材料：面條(最好是細圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法：
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮面條，煮熟後盛起，濾幹水，放入上步調好的面湯中，撒上蔥花。
好吃秘訣：
想要面條更加勁道有嚼勁，有壹個方法就是，在煮熟面條撈起過濾的這步上，可以用冷水泡壹下，然後再過濾。這樣弄出來的面條非常的有嚼勁。
二、炸醬面
材料：黃豆醬1袋、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿蔔，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見方的小丁)100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐幹、豆角就看著準備吧。還有大蔥、姜末。
1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和壹點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽，油熱之後，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放壹點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加壹點點料酒去腥，再加壹些生抽，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油，用壹個碗把黃豆醬和面醬混合均勻，中火將醬炒壹下，這樣醬才香。
4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，不時地攪合壹下，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，如果覺得幹了，就稍微加點水，咕嘟個10分鐘查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時候可以準備菜碼，黃瓜，蘿蔔什麽的擦成絲之後，涼水裏面泡壹下，然後瀝幹水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麽的開水過壹下斷生，泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了，看著幹幹的收了汁，離火加入蔥末，利用余溫將蔥末燜熟，醬就好了。
8、炸醬面最好的是手搟面，可以自己做或者去買都行。粗壹點的比較好吃。煮面的時候，水要多壹點，放壹點鹽，面條就不會黏在壹起。面不能煮得太爛，點3次水就差不多了。有咬勁的時候最好吃。面條煮好，用冷水沖掉面糊。面條就會變得爽滑好吃。壹碗面拌上兩勺炸醬，放入各種菜。那叫壹個香。
三、打鹵面
材料：黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。
1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。
2、鍋裏放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花菜，加適量水同煮。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
4、水燒開，放入面條煮熟撈出，澆上鹵汁，香!!
四、擔擔面
村料：面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，香菜少許。
1、油鍋熱後，倒入豬肉餡炒散待用。
2、將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中，澆上醬汁灑上香菜食用。
五、紅燒牛肉面
材料：牛肉500克，面條500克，小白菜250克，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。
2、起油鍋，炒香蔥、姜、蒜、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。
3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。
特點：香噴噴，好吃看得見。
六、臊子面
材料：鮮面條、臊子原料(豬肉末，姜壹小塊，甜面醬，生抽，老抽，冰糖)、拌面調料(醬油，香油，花椒粉，紅油辣椒，大蒜，小蔥，白糖，陳醋，芝麻醬)。
1、先做蒜水：蒜切末用涼開水泡上備用。
2、炒臊子，熱鍋冷油，放入肉餡劃散炒至變色後加入姜末炒勻。
3、依次放入生抽，甜面醬，冰糖，老抽炒勻，中小火酥臊子。壹定要等到油變得清涼，肉縮水變幹顏色紅亮時關火盛出。
4、燒滾鍋中的水，下如面條迅速劃散，倒入幾滴香油，壹點點鹽，防止面條黏在壹起。
5、準備調料：把所有調料放入碗中，加入蒜水，喜歡蒜味重的可以連壹些蒜末壹起加，註意!!!陳醋和芝麻醬這兩樣壹定要少，陳醋的作用不是為了讓人吃出醋味，而是僅僅豐富壹個層次提味而已，芝麻醬只是為了讓佐料更好的掛在面條上。
6、將煮好的面條過涼水甩幹，壹定要甩幹!加入調料拌勻;
7、放上臊子，蔥花，開動吧!