黑豆又名黑豆、黑豆，味甘，性平。黑豆是大豆的壹種，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A、類胡蘿蔔素、煙酸、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養成分。
黑豆是壹種有效的補腎藥物。根據中醫理論，“黑豆為腎之谷”屬水，水動腎。所以腎虛的人吃黑豆可以祛風清熱，調理中氣，解毒利尿，可以有效緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常、小腹冰冷等癥狀。黑豆對年輕女性有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中B族和E族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5至7倍。維生素E是保持年輕和健康的非常重要的物質，是壹種抗氧化劑，可以清除體內的自由基，減少皮膚皺紋，保持年輕和健康。古代藥典中記載黑豆可以美容、明目、烏發，使皮膚白嫩。黑豆皮呈黑色，含有花青素，是抗氧化劑的良好來源，能清除體內自由基，特別是在胃的酸性環境下，具有良好的抗氧化作用，美容保健，增加胃腸蠕動。黑豆中的粗纖維含量高達4%。經常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。
《本草綱目》提到:“豆有五色，各治五臟，但黑豆性寒於水，能入腎。控水、消脹氣、降氣、治風熱、活血解毒，常吃黑豆可治百病。”“黑豆的腎臟功能很多，可以控水消腫。治風熱，活血解毒。”《千翼》中提到:“久食黑豆，人重。”孫思邈說:“黑豆少吃醒脾，多吃傷脾；藥理研究結果表明，黑豆具有滋陰益氣的作用，是強壯滋補的食品。但黑豆不宜多吃，也不宜生吃。特別是腸胃不好的人，會有脹氣，但加熱後，部分營養成分會被高溫分解。《本草顏回》說:“黑豆性益，質硬滑。吃多了讓人腹脹腹瀉。”為了取黑豆之長，除其短，歷代醫家善用黑豆制作藥膳、藥豆、藥酒，用於防病保健。現在研究:發現黑豆具有普通食物所沒有的獨特物質，而正是這些獨特物質增強了黑豆在豆類中的營養保健地位。科學研究表明，黑豆具有高蛋白、低熱量的特點，其蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍。富含18種氨基酸，尤其是人體必需的8種氨基酸，高於FDA規定的高蛋白標準。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率達95%以上，不僅能滿足人體對脂肪的需求，還能降低血液膽固醇。膽固醇是很多老年病的罪魁禍首，因為黑豆中基本不含膽固醇，只有植物甾醇，而植物甾醇不被人體吸收利用，卻能抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中膽固醇的含量。對老年人來說，可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，尤其對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年病有很好的療效。因此，常吃黑豆可以軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟和動脈疾病。黑豆也被視為抗衰老珍品。
黑豆的主要吃法:
1.黑豆漿
1)黑豆用冷水浸泡至少3小時；
2)向豆漿機中按比例加入黑豆和水，其他雜糧，如紅豆、黃豆，可根據個人口味加入；
3)開始做豆漿，交給豆漿機自動完成。壹杯香濃的豆漿很快就好了。
2.黑豆雜糧粥
1)黑豆、薏米、燕麥洗凈，用冷水浸泡半小時；
2)放入電飯煲，選擇粥檔。
3.黑豆燉魚湯