽加熱，吹熱風，太費時間，不適合大規模生產。他又想到了油炸。炒面背面有很多細孔，使其變軟，口感更好。但是有壹個麻煩，就是面條經過調味，侵入醬油後變成面團。安藤苦思冥想，反復嘗試，終於找到了壹個好方法:先把它曬幹，然後放入特制的模具中，再油炸，得到壹種特制的面條。
其實早在100年前，方便面就已經被發明了。它的發明者是阿清官員和書法家。他就是易炳壽。
易炳壽(1754-1815)，清代書法家，福建汀州府寧化縣人，故又稱“汀州府”。四十四年，乾隆舉人，五十四年，秀才。他曾擔任懲罰部部長，後來擔任外交部長。易炳壽為人所熟知的壹個方面就是他的書法，被歷史批評為“書法精美，尤其是篆書精美，秀氣古韻”。他的書超越古體，讓清代書法大放異彩。隸書特別放縱飄逸，自成壹體。他也被康有為稱為“清代大書法家之壹”。
但很少有人知道，他是世界上發明方便面的第壹人。原來，嘉慶四年(1799)，易炳壽任廣東惠州知府時，家裏經常聚集文人雅士來唱歌、作樂。雖然接待了很多客人，但實際上，老易是壹個清正廉明的官員，歷史表明他清廉節儉，壹輩子過著破破爛爛、粗茶淡飯的生活。這樣的人，當然反對大吃大喝，但是客人到了飯點，又不能讓別人餓肚子。易炳壽接著讓廚師把面粉和雞蛋用水混合，做成面條，卷成丸子，晾幹，煎至金黃色，儲存備用。客人來了，就在這面條裏加調料，放在水裏煮，招待客人。有壹次，詩人兼書法家宋湘嘗了嘗，覺得非常好吃。知道它沒有名字，他說:“這麽好吃的東西沒有名字，真可惜。”“傅毅面”怎麽樣？”從此，伊拉克政府流傳開來，被稱為“伊拉克臉”。這種面條是現代方便面的鼻祖。這也是為什麽現在有些方便面還叫“三鮮面”、“牛肉面”的原因。
這樣，方便面的發明也有反腐倡廉的意義，妳知道嗎？