1.妳想在煎熏肉之前先把它煮熟嗎？
最好先把熏肉煮熟再煎。幹臘肉壹般比較硬，必須加工後才能吃。最簡單的方法就是用水煮。煮壹定時間後，堅硬的臘肉會變軟。吃臘肉時，可以先將臘肉煮熟，再蒸，讓水分慢慢滲入肉組織。壹方面可以滋潤幹臘肉，另壹方面可以去除臘肉中過多的鹽分。同時可以避免臘肉中有害物質亞硝酸鹽的攝入，吃起來會更安全。
2.培根的副作用
因為臘肉脂肪含量很高，比豬肉高50%！大量證據表明，飽和脂肪和膽固醇是導致高脂血癥的“危險因素”。在臘肉的制作過程中，肉中的許多維生素和微量元素幾乎損失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。可以說，臘肉是壹種“雙重營養失衡”的食物。鹹肉含鹽量很高。長期大量食用臘肉，必然導致食鹽攝入過多，可能會加重或導致血壓升高或波動。而且臘肉中含有大量的亞硝酸鹽，這是壹種重要的致癌物質。
3、蕨菜炒臘肉的做法
材料:鮮蕨菜、壹小塊培根、幹辣椒、蒜、油、鹽、少許醬油。
做法:將蕨菜放入鍋中，用開水焯壹下(不要焯太久，3分鐘左右就夠了)。焯水後的蕨菜用冷水冷卻，然後用手掐掉頭尾，分成10 cm左右的小塊，每塊分成4塊。臘肉洗凈，放鍋裏煮十分鐘。放涼壹點，切成薄片。將幹辣椒切成小塊，大蒜放入米飯中。鍋裏放適量油，炒臘肉，出油。加入蕨菜，壹起翻炒。加入幹辣椒和大蒜，用少許鹽和醬油調味，攪拌均勻。
臘肉怎麽蒸？
蒸熏肉需要多長時間？至於熏肉要蒸多久，因肉而異。壹般要看培根的厚薄和做法。壹般臘肉中的脂肪會變得透明。
臘肉怎麽蒸？臘肉煮熟前，壹定要用溫水洗凈，洗掉表面的浮塵、黴菌等有害微生物。或者將臘肉切片，用淡鹽水浸泡壹會兒，可以稀釋壹些臘肉的鹽分。吃臘肉的時候可以先把臘肉煮熟再蒸，讓水分慢慢滲透到肉組織裏。壹方面可以滋潤幹臘肉，另壹方面可以去除臘肉中過多的鹽分。
臘肉煮熟前，壹定要用溫水洗凈，洗掉表面的浮塵、黴菌等有害微生物。或者將臘肉切片，用淡鹽水浸泡壹會兒，可以稀釋壹些臘肉的鹽分。吃臘肉的時候可以先把臘肉煮熟再蒸，讓水分慢慢滲透到肉組織裏。壹方面可以滋潤幹臘肉，另壹方面可以去除臘肉中過多的鹽分。
臘肉怎麽熏？
1，首先殺豬分肉。把豬送到專業的殺豬場所，把豬殺了，然後把它的肉分成小塊，供人運輸和攜帶。
2.腌制切好的肉。把分成小塊的肉壹個壹個加鹽，壹個壹個腌制。塗鹽是為了防止肉腐爛變質發臭，所以肉在腌制的時候每壹個地方都要加鹽，腌制好的肉可以保存很久不變質。
3.將腌制好的肉放置幾天。把腌制好的肉放在密閉的空間裏幾天，讓肉完全吸收鹽分。
4.把放了幾天的肉拿出來洗幹凈。把腌制幾天的肉拿出來洗幹凈，是為了洗掉多余的鹽，不至於鹹。
5.在每塊肉的頂部打孔，掛上鉤子。在肉的上面放壹個掛鉤，熏肉的時候更方便懸掛和熏制。
6、煨肉。將肉掛在成品金屬桶上方，然後蓋上蓋子。將谷物或鋸木放入金屬桶下部，點燃。谷物或鋸木需要被弄濕，以防止它直接燃燒燒焦肉。臘肉的過程中，看不到明火，基本都是香煙。
7.抽完之後，把肉掛在屋裏，放很久。