鹵肉飯家常菜是我們中餐的源頭。中餐講究色、香、味，所以會通過各種烹飪方法和設備達到好看又好吃的效果。以下是鹵肉飯的家常菜。
鹵肉飯的家常做法1鹵肉飯
將豬肉放入冷水中煮熟，焯壹下去掉浮沫，然後切成丁。
蘑菇和洋蔥、土豆壹起切成丁。
黑木耳泡發洗凈後，搗碎成小朵。
蔥、姜、蒜全部切好(隨便切)。
炒鍋放油，先放入蔥、姜、蒜炒香，再放入蔥炒黃。
倒入肉丁翻炒至收縮，盡可能將肉裏的脂肪翻炒出來。加入生抽、老抽、料酒、大料、冰糖、鹽、豆腐渣攪拌均勻。
加入蘑菇、木耳和土豆壹起翻炒。
加適量的水，剛才沒吃菜就好了。這時候喜歡吃鹵蛋的人可以把煮好的去皮雞蛋放進去壹起燉。煮沸後轉小火煮至湯汁粘稠。
蒸飯澆上紅燒肉，配上壹個紅燒蛋，西蘭花摘下洗凈，邊上放幾朵花，就是壹頓營養全面的午餐。
鹵肉飯家常做法2絕對好吃的鹵肉飯做法
帶皮的細五花肉洗凈，廚房紙吸幹水分。
像這樣切成肉丁，皮和肉連在壹起。
加入姜、蔥、醬油，用白胡椒粉腌制半小時。
西蘭花焯壹下，鵪鶉蛋煮熟後去殼備用。
取油鍋，煮糖，炒八角。
將肉丁翻炒4到5分鐘。
半勺生抽，壹勺老抽，兩勺叉燒醬。
將水(開水)倒入鵪鶉蛋中，小火燉20分鐘左右。
取壹點汁，汁不要剩太少，拌飯要喝湯。
把西蘭花放在盤子裏，美味的鹵肉飯就完成了！美味的
鹵肉飯家常做法3雞肉版鹵肉飯做法
泡幹香菇，先用水洗兩遍香菇，再用泡香菇的水！泡的有點軟。把蘑菇撕成兩半可以加快浸泡速度。
把雞胸肉的筋膜撕下來，切成丁。用糖、鹽、料酒、澱粉腌制半小時。反正按照自己喜歡的方式開發雞肉。
大壹點的洋蔥切丁，香菇泡好後切丁，香菇水留著！
姜切成大塊，我用的大蔥切成小塊，蒜頭切碎。我忘記拍照了。
用鹵肉飯的靈魂炒洋蔥酥:熱鍋裏倒點油，放點辣椒，中小火慢慢炒洋蔥。大概需要十分鐘，或者更久，所以不要著急！火太大燒焦了就不能用洋蔥了。
慢慢煎。
炒壹會兒再把辣椒壹個個拿起來...別炒黑了，會很苦的！誰叫我們炒壹會兒洋蔥呢？沒事就慢慢撿吧！如果想省事，先用小火炒辣椒，檢測辣椒後再放洋蔥。
洋蔥被慢慢煎幹並變成褐色。煎壹會兒就好了。
當焦黃越來越多的時候，關火，用余溫炒，動的慢就關火。快好了，別煎了，別問我為什麽。
把油鍋裏的洋蔥皮瀝幹。炒蔥酥，壹盤生蔥炒就是半碗。
看看油夠不夠。如果不夠，再加點油，倒入泡椒雞翻炒。加入姜、蔥、八角，壹起翻炒。
雞肉變白後，加入香菇丁，炒壹會兒。
加入2-3湯匙醬油，壹湯匙醬油翻炒片刻。
倒入蘑菇水
加壹勺芝麻醬，或者花生醬，或者什麽都不加。
加入冰糖
加入煮雞蛋。為什麽是三年半...猜猜？
倒入洋蔥脆片
加入蠔油，如果覺得顏色不夠，再加點醬油。我的醬油是紅燒醬油，不是很上色，也加了很多。
水燒開後，轉小火燉20分鐘。嘗嘗味道。不夠鹹就加點鹽，不要太多。鹵水收起來會更鹹。
開中火，翻炒壹會湯汁變濃，不要瀝幹！還有拌飯！加入少許白胡椒，攪拌均勻即可食用。
燒開水，加入蔬菜，加點油和鹽。可以多點，正好有湯喝。
包壹碗飯，放桌上，快點吃，我餓死了。
技巧
脆皮洋蔥:我這裏沒有紅洋蔥，就用了普通的紫洋蔥。千萬不要炒，會很苦，直接扔掉就好了。不然下面的材料都浪費了，壹鍋苦！