1，沙茶醬炒雞胗
材料:
雞胗；沙茶醬；香菜；大蔥；生姜；
原始泵送；料酒；鹽；
工作方法
1備考資料。
2雞胗洗凈切片；用少許料酒和生抽腌制；姜切片，歐芹切段，蔥切段。
3鍋中放適量油，放入姜片；用火煸炒雞胗；雞胗開始變色，轉小火加調料；放沙茶醬；根據自己口味加點鹽；大火翻炒。
4炒菜前撒上蔥花和香菜，略炒。
2.牛筋燉土豆
材料:牛筋輔料:土豆、西紅柿、洋蔥調料:鹽、味精、糖、白酒、醬油。
工作方法
1.牛筋切塊，加鹽、醬油、白酒10分鐘。
2。鍋內輕油，煸炒牛肉，放入西紅柿，煸汁，倒入開水，燜20分鐘，揭開土豆，烤10分鐘，然後放入蔥、鹽、味精、糖調味。
3.辣椒？炒肉？
配料:辣椒？，五花肉？，豆沙？，姜？，蒜瓣？料酒？，醬油？，蠔油？，醬油？
練習:
(1)花椒洗凈，去籽切塊，五花肉洗凈切塊，生姜去皮切片，蒜瓣去皮切塊備用。
(2)鍋中加入熱油，將五花肉炒至變色，放入姜、蒜瓣翻炒出香味。
(3)倒入適量料酒、生抽、蠔油、生抽、豆瓣醬，炒出紅油。
(4)放入花椒大火翻炒均勻。關火，放入盤中。很好吃，也很容易吃。是大人小孩都喜歡吃的家常菜小吃。
4.肉末炒蒜苔
準備:蒜苔、豬肉、醬油、料酒、醬油、澱粉、雞精、鹽、糖。
生產步驟:
1.將豬肉切成肉末，加入1湯匙生抽，1湯匙料酒，半湯匙生抽，1湯匙澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
2、蒜苔切段，撒鹽靜置10分鐘，比較容易入味。
3.鍋裏多倒點油，燒熱，倒入肉末翻炒至微金黃油，再倒入蒜苔翻炒均勻。
4.然後加入1湯匙醬油，1湯匙雞精，1湯匙鹽，1湯匙糖，繼續翻炒2分鐘，即可食用。
5、草菇烤肉
材料:五花肉250g，草菇150g，料酒3湯匙，醬油3湯匙，冰糖適量，鹽適量，姜1片，蒜4瓣，蒜1片，八角2片，蔥適量。
工作方法
1.將凍幹草菇浸泡1-2分鐘，瀝幹備用。
2、五花肉洗凈切塊待用。
3.將五花肉塊放入熱水中，燒開，洗去浮沫，瀝幹備用。
4.冷鍋倒油幾分鐘，然後倒入瀝幹的草菇，翻炒幾分鐘後撈出待用。
5、剩下的油不用倒出，加入冰糖炒出琥珀。
6.倒入瀝幹水分的五花肉翻炒至焦黃。
7.加入姜、蒜段、蒜瓣翻炒出香味。
8.加入八角炒出香味，再加入料酒，醬油均勻上色。
9.加入適量的鹽和水，煮沸。
10，小蔥紮好丟鍋裏，燒10分鐘。
11.倒入炒好的草菇，煮草菇提味，吸湯，再煮10分鐘收汁。
6、豆豉虎皮青椒
配料:青椒、醬油、蒜、油、鹽、糖、醬油、醋。
練習:
1.將油倒入煎鍋中(比平時煎的略多)。將鍋加熱至八成熱。換成中火，加入青椒。把青椒壓在鏟子後面，在鍋底卷起來。然後攪拌，卷起來。
2.待青椒變軟，金棕色焦皮散開，鍋內留油，放青椒備用。在煎鍋裏翻炒醬油和大蒜。
3.加入青椒、少許水、鹽、糖、醬油、醋、蘑菇精攪拌均勻。註意不要炒太多，也註意不要炒太多不然青椒會掉色。
7、肉末茄子
材料:茄子、瘦肉、姜、蒜、蔥、幹辣椒6個、醬油2湯匙、陳醋1湯匙、豆瓣醬1湯匙、澱粉1湯匙。
練習:
1，茄子洗凈切成長條，用小勺撒上，腌制10分鐘；肉末剁碎，加入生抽和澱粉，抓勻腌制10分鐘。
2、調味汁，加入生抽、老抽、糖、陳醋、澱粉、半碗水，攪拌均勻備用。
3.油熱時，用手將腌制好的茄子從水中擠出，倒入鍋中，炸軟後撈起瀝幹油；
4.鍋裏留點底油，下姜、蔥、蒜、剁椒炒香，下郫縣豆瓣醬炒香，再下肉末炒變色；
5.加入茄子翻炒幾下，倒入調好的汁拌勻。汁冒泡粘稠時關火裝盤，撒上蔥花。
8.蠔油豆皮炒芹菜
材料:豆皮適量，芹菜適量，蠔油1湯匙，花生油2湯匙，幹辣椒適量，蒜末適量，鹽適量。
工作方法
1，芹菜，豆皮洗凈切塊，蒜末，胡椒粉。水燒開鍋，放入豆皮，煮2分鐘。
2.鍋裏燒熱油，放入辣椒和大蒜翻炒。加入芹菜，攪拌均勻。加豆皮。將芹菜炒至生，加入蠔油。加鹽調味，攪拌均勻。
9.酸菜魚
石頭:巴沙魚、酸菜、姜、雞精、蔥、姜、蒜、花椒、香菜、幹辣椒面、白芝麻、熱油。
1.剁碎壹把酸菜。
2、巴沙魚2斤，先切片成魚片，其實我覺得切好的魚作用不大，因為巴沙魚的口感比較嫩，所以切片和切好的魚口感差別不大。
3.將魚片放入碗中，加入姜、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清，拌勻腌制20分鐘入味。
4.魚腌好後，將油倒入鍋中放入蔥、姜、蒜、花椒炒香，然後倒入酸菜和小米辣壹起翻炒。
5.炒出香味，加入壹碗水，半勺鹽，壹勺醬油。大火燒開，蓋上鍋蓋後轉小火10分鐘。
6.10分鐘後，用勺子將鍋裏的酸菜和調料撈出，放入碗中。然後把腌制好的巴沙魚放進去煮。它將在2分鐘內被烹飪。
7.拿出來和酸菜放在壹起，再來點香菜，幹辣椒面，白芝麻，熱油。
美味簡單的酸菜魚就做好了。這是壹款懶人版的酸菜魚，但是味道真的很好吃，酸酸鮮，魚肉嫩滑。
10，蔬菜炒油菜
配料是油菜，辣椒，胡椒，洋蔥，油，鹽和非常新鮮的醬油。
工作方法
1，將小油菜清洗幹凈放入沸水鍋中焯水，時間短但不長。
2.溺水後立即通兩次冷水，直至涼透。因為脆蔬菜。
3、鍋中加入油，放入花椒，入味後撈出，放入蔥花花椒，加入香精翻炒兩次。
4、然後加入蔬菜，用鹽火快速翻炒幾下。