購買完整的、新鮮烘焙的咖啡豆是高品質咖啡最有力的保證之壹。
目前市場上很多無良廠家在生產咖啡時，故意不在包裝袋上印烘焙日期。這些咖啡大概已經上架好幾個月了，所以要避免買到沒有烘焙日期的咖啡。要知道，咖啡在烘焙後的20多天內達到最佳口感，然後壹年後風味就會下降。超過壹年後不要再嘗試，最好在壹周內喝研磨成咖啡粉的咖啡。
為了買到新鮮烘焙的咖啡豆，妳需要去附近知名的烘焙公司或咖啡店。如果妳幸運的話，妳可能會發現由當地烘焙師精心烘焙的微批次咖啡！
2.註意打磨方法和技巧。
記住，每次煮咖啡前只能磨咖啡豆。
專家表示，咖啡壹旦磨成粉末，30分鐘內味道就會消失，所以在制作咖啡之前，有必要對咖啡進行研磨。
咖啡粉的研磨程度和顆粒大小的均勻統壹也是決定咖啡品質的重要因素。咖啡磨得太粗，就沒有味道；如果磨得太細，咖啡會被過度萃取，產生苦味。據專家介紹，普通家用咖啡機最適合中等或中等精細研磨的咖啡粉。
如果妳不是土豪，不想花大錢買豆漿機，可以買個簡易手搖豆漿機。不要小看這個手搖磨豆機。用它磨出來的咖啡粉質量不變，操作簡單，毫不費力。
當然，妳也可以選擇葉片式豆漿機，但是這種豆漿機無法保證咖啡粉顆粒大小均勻，導致咖啡提取不均勻，影響咖啡的口感。
3.學會正確計量咖啡
妳需要測量的不是體積，而是重量。
畢竟，制作完美咖啡的根本方法是將不可控因素的數量降到最低，這才是稱量咖啡的意義所在。學會使用電子秤。只有這樣，妳才能準確記錄每壹個配方，為下次做出更優質的咖啡提供參考和保障。
理想情況下，咖啡粉和水的比例應該是1:20，也就是7.5g咖啡粉/150ml水。當然，妳可以根據自己的口味偏好來調整這個比例。比如有的人喜歡咖啡更濃，水粉比例可以調整到1:14；有的人喜歡咖啡淡壹點，那麽水粉比例可以調整到1:30。不管比例如何，最重要的是保證咖啡的質量不變，保證每次配方的可重復性。
4.咖啡的預煮
事實上，大多數傳統的滴濾咖啡機都沒有預沖功能。
很多自動滴濾咖啡機沒有沖泡功能，無法完全提取咖啡的精華。預沖是手洗滴濾咖啡制作過程中必不可少的環節。其操作方法極其簡單。妳只需要在咖啡粉中倒入少量熱水，就可以讓咖啡充分濕潤，釋放烘焙產生的殘余二氧化碳。沒有預沖咖啡粉，裏面的二氧化碳會阻礙水和咖啡粉的接觸，降低咖啡萃取的效率。
用傳統滴濾咖啡機沖咖啡時，加入咖啡粉後，將50毫升200℉的熱水倒入咖啡粉中使其充分浸泡，靜置45秒後再打開沖泡按鈕。
控制溫度
大部分自動滴濾咖啡機的水溫都不理想。
沖泡咖啡的理想水溫應該在195-205℉(90-96攝氏度)之間。遺憾的是，除了少數最新的滴濾咖啡機，大部分傳統的滴濾咖啡機都沒有溫度調節功能。
為了測試咖啡機的水溫是否符合標準，請不要放入咖啡粉，讓咖啡機自動出水，然後測量水溫。有條件的話，測試流動的水溫更準確，因為熱水流入咖啡壺後溫度會逐漸降低。如果水溫不能達到195℉，請將預先煮好的熱水倒入咖啡機中。
但需要註意的是，水溫不能超過205℉，否則咖啡會被“燒焦”。如果妳的咖啡機水溫總是過高，請考慮換壹臺性能更好的咖啡機。