香椿又名香椿芽、香椿、香椿、香椿，是壹種營養豐富的食品。多吃對妳的健康有好處。李玉說:香椿頭也是壹道能讓人心曠神怡的菜。但是香椿芽的季節性很強，過了季節就不能吃了。那麽如何保存香椿芽呢？讓我們壹起來看看吧！
香椿芽的貯藏方法
1.香椿洗凈，放在陰涼通風處，擦幹表面水分。這壹步壹定要徹底晾曬，不能含有生水。
2.將曬幹
香椿又名香椿芽、香椿、香椿、香椿，是壹種營養豐富的食品。多吃對妳的健康有好處。李玉說:香椿頭也是壹道能讓人心曠神怡的菜。但是香椿芽的季節性很強，過了季節就不能吃了。那麽如何保存香椿芽呢？讓我們壹起來看看吧！
香椿芽的貯藏方法
1.香椿洗凈，放在陰涼通風處，擦幹表面水分。這壹步壹定要徹底晾曬，不能含有生水。
2.將曬幹的香椿芽放入幹凈的盆中，撒上適量的鹽，輕輕揉搓，腌制3至4小時，直至香椿芽變成深綠色。這壹步是最關鍵的，因為腌制好的香椿即使放在冰櫃裏冷凍也不會凍得很厲害，但是不能放太多鹽，鹽放多了會變成鹹菜。
3.將腌制好的香椿芽裝入食品袋或保鮮袋中，紮緊口，放入冰箱冷凍室。記住，袋口壹定要紮緊，不然會有冰箱裏其他食物的味道。
香椿芽的選擇技巧
1，采摘季節:香椿芽壹般在4月初開始出現，4月中下旬就不好了，所以最好在4月中上旬購買香椿芽。
2、選長短:選短的香椿芽，因為長的香椿芽時間長了，莖幹硬了，不好吃。千萬不要選長的。
3、選擇粗細:選擇香椿芽時，要仔細看它的粗細，尤其是梗。莖粗說明是新芽，很新鮮，不要選細的，細的是老香椿。
4.選鮮嫩的:想買鮮嫩的香椿芽，不要看香椿芽的葉子。新鮮的香椿芽也新鮮，不容易被扯斷。如果香椿芽的葉子輕輕壹碰就掉了，證明香椿芽已經放了很久了。千萬不要買掉落的香椿芽，其中含有對身體不好的亞硝酸鹽。
5.聞香:然後，買的時候要聞壹聞這個香椿芽有沒有淡淡的香味。如果是，那麽這個香椿芽是比較新鮮的。
香椿芽的食用方法
1，豆腐拌豆腐
材料:香椿芽、鹵水豆腐、鹽、味精、香油。
做法1香椿芽折斷洗凈。(2)沸水焯壹下。(3)當葉子變綠，香味飄出時，撈出冷水。(4)擠幹水分，切成小顆粒。⑤將腌制好的豆腐切成小方塊，放入放有鹽的開水中焯壹下。⑥瀝幹水分，取出裝盤。⑦用適量的鹽、味精、香油、冷水勾兌成壹碗汁。⑧將香椿碎撒在焯水的豆腐上，然後倒入碗中榨汁。
2.香椿竹筍
材料:竹筍250克，香椿50克，鹽8克，味精2克，澱粉5克，花生油60克，香油25克。
做法①竹筍切成砧板。(2)將嫩香椿頭洗凈，切成細粉，然後用精鹽腌制去除水分。③鍋加熱，放入熟花生油。(4)放入竹筍翻炒，再放入剁碎的香椿、精鹽、鮮湯、味精，大火收汁，濕澱粉勾芡，淋上香油。
3.香椿炒雞蛋
材料:嫩香椿芽150g，雞蛋6個，鹽，料酒，植物油。
做法1將香椿頭洗凈，用開水燙壹下，撈出放入冷水中冷卻，撈出切成粉末。2將雞蛋打入碗中，加入香椿、鹽、料酒，攪拌成蛋糊。③炒鍋用油加熱至七成熱，將蛋糊倒入炒鍋，炒至雞蛋變軟熟透，撒上少許熟油，即可上桌。
4、香椿烤雞蛋
材料:雞蛋500克，香椿25克，大油80克，濕澱粉25克，鹽5克，味精5克。
做法1。香椿切碎，濕澱粉用水稀釋。雞蛋打散，加入稀澱粉、香椿、味精拌勻。(2)加熱炒勺，下油50g。當油熱的時候，用文火。將雞蛋攪拌均勻，蓋上蓋子，將剩余的30g油沿勺子倒幾次，烤約10分鐘，去掉蓋子，瀝幹油，將雞蛋翻盤。