調料:鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、澱粉。
練習:
1，切碎的洋蔥和姜，浸泡在水中，並用手混合成洋蔥姜水。
2.將豬肉剁成餡，分次加入洋蔥和姜水，朝壹個方向攪拌，加入鹽、料酒、雞精和香油，朝壹個方向繼續攪拌至粘稠。
3.把鍋裏的油加熱。五成熱的時候，把火減到中小，把肉捏成小球(或者壹手拿小勺，蘸水，取適量肉，在另壹只手的勺子和手掌之間輕輕拍打幾下肉)。在鍋裏煎到看起來微黃。
4.等肉丸都做好了，改大火為中火。油溫升至八成熱時，放入肉丸，再次炸至金黃色，撈出放油。
5、取壹小碗，放醬油、糖、醋、水澱粉，拌勻。
6.鍋裏留壹點油，倒入肉丸，再倒入第五種方法的醬汁，快速翻炒，讓汁液均勻吸附在肉丸上。
問題二:糖醋丸子的做法，糖醋丸子怎麽做好，糖醋丸子的家常做法。
無論做什麽糖醋菜，只要按照2份糖+1份醋的比例混合，都能得到適中的糖醋效果。
糖醋丸子
材料
豬肉餡、幹澱粉、0.5蛋清、姜粉、鹽、植物油、蔥花、醬油、料酒。
工作方法
1、糖醋汁做法:白糖醋醬油少許(只需幾滴顏色更濃)、鹽、蒜和蔥花、涼水。2.做糖醋汁，只需要在鍋裏留壹點油，把原料放在碗裏，鍋熱後把汁倒出來，也是時候調壹下汁幹後的味道了。等汁有點粘的時候，就把肉丸倒回鍋裏，用汁包好。3.肉餡由幹澱粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥花、醬油、料酒混合而成。加壹點冷水，讓肉餡稍微濃壹點，但不要像餃子餡。4、將肉餡放入冰箱冷藏20-30分鐘，這樣做肉丸時更容易成型。在小鍋裏放壹些油，直到七八成熱(就是把壹根筷子放在油裏，筷子周圍會有小氣泡)。把肉做的丸子放進鍋裏，煎成金黃色。5.把肉丸拿出來，放在有廚房紙巾的盤子裏。
技巧
1.丸子不用炒很多，用比較小的鍋就可以了，油可以覆蓋整個鍋底。煎的時候要不停的翻動肉丸，這樣才能煎的均勻。肉餡裏放壹點醬油，可以去肉腥味。蒜放在糖醋醬裏會更香。2.在肉餡裏放壹些荸薺碎，讓丸子更爽口。
問題三:糖醋肉丸的制作技巧。
無論做什麽糖醋菜，只要按照2份糖+1份醋的比例混合，都能得到適中的糖醋效果。
糖醋丸子
材料
豬肉餡、幹澱粉、0.5蛋清、姜粉、鹽、植物油、蔥花、醬油、料酒。
工作方法
1、糖醋汁做法:白糖醋醬油少許(只需幾滴顏色更濃)、鹽、蒜和蔥花、涼水。2.做糖醋汁，只需要在鍋裏留壹點油，把原料放在碗裏，鍋熱後把汁倒出來，也是時候調壹下汁幹後的味道了。等汁有點粘的時候，就把肉丸倒回鍋裏，用汁包好。3.肉餡由幹澱粉、蛋清、姜粉、鹽、蔥花、醬油、料酒混合而成。加壹點冷水，讓肉餡稍微濃壹點，但不要像餃子餡。4、將肉餡放入冰箱冷藏20-30分鐘，這樣做肉丸時更容易成型。在小鍋裏放壹些油，直到七八成熱(就是把壹根筷子放在油裏，筷子周圍會有小氣泡)。把肉做的丸子放進鍋裏，煎成金黃色。5.把肉丸拿出來，放在有廚房紙巾的盤子裏。
技巧
1.丸子不用炒很多，用比較小的鍋就可以了，油可以覆蓋整個鍋底。煎的時候要不停的翻動肉丸，這樣才能煎的均勻。肉餡裏放壹點醬油，可以去肉腥味。蒜放在糖醋醬裏會更香。2.在肉餡裏放壹些荸薺碎，讓丸子更爽口。
問題4:糖醋丸子的汁不用番茄醬怎麽做？可以用糖和醋調汁。
問題五:糖醋汁怎麽調？鍋中倒入少量油，加熱。加入蔥，姜和蒜末，炒香。
然後把糖和醋按照3:2的比例放入鍋中。
然後加入醬油、鹽、雞精調味。
用水澱粉勾芡至濃稠憂郁。
煮糖醋汁時註意不要加水。
水澱粉可以用來調節焦慮程度。
問題6:糖醋丸子裏的丸子是用什麽做的才好吃？
酸甜的
困難
簡單的
時間
半小時
手藝
激增
菜肴特點:色澤鮮艷，外酥裏嫩，酸甜可口。
肉餡350g左右，雞蛋半個，料酒10g，醬油2克，胡椒粉2克，糖2克，白醋或小米醋3湯匙，番茄醬1.5湯匙，鹽適量，蔥姜蒜適量，澱粉適量。
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1.？準備肉餡(肥三瘦七)。
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2.？準備澱粉，雞蛋和洋蔥姜水。
