魚幹怎麽做？
生活中很多人喜歡吃魚幹。它是由壹些淡水魚腌制後曬幹而成的。與鮮魚相比，它具有不同的風味，味道更鮮美，可以制成各種美味佳肴。那麽，魚幹怎麽做才好吃呢？
首先，青豆炒魚幹
材料:四季豆500g，魚幹150g，胡蘿蔔1/2根，大蒜2瓣，姜1片，豆豉，鹽，雞粉，油。
工作方法
1.魚幹洗凈後，用清水浸泡約15分鐘，瀝幹備用。胡蘿蔔去皮洗凈，切成細粒。姜、蒜去皮洗凈，剁成粉。
2.將四季豆去筋，掰成兩半，洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹備用。
3.鍋置火上，熱鍋加油，放入魚幹炸至幹香，待用。
4.另起鍋，燒熱油，放入姜蒜末和豆豉炒香，放入四季豆和胡蘿蔔，炒至四季豆和胡蘿蔔變軟，放入魚幹，翻炒均勻，加入適量鹽和雞粉調味，即可食用。
二、清蒸魚幹
材料:魚幹150g，姜1，蔥1，醬油，花生油。
1，生姜去皮洗凈，切成細絲；洋蔥洗凈，切成蔥花。
2.魚幹洗凈後，用清水浸泡10分鐘。瀝幹水分後，鋪在盤子上，放上姜絲，撒上適量的醬油和花生油。
3.將鍋置火上，加入適量的水，水燒開後，將裝有魚幹的菜放入。
4.蒸10分鐘後，撒上蔥花。
第三，豆豉青椒炒魚幹
配料:魚幹、青椒、豆豉、蔥、姜、料酒、醬油、醋、鹽、油。
1.提前將魚幹浸泡在清水中至少3小時，使其變軟。
2.將魚幹、青椒、蔥、姜洗凈切絲備用。將豆豉用清水浸泡15分鐘，洗凈。
3.鍋內放油燒熱，放入姜絲炒香。加入魚幹翻炒，加入料酒，用生抽翻炒。
4.放入青椒翻炒10秒，加鹽翻炒，再放入洋蔥翻炒。
5.倒入準備好的豆豉，攪拌均勻。
魚幹采購
魚幹是由鮮魚經過多道工序制成的。味道鮮美，可以和各種食物壹起做成美味。它是家庭餐桌上的常見食物。想要口感好，選購很重要。那麽，如何選購魚幹呢？
1，壹等品。壹級魚幹外觀完整，肉質硬而有彈性，顏色為白色或略黃，質地幹燥均勻，刀口光滑，鱗片完整緊密，含水量不超過40%；鹹魚幹有自己的風味，魚肉中的鹽含量不能超過20%。
2.二等品。二級魚幹外觀完整，肉質堅實潔凈，體色黃色，幹燥均勻，刀口光滑，略有脫皮鱗，略有腥味，魚肉含水量不超過40%；鹹魚幹含鹽量小於20%。
3.三等品。三級品魚幹外觀不完整，魚肉略軟脫，體色發黃，邊緣不光滑，鱗片脫落，無異味，魚肉含水量、含鹽量不達標。
另外，魚幹買回家後，要存放好。魚幹要放在密封的容器裏，防止空氣中的水分進入魚幹，否則魚幹會腐爛變質。幹魚越幹燥，越不容易腐爛。
幹魚的危害
魚幹味道鹹淡，所以很多人喜歡吃，有的甚至當零食吃。但是，吃魚幹往往有很多弊端。經常吃魚幹有什麽壞處？
1，增加肝腎負擔
魚幹含有豐富的蛋白質，當蛋白質攝入過多，超過人體的利用能力時，體內會形成氨、尿素等壹系列代謝廢物，加重肝腎負擔。另外，不能消化吸收的蛋白質會促進腸道腐敗菌的繁殖，在腸道內形成糞臭甚至致癌物質。
2、容易致癌
魚幹中含有較多的“亞硝胺”，亞硝胺是壹種強致癌物質，是蛋白質分解產物與亞硝酸鹽結合的結果。偶爾吃少量的魚幹不會對身體造成傷害，但如果經常吃魚幹或者壹次性過量吃魚幹，很可能導致亞硝胺攝入過多，久而久之就可能誘發癌癥。
3、容易引起浮腫、眼袋和經前不適等癥狀。
為了便於保存，魚幹中加入了大量的鹽，食用後會給人帶來額外的鈉，對慢性患者非常不利，還可能加重浮腫、眼袋、經前不適等癥狀。
4、容易出現胃病
胃黏膜會分泌壹層黏液來保護自己，但是這層黏液怕鹽。做魚幹的時候，加了很多鹽。如果經常吃魚幹，會對腸胃造成壹定的傷害。久而久之，胃黏膜的保護層就沒了，容易引發胃潰瘍、胃炎甚至胃癌等胃病。
總結:看了上面的文章，相信大家對魚幹的制作方法都有了詳細的了解。魚幹味道鮮美，深受人們喜愛。本文介紹三種美味的魚幹做法，供大家在家做。但是魚幹雖然好吃，但是不能經常吃，因為腌制的食物畢竟不健康。