走在紹興魯迅特色街上，空氣中彌漫著臭豆腐的味道。這來自魯迅祖屋對面的三味臭豆腐店。
即使在這麽熱的天氣裏，古雅的商店裏也沒有地方可找。六七個以上的顧客在陽光下站在櫃臺前排隊，直盯著炸臭豆腐的鍋，汗流浹背，等著臭豆腐出鍋。
就是這樣壹個60多平米的小店。生意好的時候，每天的營業額會達到2萬，賣的都是在南方各個鄉鎮的大街小巷賣的臭豆腐。
做臭豆腐之前？錢？起伏路
店鋪老板叫吳立忠，出生於1973。
黑黝黝的臉上壹雙單眼皮的小眼睛很靈動，似乎壹眨眼就能上來壹招，t恤領子裏若隱若現壹條金色的粗鏈子。
吳立中的臭豆腐真的和別人的不壹樣。它的皮是金黃色的，但上面布滿了厚厚的壹層毛孔，好像是被裹了壹層雞蛋後炸出來的。咬壹口，外酥裏嫩，鮮鹹，不臭而香。難怪當地人說？吃過五子坊的臭豆腐，三天不知道肉的味道？。
吳立忠做臭豆腐才三年。265，438+0歲，在職業學校做代課老師。此後，他在壹家事業單位的辦公室工作，還在海裏經營了壹家公司。還被騙了30萬。他說他想不出來。漂泊七年，終於在老家靠臭豆腐賺到了錢。
目前他靠臭豆腐壹年能賺壹百多萬。
向妳的老師學習，先和妳的情婦解決問題。
28歲那年，吳立中瞄上了炒臭豆腐。在上虞，說起崧廈鎮的祠堂？臭豆腐？大家都知道。這個攤子的老板，老沈曼天誌，17歲開始炒臭豆腐，炒了60年。用當地的話說？妳們都精致嗎？。
吳立忠每次路過都吃個夠。就是壹個鍋和壹個煤爐。為什麽上虞賣臭豆腐的攤販都屬於最火的攤點？有時候他們壹天凈賺100元。？現在還是小打小鬧。這項技術壹旦投入運行，吳立忠就眨了眨眼睛，決定向老師學習。
吳立中跑去沈天誌的臭豆腐攤幾十次，軟磨硬泡，都被沈天誌批評了。這項技術要被帶進棺材？還給我。我已經走親訪友找關系說情，老頑固也已經轉身離去。吳立中幾乎絕望了，但眨眼間，他萌生了壹個想法。第二天，吳立忠悄悄把沈天誌的老婆叫到壹邊，嘴巴甜得像蜜糖。珍妮，請讓師傅收我為徒。妳們兩個老人再幹壹年最多也就兩三萬塊錢。不如我給妳三萬塊錢學費，這樣我可以看著妳工作壹個月，妳可以休息接下來的11個月。？
這壹分析使老太太的頭腦活躍起來。再倔的老頭再倔，也只能默許吳立中做徒弟。吳立中用這種方法成功地解決了這個問題。
中國第壹家臭豆腐專賣店
壹個月的學徒期是壹年中最冷的季節。吳立忠的家離他師傅家20多裏。師傅壹般淩晨三點起床做豆腐，吳立忠只能淩晨兩點起床去上學。
從山裏出來後，吳立忠也跟師傅學，壹個竈壹個鍋，在巷子裏擺攤炒臭豆腐。在練習階段，他實際上已經啟動了另壹個大腦。
2002年4月，壹個名叫？六十歲的磨坊？臭豆腐店在上虞開張，幾乎在上虞引起轟動。也是中國第壹家臭豆腐店。？五塊八小塊的臭豆腐有點貴，但是其他人都是小攤。開專賣店讓人感覺清新幹凈，肯定有人覺得值得。？
開業第壹天，顧客排起了長隊，而且隊伍壹直都在。第壹，生意確實不錯。第二，吳立中太緊張了，連焦炭爐都沒點四次。沒想到臭豆腐烤的很慢，排隊總是很短。路過的人看到這麽長的隊伍，都知道壹定是好事，於是隊伍在街上拉長了幾十米。
？六十歲的磨坊？臭豆腐店火了。
處處都有心機。
吳立中的旅程看似順理成章，其實處處都有心機。光說店名就顯示了吳立忠的孝心，為了紀念60歲的師傅的臭豆腐生涯；其次也說明他家的臭豆腐歷史悠久，經久不衰。
有了店家，吳立忠除了在大廳吃，還提供打包帶走。他做了壹個臭豆腐的包裝盒，畫了幾桌古人品嘗臭豆腐，啜飲紹興酒的畫面，讓人很舒服。這好像是第壹個關於臭豆腐的套餐。
爭取三味臭豆腐的經營權
上虞？六十歲的磨坊？吳立中還是把它當做壹個小實驗。他不滿足於每天幾百元的收入。
他壹直在等待下壹次機會的到來。5438年6月+2003年10月，為了讓四面八方的遊客品嘗到最正宗的紹興傳統？臭豆腐？紹興？魯迅故裏？對於整個社會？紹興誰會做最香的臭豆腐？在征集活動中，獲勝者將獲得紹興第壹小吃？三味臭豆腐？經營權。壹瞬間全國幾百人？臭豆腐？大師級制作人匯聚壹處。
吳立中覺得走出上虞、進入紹興的機會來了，毅然脫下了英雄崗。本次比賽不僅考驗油炸臭豆腐的技術，還要求前五名選手提交壹份日後臭豆腐店的經營思路。
吳立中的計劃讓人大開眼界。他說要以連鎖專賣的形式發展臭豆腐店，統壹室內裝修設計，統壹包裝盒設計等等。計劃很厚很厚。
經過壹個多月的激烈角逐，吳立中以絕對優勢成為三味臭豆腐店的負責人。這次？壹場比賽？讓他出名了。從開業第壹天起，三味臭豆腐店？火？是的。吳立中趁熱打鐵，沒多久就在紹興的古玩市場和魯鎮的？吳子芳？著名的臭豆腐店開張了。
？旺季的時候，排隊的都是魯迅特色街上的幾十米，把路上的交通堵得水泄不通，20多個拿著11鍋的店員忙得不可開交。？吳立忠透露，生意好的時候，每天營業額在2萬元以上。
連鎖店在全國遍地開花。
臭豆腐接下來的發展完全按照吳立中的思路，走全國連鎖的道路。
去年，吳立忠向當地工商申請註冊了臭豆腐的第壹個商標——五子坊，並為油炸臭豆腐的技術申請了國家專利。
那麽，在連鎖推廣中，吳立忠選擇了更省心的運營模式——區域代理。？我只做區域代理，不同區域壹次性繳納不同的加盟費，然後每年繳納壹定的管理費。而且我也不管壹個區域開多少家連鎖店，這些都是區域代理負責的，這樣我麻煩就少了。？
截至目前，吳立中在60個地區有代理，開了200多家連鎖店。吳立忠說，從加盟費、管理費等周邊收入，今年只能收壹百萬。賣臭豆腐的利潤確實不錯。二三毛錢的臭豆腐能賣五塊錢，五子坊開壹個賺壹個。
吳立中難道不怕外地的人偷他的技術，另樹大旗嗎？吳立忠說他不怕，因為只有他有壹些配方，他每個月都配給連鎖店，每個月也有質量抽查。沒有這個配方，他做不出五子坊的味道。
但是吳立中也準備了壹個方案。如果壹家連鎖店離開了五子坊，開了壹家新店，吳立忠對付他的方案就是在那家店附近開壹家五子坊，把他打敗。
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