幹海苔、火腿、冬筍各25克。
蔥姜絲25克，鹽6克。
味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克(實際用量50克)。
烹飪方法
1.豬肉、荸薺、幹海苔分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成小塊。
紅燒豬肉丸
紅燒豬肉丸
矩形塊。
2.將肉餡放入盆中，加入荸薺、幹紫菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌勻。
3.將混合好的材料揉成四個大小相等的大丸子，放入七成熱油中炸至表面呈淡黃色，取出。
4.將肉丸放入大砂鍋中，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色和1000g水。
5.煮沸後撇去面湯上的浮沫，小火燉1小時。
6.將炒鍋放在大火上，加入植物油，待五成熱時，加入白菜、冬筍和火腿略炒。
7.將燉丸子的湯燒開，加入胡椒粉、味精、水、澱粉勾芡，倒入裝有丸子的砂鍋中。
方法4
食物準備
材料:豬肉餡650克，雞蛋1個。
輔料:馬蹄包子4個，小籠包半個，蔥姜末+蔥姜切片。
調料:1小勺老料酒、生抽、水澱粉(1小勺幹澱粉)。
烹飪方法
1.豬肉洗凈晾幹，剁成餡，不要太細。
2、馬蹄去皮切碎；將饅頭切成丁。
3.將雞蛋打成肉餡，加入蔥姜末，加入除花椒大料外的所有“調料”，朝壹個方向打，加幾滴水壹起打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁拌勻。
4.將肉餡團成球。
5.往鍋裏加油。六成熱時，加入肉丸，煎至表面金黃。然後取出並排出機油。
6.砂鍋加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片、花椒大料，調成自己喜歡的顏色的醬油，煮開小火煨至湯汁少了，再撈出丸子。
7.繼續把砂鍋裏剩下的湯燒開，加入水澱粉(重量除外)勾芡至粘稠，澆上香油，再澆在丸子上。
方法5
“四喜相會球”，魯菜，家常菜，是魯菜的經典代表菜之壹。外皮酥脆，味道鮮美，入口即化，是男女老少都難以抗拒的美味。
食品原料
材料:豬肉餡、雞蛋、蔥花。
調料:醬油、料酒、姜末、澱粉、油、鹽。
生產方法
1.在豬肉餡中加入蔥花、姜末、醬油、料酒、鹽、雞蛋和水澱粉，用筷子朝壹個方向不停攪拌，直到豬肉餡變稠。
2.將和好的豬肉餡分成4份，用手蘸壹點水，形成壹個大肉丸。
3.用大火加熱鍋裏的油。當它八成熱的時候，輕輕地把大肉丸放進去，小心翼翼地滾動肉丸，使它們受熱均勻，以保持它們的形狀。因為丸子比較大，丸子的上半部分會接觸到油，所以可以用勺子把鍋裏的熱油舀起來，反復澆在上面。肉丸完全變色後，用漏勺舀起，瀝幹油備用。
4.將炸好的丸子放入湯碗中，再加入醬油、水、料酒，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
5.將蒸好的四喜丸子移入盤中，將盤中的湯倒入鍋中，煮沸。加入水澱粉勾芡成汁，最後澆在四個喜迎丸子上。
練習6
材料
800克五花肉。
佐料
1雞蛋，200g菱角。
調味品
鹽18g，冰糖10g，蔥半根，姜1g，醬油70g，生抽5g，蠔油20g，水澱粉10g，黃酒30g，植物油30g。
生產方法
1.準備好所有的主料。
2.將菱角(荸薺)、蔥姜切成細粉備用。
3.五花肉去皮，先切片，再切絲，然後切丁，再加入蔥姜末，鹽3克，黃酒少許，雞蛋少許，水澱粉少許拌勻。
4.朝壹個方向攪拌壹會兒，使其堅固，不易斷裂。
5.攪拌均勻後倒入路尾再往壹個方向攪拌壹會兒，就粘了。抓壹把肉末揉成壹個大圓球，倒在手上幾十下，表面就粘粘的了。妳可以做四個大球。
6.鍋裏放壹點植物油，小心翼翼地把丸子壹個個放進去。
7.中小火慢煎至兩面金黃。關火不要動。
8.將水倒入砂鍋，坐在火上，放出生抽70g、老抽5g、蠔油20g、黃酒30g、鹽15g、冰糖10g、蔥姜片適量，然後關火，水不滾後小心將丸子放進去，中火開後立即關火，小火燉4小時。