以前生活條件差的時候，北京冬天唯壹的看家菜就是蘿蔔白菜大蔥。每天看到桌上的老三，餓了才懶得去拿筷子。現在時代不同了，冬天儲存蘿蔔白菜已經成為歷史，因為超市和菜市場總能買到鮮嫩的蔬菜，比如西蘭花。其維生素C含量是橙子的兩倍，甚至有“蔬菜之王”的美譽。壹年四季都能買到。搭配營養豐富的口蘑和雞蛋，不僅對菜品價值的提升起到關鍵作用，而且秋冬清淡營養。
主食:口蘑150g，西蘭花100g，雞蛋2個。
補充食材:生姜5g，10g蒜，花椒5g，鹽2g，1勺醬油，半勺蠔油，黑胡椒2g，10ml食用油。
1.首先，我們來準備壹下做這個香菇西蘭花炒雞蛋需要的食材:鮮香菇150g，西蘭花100g，雞蛋2個，普通雞蛋或者鴨蛋。姜、蒜、紅辣椒用來提鮮，順便還能去除雞蛋的腥味，讓這道菜味道更鮮美。
2.將口蘑用水洗凈，切成厚片備用。姜末，蒜末，紅辣椒斜刀切片；將2個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。
3.將切片的口蘑用鹽水浸泡2分鐘，鍋中加入適量的水，大火燒開後焯壹下切片的口蘑，可以去除口蘑中的部分草酸和土腥味。
4.將西蘭花切成小塊，用鹽水浸泡1分鐘，然後清洗幹凈，倒入用口蘑焯過的開水中，焯至西蘭花斷裂，撈出涼水備用。西蘭花焯水時，在沸水中滴入幾滴食用油，可以保持西蘭花的顏色為綠色，而不是黃色。
5.在炒鍋裏倒入適量的食用油。炒鍋到手掌中間會有燒焦的感覺，油溫大概六成熱。倒入攪拌好的蛋液，中小火煎至蛋液凝固冒泡，迅速用鍋鏟將大塊雞蛋分開。
6.把炒雞蛋拿出來備用。鍋中底油加熱後，放入姜蒜末翻炒，再放入西蘭花翻炒。
7.西蘭花簡單翻炒後，加入蘑菇和雞蛋塊翻炒均勻。因為西蘭花和香菇都在水裏焯水，妳可以在短時間內調味:鹽2g，1大勺醬油，半勺蠔油和少許胡椒粉，紅辣椒翻炒均勻後出鍋。
8、好吃又營養的香菇西蘭花炒雞蛋做好了，黃綠相間的顏色是不是很開胃？沒有肉也很好吃。最近怎麽樣？是不是超級簡單？妳很聰明，壹眼就能看出來。有空還可以給家人做個愛心牌的蘑菇西蘭花炒雞蛋。即使是簡單的食材，如果滲透到愛的內心，也會變得更加美味！
1，口蘑可以直接油炸，但是提前焯水味道會更鮮美，而且焯水還可以幫助去除口蘑中的草酸和土腥味。
2.西蘭花是深綠色的。焯水時在鍋裏加入少許鹽和食用油，煮出來的西蘭花綠嫩不變色。
3、焯水的口蘑和西蘭花，煮的時間更省，中小火煎雞蛋會更嫩。