材料:綠豆芽、兩斤鹽、五塊錢花椒油、五塊錢蔥絲、壹塊錢姜、三片香菜和兩個醋三錢。
制法:將綠豆芽挑洗幹凈，用開水浸泡，取出晾幹，撒上鹽、醋、白菜葉，拌勻即可食用。最後放入蔥、姜、香菜，加入花椒油。
特點:香脆可口，制作簡單。
25.炒辣白菜
配料:大白菜、2斤幹辣椒、4根姜、三錢糖、2錢醬油、5錢香油、5錢精鹽、8錢。
制法:將白菜外層剝去，洗凈，用直刀切成三分粗的條，加鹽拌勻，腌制後取出，用冷開水沖洗幹凈，控幹，放入盆中。把白糖、醋、醬油倒在白菜上，把兩個辣椒、姜切成絲，撒在白菜上，再把另外兩個幹辣椒用香油炒熟後倒入盆中，然後蓋上鍋蓋燜十分鐘。
特點:麻辣香脆爽口，酒香飯香兼備。
燉芹菜
配料:鮮芹菜，每斤五兩，姜末兩錢，精鹽五錢，味精十粒，花椒油五錢，陳醋兩錢。
制法:將新鮮芹菜去葉、去根，洗凈，用直刀切成八長段(粗根可壹分為二)，放入沸水鍋中煮熟，撈出，用冷水沖洗後控幹，再將精鹽、味精、陳醋混合，放入姜末中，倒入加熱的花椒油調味。
特點:營養豐富，香味濃郁。
炫拉三絲
材料:生菜、黃瓜壹斤、鹽五盎司、紅辣椒五塊錢、蔥兩盎司、姜壹塊錢、醋三片、花椒油兩塊錢、五塊錢。
制法:萵筍去皮洗凈，用直刀切成絲；黃瓜洗凈切絲；辣椒也切絲。撒上鹽和醋，拌勻，放入蔥姜末，淋上花椒油即可。
特點:顏色鮮艷，口味齊全。
三味黃瓜
配料:黃瓜，兩斤，五個辣椒，四個精鹽，五錢，白糖，三錢醋，五錢，蔥，壹錢，姜，兩錢，醬油，兩錢，花椒油，五錢。
制法:將黃瓜洗凈去瓤，用直刀切成三分寬、八分長的段；辣椒也用直刀切成絲；將黃瓜放入沸水中焯壹下，撈出晾幹，撒上鹽拌勻即可食用。將鍋裏的花椒油加熱，加入蔥、姜、胡椒、醬油、醋、糖等。在黃瓜上攪拌均勻。
特點:色澤鮮美，制作方便。
油菜籽
材料:鮮油菜，精鹽2斤，花椒油5錢，生姜5錢，蔥3根，1錢。
制法:將油菜葉、根洗凈，用直刀切成八分鍋鏟，放入沸水中焯壹下，撈出晾幹，拌上鹽，撒上蔥絲和姜末，花椒油加熱。
特點:鮮綠色脆，適合做面條飯。
油刺激黃瓜
食材:嫩黃瓜壹斤，食用油半斤(耗油壹兩)，花椒十個，辣椒兩個，蔥半根，姜兩個，白糖兩錢，三錢醋兩錢，精鹽五錢。
方法:將黃瓜洗凈，在表殼上切去兩端，將果肉切兩半。每隔壹分鐘剪成對角線。刀的深度是黃瓜的壹半。不要切的很徹底，再切成寸。辣椒洗凈，用直刀切成細絲。然後將炒鍋放在大火上，倒入油至八成熟，將黃瓜炒成綠色後取出，放在盤子上，壹百面朝上。鍋中留少許油，將辣椒炒至焦爛後取出。然後加入蔥、姜、辣椒絲和各種調料，調成汁，澆在黃瓜上。
特點:青、鮮、脆，風味獨特。