土家醬香餅又名土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，是湖北土家族苗族的特色小吃。
醬香餅在深圳出現的時候，非常火爆，我記得當時很多人排隊去買，有時候人多後面的人都買不到，後來做的人多了，也就見怪不怪了，醬香餅味道確實不錯，尤其是女性和孩子非常喜歡，很多人用它當早餐。
醬香餅具有外酥內軟，香辣入味，脆中帶綿，辣而不辛，鹹香松脆的特點，它又被稱為“中國披薩”，可見大家的評價之高了。
據說醬香餅源自清朝康熙年間的壹位武當山的道人秘制而成，真假已經不可考。不過醬香餅獨特的口感和風味卻流傳了下來，吃過的人都贊不絕口，尤其是它色香味俱全，讓人回味無窮，吃過壹次還想再來。
2.八塊錢1斤的醬香餅，自己在家也能做醬香餅8塊錢1斤，面粉才3塊錢1斤，自己做更劃算。喜歡吃醬香餅，教妳在家做，詳細方法和步驟告訴妳，外酥內軟，醬香濃郁，秘制醬料是關鍵。
食材：高筋面粉（註意，做醬香餅要用高筋面粉）
配料：洋蔥，姜片，香葉，桂皮，八角，花椒籽，孜然粉，辣椒粉，香蔥，白芝麻（提前炒熟）
醬料：香其醬，甜面醬，豆瓣醬，生抽，
第壹步：碗中加入500克高筋面粉，用溫水和面，大約250毫升的溫水，少量多次加入，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀後，下手揉成壹個偏軟光滑的面團。
然後整理成長條狀，分成4個大小均勻的劑子，在劑子表面塗上食用油，蓋上保鮮膜 ，餳面
1個小時。餳面的時間要根據室溫來決定，室溫高，餳面時間就會短壹些，室溫低，需要的時間就會長壹些。
餳面的時間，我們來制作醬料，醬料是醬香餅的靈魂和關鍵。
小半個洋蔥切絲，
生姜切片，
切點蔥花，
調壹個汁：碗中加入香其醬6勺（占大部分），壹勺甜面醬，2大勺豆瓣醬調色，適量的生抽調味，壹勺半孜然粉，孜然粉讓醬香餅滋味獨特，加入壹大勺辣椒粉。
起鍋燒油，油熱後把洋蔥，姜片放入爆香，爆香後把桂皮，八角，香葉，花椒籽放入，小火炒出香味。香料炒至焦黃後，用漏勺把香料撈出不要，註意要撈幹凈，然後把之前準備的醬料放入，
翻炒壹下，2分鐘後加入少許蠔油，拌均勻後把醬料盛出備用。
第二步：案板上撒點面粉，取壹個餳好的面劑，用手按薄，厚度大約4-5毫米，用刷子刷壹層油，在上面再撒點幹面粉，然後用刀切開半徑，
然後把它卷起來，
按壹下整理成餅狀，蓋上保鮮膜， 再次松弛15分鐘。松弛過後的餅，才會不幹不硬。
20分鐘後，我們取壹個生坯，用手按扁，
然後用搟面杖搟成薄片，餅的直徑大於鍋，這個很關鍵，
第三步：電餅鐺預熱，刷 壹點油，油熱下入餅坯，用鏟子推出褶皺，
表面再刷上壹層油，蓋上蓋子烙30秒。30秒後，打開蓋子，把餅翻壹個面，再烙30秒。
30秒後，餅鼓起來了，褶皺讓凸起處酥脆，裏部柔軟。
這個時候我們用刷子均勻的刷上我們秘制的醬料，然後撒上白芝麻，蔥花即可出鍋。
切成自己喜歡的形狀，這樣壹道金黃酥脆，外酥裏軟，色香味俱全的醬香餅就做好了，太好吃了，孩子壹周要吃4次。
總結壹下：
1.醬香餅有兩個關鍵點，壹是和面，要用溫水和面，這樣餅才會柔軟好吃，二就是秘制醬料，這是醬香餅好吃風味獨特的關鍵。
2.醬香餅的面粉用高筋面粉更好吃，不要普通面粉和低筋面粉。烙餅壹定要註意時間，壹面只能烙30秒，如果烙的時間過長，餅就會變硬，切記。