但是很多人不知道怎麽燉羊排。燉肉多久才能軟爛，沒有羊肉的難聞氣味？今天，我將與妳分享我從父母那裏學到的經驗。
1.普通鍋燉羊排至少需要1個小時。在羊排上面加水，加足水，中間加水不容易燒開。大火煮5分鐘，小火煨1小時，羊排就軟爛了。
2.用電壓力鍋燉只要壓力12分鐘，因為高壓鍋裏的高溫高壓加速了食物的成熟。羊排自然減壓後燉，根部去骨。
好了，現在做紅燒羊排，看看怎麽做。羊肉要好吃，每壹道制作工序都要用心。
芋頭燉羊排食材:羊排1kg，芋頭500g。
調料:姜、蔥、番茄、紅棗、陳皮、八角、鹽、醬油。
制作:
1.看我買的這個羊排。看起來很新鮮。賣家已經給我切成小塊了。
2.買羊排，用放血的水浸泡半小時左右，這是腥味的來源。無論是牛羊肉還是豬肉，這壹步壹定不能省略。這是去除羊肉膻味的關鍵點之壹。
3.將羊肉取出沖洗幹凈，然後放入鍋內用冷水焯壹下，煮1-2分鐘，煮出血漬，倒掉臟水，再清洗壹遍，控水備用。這是去除羊肉膻味的第二個關鍵點。
羊肉焯水後準備調料。我準備了生姜、洋蔥、西紅柿、紅棗、桔皮和八角。
有人說不用八角，但少加兩種口味也不錯；
洋蔥和西紅柿與牛羊肉絕配，有壹道名菜叫“西紅柿燉牛腩”；
橘皮可以有效去除魚腥味，增加壹些香氣；
加幾顆紅棗可以增加多層次的口感，比用糖要好；
眾所周知生姜除臭。
這些小樣就夠了，既不會搶走羊肉本身的鮮味，又能有效的去膻味，提神醒腦。這是去除羊肉膻味的第三個關鍵點。
5.鍋裏倒壹點油把燙過的羊放入鍋裏，還有我們準備的調料:姜片、蔥片、番茄片、紅棗、橘皮、紅棗，也放入鍋裏。中火翻炒，炒香。
這個過程可以省略，直接用水燉，但是炒燉後會更香。
6.把羊肉炒到表皮微微變色，西紅柿變軟，洋蔥變香。這時候可以加入醬油攪拌均勻。
7.然後把水倒在羊肉上面，壹次性加足水，煮5分鐘，然後轉小火燜1小時左右。
8.或者轉高壓鍋燉。只需要加壓12分鐘，骨頭就酥了。用高壓鍋燉的話，不要加那麽多水，加半小碗水就行了，因為高壓鍋不耗水。
9.高壓鍋自然減壓後，肉爛了，完全去骨。妳可以看到鍋裏有很多水，雖然水不多。這是因為食材本身有水分，高壓鍋不會揮發水分，所以我們要回到炒鍋裏收汁。
倒入炒鍋，加鹽調味。註意，不管燉什麽肉，都是爛了再加鹽。如果鹽加的早，肉就不容易爛，也不健康。
10.今天燉羊排準備的配菜是芋頭。將芋頭平鋪在羊肉上，不要翻面，容易糊底，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右，直到芋頭變軟。
11.芋頭變軟後，就可以攪拌均勻了。這時候嘗味道，看顏色，加鹽，醬油，或者番茄醬調味上色，然後放在大碗裏，在桌上撒點蔥葉。
重點:1。去除羊肉腥味有三個關鍵點:泡水、焯水、合理使用香辛料。
2.高壓鍋燉羊排，按排骨鍵12分鐘；大火煮普通鍋轉中小火1小時左右。