計劃油炸螃蟹
材料
蟹、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、醬油、糖、油。
工作方法
1.螃蟹洗凈，去殼，去臍，去腮。
2.鍋內放油，油熱後將螃蟹等蟹類煸炒，加入料酒，放入蔥、姜、蒜及適量鹽、醬油、糖，煸炒至熟，起鍋。
蟹肉炒年糕
材料
螃蟹、年糕、蔥、姜、黃酒、糖、醬油、生抽、醋。
工作方法
1.抓三只螃蟹，拿個牙刷幫人做個全身SPA，然後用清水沖洗幹凈，放在案板上壹分為二，然後用剪刀小心翼翼地把肚子、臉頰等不能吃的部分去掉，用生粉染壹下切口，以便把蟹肉和蟹黃包起來。
2.在鍋裏加熱油。油溫升至五六成時，將沾有面粉的壹面放入油鍋中炸至變黃。然後翻過來分別煎另壹面。炒好後，放入蔥和姜翻炒幾下。
3.加入調料翻炒均勻，再往鍋裏加水，比螃蟹還多。轉小火五分鐘左右，再開大火兩分鐘，然後倒入瀝幹水分的年糕，翻炒至年糕軟爛。倒入幾滴醋翻炒均勻調味即可食用。
咖喱蟹炒飯
材料
泰國長粒大米、螃蟹、豌豆、彩椒、黃油、咖喱醬、蛋黃、椰奶、料酒、鹽、糖。
工作方法
1，米飯熟了，打開晾涼。
2、水煮豌豆撈起，彩椒洗凈切丁。
3.將螃蟹洗凈，切塊。
4.在米飯中加入3個生蛋黃，攪拌均勻。
5.熱鍋內黃油融化，倒入螃蟹，加入壹勺料酒，小火煎熟，加入壹勺咖喱醬，攪拌均勻，即可食用。
6.將黃油在熱鍋中融化，將米飯倒入壹勺咖喱醬中，加入適量的鹽、糖翻炒均勻，然後倒入螃蟹，這需要5-6分鐘(翻炒時加入適量的椰奶)，最後將豌豆和彩椒倒入鍋中翻炒。
咖喱炒蟹
材料
螃蟹3只，1辣椒，1辣椒，1洋蔥，洋蔥適量，鹽適量，咖喱粉適量，紅糖適量，醬油適量，料酒適量。
工作方法
1.圓椒、青椒、蔥、姜、蒜洗凈切段備用。
2.蟹塊洗凈，撒上生粉拌勻。
3.鍋裏放油，油熱的時候把螃蟹炒壹下，7、8的時候撈起待用。把鍋裏的熱油倒出來，依次放入姜、蒜、辣椒、蔥翻炒。
4.將螃蟹、咖喱粉、紅糖、鹽、料酒和水稍微煮壹下。
5.鍋起來了，香噴噴的咖喱炒蟹，晚上女兒吃的“汁埋”。
家常菜炒螃蟹
材料
螃蟹、蔥、姜、料酒、醋、糖、醬油、鹽、高湯。
工作方法
1.將螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，去肺、去腮，將螃蟹從中間對半切開，蔥切段，姜切片，將料酒、醋、糖、醬油、少許鹽放入碗中拌勻備用。
2.往鍋裏加油。五成熱時，放入蔥、姜翻炒，放入螃蟹翻炒。
3.倒入調好的汁，加入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁。
技巧
1.先蒸螃蟹再炒，是因為活螃蟹不容易宰殺。鰓和肺必須清洗幹凈。
2.如果是活殺，可以用幹粉包裹，油炸後再炸。
3.如果沒有庫存，可以瀝幹水分。
4.吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹性寒，不宜多吃。
蔥姜炒蟹
材料
螃蟹500克，大蔥150克，姜25克，白蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆澱粉5克，白糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。
工作方法
1，把蟹肚朝上放在墩上，按臍釘中線用刀剁開，去掉蟹蓋，刮掉腮，洗凈。
2.再把爪子剁掉，把每只爪子切成兩截，然後用刀把殼敲碎，再把每半只螃蟹切成四塊，每塊都有壹只爪子，備用。
3.蔥切段，姜切絲，蒜剁成泥，澱粉加水調成濕澱粉。
4.大火燒熱炒鍋，加入豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒，撈出蔥段。
5.炒鍋留少許油底，放在爐子上翻炒姜絲、蒜泥、蔥段，蟹塊翻炒至香。
6.蓋上蓋子，稍微烤壹下。待鍋內水分將幹時，加入10g豬油、香油、胡椒粉，攪拌均勻，用濕澱粉勾芡，即可食用。
結論:以上是對炒螃蟹做法的全面介紹。相信看完整篇文章，妳已經明白如何做出好吃的炒螃蟹了。我介紹了幾種簡單的方法。如果妳喜歡，那就趕緊試試吧。