參考組件:壹個6英寸的圓形模具，底部可移動。
PS:夏天要在處方中多加壹片(5g)或半片(2.5g)，這樣才能保證慕思貼不會因為高溫而變軟。反之，冬季可適當減少壹片(5g)或半片(2.5g)。使用前，明膠片劑必須在冷水(最好是冰水)中浸泡至柔軟後再使用。只要融化了，明膠片就會起到凝固的作用。壹般情況下，6寸蛋糕用7.5g左右，8寸蛋糕用15g左右。
如果是進口的吉利丁粉，凝結力比吉利丁片好很多，用量比片劑可以減少1/3左右。膠粉在使用時要適當加水。這種水的量不要太多，壹般是膠粉量的2倍左右。如果加水過多，會影響初凝力。
如果妳對慕思蛋糕有什麽疑問，可以看看我的食譜——慕思蛋糕太好吃了。做不好怎麽辦？常見問題和解決方案
材料？
蛋糕底部
消化餅幹(或奧利奧餅幹)80g。
黃油40克
穆胡俟
去皮芒果250克+50克
牛奶15g+60g
吉利丁片3片(15克)
細糖40克
鮮奶油200克
鏡面果膠
明膠片劑1片(5克)
溫水50克
2湯匙濃湯
芒果慕思蛋糕怎麽做？
首先準備壹個6寸的圓餅模具，底部可以活動，底部鋪壹張圓形油紙。如果沒有油紙，可以留著(放著方便脫模，不容易鏟到餅幹底)。
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制作蛋糕底部:
消化餅幹(或去掉三明治的奧利奧餅幹)放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎，倒入大碗中。黃油在水中融化成液體，然後倒入餅幹屑中，攪拌均勻。黃油和餅幹屑充分混合後，倒入模具中，輕輕均勻地分布在模具中，用刮刀刮平壓實，放入冰箱至少30分鐘。壹定要壓實，不然脫模切割時容易散。
PS:餅幹屑壹定要細分，黃油壹定要充分攪拌，否則切的時候成品餅幹底會因為黃油不能凝固餅幹屑而散開。
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制作慕思糊:
將芒果切成小塊，和15g牛奶壹起放入料理機中打成糊狀(盡量做的細壹點，濃壹點)，留2勺果泥當鏡子。
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將3片吉利丁切成小塊，用冷水或冰水浸泡至軟身。這壹步可以去除明膠的腥味。
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將40g細糖倒入60g牛奶中，在水中加熱，然後加入3片泡軟瀝幹多余水分的吉利丁片(吉利丁片不用冷水或冰水浸泡)，攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速攪拌均勻。如果在此期間出現結塊，可以將整碗芒果原漿放入水中加熱，使凝固的吉利丁再次融化。如果不把吉利丁和芒果泥混合，就不會形成慕思，會有水出來。
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200g淡奶油低速打發到6左右(也就是直到變稠，紋路馬上消失，打蛋器壹提馬上就掉了)。
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芒果泥中壹次性加入鮮奶油，盡快攪拌均勻。攪拌時註意手法，盡量不要讓淡奶油消泡。慕思糊做好了。這時候的慕思糊非常蓬松細膩。
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從冰箱中取出模具，先倒入1/2慕思糊，用刮刀輕輕均勻的鋪在餅幹底部，加入切成小塊的50g芒果果肉(建議盡量從邊緣整齊的放，中間部分可以直接倒入，但是果肉和果肉之間壹定要有慕思糊， 而且妳不想加漿也可以不加)，然後倒入剩下的慕思糊(慕思糊壹定要濃稠)。
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制作鏡面果膠:
取1吉利丁片溶於50g溫水中，倒入之前預留的2勺果泥中，攪拌均勻。
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取出冷藏2小時的慕思糊，將冷卻的鏡面果膠倒在表面，放入冰箱冷藏4小時以上，最好隔夜。
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取出模具(用吹風機在模具周圍吹壹圈，在模具下面放壹個茶杯，壹個就下來了)，裝飾好就可以上桌了！
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技巧
1.細糖的量根據芒果的甜度和酸味的不同而增減。如果喜歡甜壹點的，可以適當加入牛奶中的細砂糖，送鮮奶油的時候也可以適當增加細砂糖的量！
2.要做壹個8英寸的蛋糕，將食譜中的所有配料乘以2。
3.沒有料理機，可以用橙汁之類的飲料當鏡子，根據個人喜好。