步驟
1.雞腿和雞翅剁成塊，土豆去皮切塊，青椒掰成塊，蔥切段，紅辣椒掰成塊，姜切片，蒜切片，幹紅辣椒切段備用。
2.鍋中加入適量的水，然後將冷水放入鍋中，將雞肉焯壹下備用。
3.鍋內倒入食用油，放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜翻炒至香。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，紅油翻炒。將雞塊放入鍋中翻炒。加入冰糖，用醬油翻炒至顏色最高。將啤酒和壹碗水倒入鍋中。大火燒開後，轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。
4.燉土豆的時候，把事先買的烤好的饢放入烤箱200度烤5分鐘，然後取出切成八塊放在盤子裏備用。
5.將青椒、紅椒、洋蔥在鍋中翻炒均勻，大火開始收汁。
6.用壹茶匙鹽調味，然後加入壹茶匙雞精，攪拌均勻。最後將大盤雞放在烤架上即可食用。[6]
練習2
食品
三黃雞、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。
步驟
1.將雞洗凈剁成小塊，用開水焯壹下，去掉血水和臟東西；幹辣椒切段，蔥姜切片。
新疆大盤雞
新疆大盤雞(20只)
2.鍋裏放兩勺油，油溫後放入花椒，小火煎熟後撈出。
3.放入1湯匙糖，快速攪拌使糖融化；當糖慢慢變成棕色時，倒入雞塊，快速翻炒。
4.加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥姜翻炒，加入1小勺醬油翻炒均勻。
5.把啤酒倒進沒有雞肉的鍋裏，啤酒很快就會蒸發掉，倒得更多。
6.加入兩個八角茴香和壹片肉桂，用大火燒開，然後用文火燉20分鐘。與此同時，看看這個鍋。如果鍋要燒幹了，就加點啤酒。
7.土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加鹽調味，將土豆塊倒入鍋中攪拌均勻。
8.繼續燉15分鐘左右。土豆熟了，放入切好的青椒，攪拌均勻。[7]
練習3
食品
壹只新鮮的雞(最好是活殺的)，四個土豆，四個蘑菇，四個青椒和四個紅椒，壹些蔥，姜和蒜，壹個辣椒和壹個胡椒，和面團。
步驟
新疆大盤雞
新疆大盤雞
1.把辣椒炒透。倒入雞肉，洋蔥，姜和蒜，和胡椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水。
2.加入糖、鹽和料酒。加入蘑菇開始燉15分鐘。
3.倒入土豆繼續小火煮至土豆熟。
4.倒入青椒和紅椒。起到上色的作用，辣味主要看辣椒。
5.稍微翻炒壹下，就可以下鍋了。裝盤子。[8]
練習4
食品
三黃雞1、土豆4個、幹辣椒10、青椒1、姜1、蒜、蔥、花椒、八角、桂皮、醬油2湯匙、糖1湯匙、鹽1茶匙、雞精少許。
步驟
1.三黃雞洗凈，切成直徑3至4厘米的塊備用；土豆去皮，用粗筷子頭切成塊。用清水洗凈備用。
新疆大盤雞
新疆大盤雞
2.10幹辣椒，洗凈切段；青椒洗凈，切成滾刀塊；65438+姜0片，蒜4 ~ 5片搗碎，蔥切段備用，花椒1把，八角3個，桂皮1塊。
3.鍋裏燒熱油(多加點油)，把辣椒放鍋裏，炒出香味，撈出。
4.將白糖放入鍋中，慢慢攪拌，直至融化成焦黃色泡沫，浮於油面。
5.將雞塊翻炒，上色。待雞塊呈金黃色後，將姜、蒜、幹辣椒等調料與雞肉壹起翻炒。
6.將土豆倒入鍋中，與雞肉壹起翻炒。先燜6到7分鐘，再燜。
7.土豆變軟後，放入洋蔥、青椒、紅椒，翻炒均勻，然後出鍋。