重金屬在小龍蝦體內的分布是不同的。頭部鉛、鎘等重金屬含量高於尾部，有時還會略有超標。比如無錫已經檢測出小龍蝦頭部的鎘，但並不嚴重，尾部也沒有問題。
雖然小龍蝦尾部的汞含量高於頭部，但壹般是安全的。壹般來說，小龍蝦是可以吃的，但是不建議吃小龍蝦的頭或者炒它的蝦殼。
資料引用:毛蘊忠，孟，周磊，。小龍蝦中常見汙染物的分析。職業與健康，2012，28 (9): 1092-1093。、陳、郭曉陽。小龍蝦重金屬富集及其健康風險的研究進展。
大龍蝦的頭能吃嗎？
最好不要吃。
1.吃蝦頭相當於吃蝦屎和半消化的蝦食。更重要的是，蝦頭是蝦富含重金屬的主要部分。重金屬的含量因其大小和位置而異，趨勢是大尺寸樣品重金屬含量相對較高。
羅非魚和南美白對蝦體內重金屬含量的增長與其體重呈正相關。2、但蝦頭裏確實有壹種非常好吃的食材，那就是蝦卵，俗稱“黃”。
母蝦成熟時，頭頸部會含有蝦黃，所以有蝦黃的蝦壹定是母蝦，而沒有蝦黃的，不壹定是公蝦，母蝦未成熟，看不到蝦黃。大多數人對蟹黃很熟悉，但對蝦子卻很少了解。母蝦在懷卵前，頭頸部含有蝦子，俗稱“紅頭寶寶”。
3.我們常說的“蝦頭”就是蝦的頭和胸，蝦的頭和胸的界限不明顯，統稱為頭和胸。頭胸部有壹個叫心包竇的結構，包括胃、肝、心臟、壹對睪丸/卵巢、排泄器官的觸角腺(因為是綠色的所以也叫綠腺)、膀胱和排泄口。
蝦的腹部只有壹個直腸和* * *。擴展數據1的形態特征。大龍蝦是甲殼綱十足目(龍蝦科，或稱腎龍蝦科，真正的龍蝦)、大龍蝦科、蟬科和多螯龍蝦科動物的統稱。
2.大龍蝦大多全身紅色，也有壹些其他顏色。它呈大圓柱形，是世界上最大的蝦(目前最大的龍蝦長66厘米，重16公斤)。
甲殼堅實厚實，頭和胸甲略扁，前緣不與口前板愈合，側緣不與胸的腹殼和胸肢基部愈合，頸溝明顯。營養價值1。按蛋白質的組成來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數淡水和海水魚蝦。其氨基酸組成優於肉類，含有人體必需但體內不能合成或不足的八種必需氨基酸，不僅包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸，還包括脊椎動物中含量極少的精氨酸。
2.龍蝦的脂肪含量只有0.2%，不僅遠低於畜禽肉，也遠低於青蝦和對蝦。而且其脂肪多由人體必需的不飽和脂肪酸組成，容易被人體消化吸收，具有防止膽固醇在體內堆積的作用。3.龍蝦和其他水產品壹樣，含有人體必需的礦物質成分，其中鈣、鈉、鉀、鎂、磷更為豐富，鐵、硫、銅更為重要。
龍蝦中總礦物質含量約為65438±0.6%，其中鈣、磷、鈉、鐵的含量高於壹般畜禽肉和對蝦。因此，經常食用龍蝦肉可以維持神經和肌肉的興奮狀態。
4.從維生素組成來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之壹。龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。5.蝦仁具有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣壯陽、通絡止痛、開胃化痰的功效；6.適用於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰爛、身體虛弱、神經衰弱等患者。
參考資料:
百度百科-大龍蝦。
吃蝦頭可以嗎？
蝦頭是可以吃的。蝦頭不是完全不能吃，很多毒素都是進口的。只要小龍蝦來源可靠，蝦頭還是可以吃的。但現在大部分小龍蝦都是直接購買，安全風險未知。
民間傳言，蝦的黑毛說明重金屬超標。不僅蝦頭不能吃，就連吃蝦肉也很危險。其實蝦頭的重金屬含量確實高於蝦肉，但只要是正規養殖的蝦，就不存在重金屬超標的問題。
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蝦禁忌:
1，不適合和果汁壹起吃:果汁(尤其是橙汁、梨汁等。)含有較多的維生素C，容易發生維生素C過量中毒。
2、不宜與大豆同食:大豆含有豐富的蛋白質，有助於消化，但同時會引起消化不良等癥狀。
3.不宜與大棗同食:大棗含有豐富的維生素，大棗與蝦同食，會使大棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷，引起中毒。
人民網-妳“吃”小龍蝦嗎？蝦頭和蝦線能吃嗎？終於知道了。