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3.？準備好蔥，姜，蒜末。
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4.？準備白醋、番茄醬和糖。
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5.？在肉餡中加入料酒、胡椒粉、鹽、半個醬油雞蛋、洋蔥、姜水(用漏勺取出蔥和姜)和澱粉，攪拌均勻。
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6.？將白醋、糖、番茄醬、鹽、澱粉和適量的水混合成糖醋汁。
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7.？將鍋放在大火上，加入油，燒至六成熱。用手將攪拌好的肉擠成丸子，放入油鍋炸熟。
？
8.？把所有的肉丸放進鍋裏。
？
9.？將肉丸炸至表皮微硬，煮熟後撈出。
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10.？油溫升至七成時，將肉丸放入鍋中。
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11.？炸至金黃色，酥脆熟。
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12.？取出肉丸。
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13.？原鍋留油，放蔥姜蒜末。
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14.？翻炒出香味，倒入攪拌均勻的糖醋汁。
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15.？當汁液沸騰，魚的眼睛起泡時，在熱油中煮沸。
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16.？烤果汁。
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17.？倒入肉丸。
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18.？快速翻幾下，讓丸子均勻塗上糖醋醬。
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19.？把鍋拿出來放在盤子裏。
小貼士:
糖、醋、鹽要準確。調汁的時候澱粉要適中，不要稀。蔥姜不要直接放入肉裏，否則容易炒。
問題7:如何調制正宗的糖醋汁:紅醋500g，糖600g，蔥姜蒜25g，醬油250g，鹽5g，濕澱粉50g，水300g，油75g，熱油50g。準備:將底油加熱，放入蔥姜蒜碎使其有香味，然後加入醋、糖、醬油和水，使油變稠，翻炒出汁。用法:用於“糖醋魚”、“糖醋豬肉”、“糖醋排骨”，也可炒涼菜澆汁。糖醋醬用料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的醬料。具體方式有兩種:壹種是現在就做。方法如下:先將鍋放在火上，倒入50g油燒熱，放入蔥姜末煸炒，出香味後，加入適量的水，約75g糖，約50g醋，約20g醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入盤中拌勻或倒在盤上(先拌成碗汁，快熟時壹起倒入鍋中，倒入淋浴器中。二是提前大量準備，用的時候再加到菜裏。方法如下:鍋燒熱後，倒入白醋500克，白糖300克。溶解後，加入15克鹽和35克番茄汁，混合均勻，煮沸，冷卻，得到風味獨特的酸甜汁。
問題8:糖醋丸子怎麽做重點是糖醋汁。肉丸是煮熟的或油炸的。
永不失效的糖醋醬。1湯匙料酒，2湯匙醬油，3湯匙糖，4湯匙醋，5湯匙水。
上面做的汁是糖醋排骨。
還有壹種糖醋裏脊或糖醋魚。
番茄醬+糖+醋+少許鹽。煮汁需要蒜粉爆開。
第壹種推薦糖醋丸子。