抹茶粉不能直接用水沖。
先用壹點開水調膏，就是抹茶粉裏加壹點點水調成沒有結塊顆粒的細膩糊狀，再慢慢加壹點點水逐漸調成液體，最後加入妳要沖的全部開水。不能用冷水調漿，會加速抹茶氧化變色。不調漿的話單用水沖會有大量結塊。沖好的抹茶盡快喝完，涼了以後會凝結在水底形成壹層無法再沖開的物體。要做成東西的話，可以嘗試做海綿蛋糕或戚風，餅幹或軟土司，不適合做太甜膩，清甜最配抹茶。用抹茶通常按照日本茶道的方式飲用，需要遵循壹系列復雜的規則。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫（不是沸騰）水，然後攪拌均勻（傳統上使用茶筅）。在日本茶道中，“濃茶”用4克抹茶，加60CC開水，有點像漿糊狀。“薄茶”用2克抹茶，加60CC開水。可以用茶筅刷出濃厚的泡沫，非常美麗，爽口。
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壹、什麽是抹茶
抹茶（中國古時稱作末茶）起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存。食用前放在火上再次烘焙幹燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以來，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩篇，“碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面”就是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美之詞。
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二、中國抹茶發展的三個階段
1、朦朧起源階段，作為藥用材料。在《神農本草經》壹書中曾經指出：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，在公元前約2700年，神農氏把茶葉嚼碎吞入腹中，邁出人類吃茶的第壹步，被譽為“抹茶鼻祖”
2、緩慢發展階段，唐朝年間，人們就發明了蒸青散茶(碾茶)，還審訂了評茶色香味的方法，並成為人們不可或缺的日常飲料。《茶經》記載：“?始其蒸也，入乎簞，既其熟也，出乎簞。釜涸註於甑中，又以谷木枝三亞者制之，散所蒸牙筍並葉，畏流其膏。”到了宋朝更發展為茶宴，當時最為有名的評茶專家、大文豪蔡襄在《茶錄》中評述抹茶的飲茶方法：把團茶擊成小塊，再碾成細末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，註入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在《越言釋》中說，古者茶必有點，其_茶(抹茶)為撮泡茶，必擇壹二佳果點心，謂之點心，謂之點茶。
3、加速上升階段，伴隨茶葉種植、遮蔭技術、育種技術的發展，為抹茶提供了更好的原材料；蒸青設備的進步，又促使抹茶的品質得到大幅度提升；超微粉研磨技術的發展，大大提高了生產速度，降低了成本。使抹茶這種古代奢侈品走向普通大眾。同時，隨著工業化、城鎮化進程快速推進，環境和健康問題日益突出，慢性病對人民群眾的健康威脅日益加重，公眾對營養健康地訴求越來越多，促使抹茶等天然營養健康產品，得到迅猛發展。
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三、抹茶的營養價值
抹茶中富含的營養價值非常高，壹碗抹茶的營養成分高於30杯的普通茶葉，所以，喝抹茶是非常流行的。抹茶是由天然石磨碾磨成的為粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。抹茶中的微量元素非常多，比如茶多酚、咖啡堿、遊離氨基酸、葉綠素和蛋白質、纖維素等，能夠滿足人體所需。人們喝抹茶可以幫助明目清肝、防齲齒，還可以提神醒腦、補充維生素C。
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