用啤酒大麥制造啤酒時要先浸麥，令其發芽。而後焙幹，隨後磨去其麥芽根，制成幹麥芽，再經糖化、發酵等復雜工藝才能釀成啤酒。啤酒大麥是典型的耐鹽堿、耐幹旱、適應性強的禾股類作物。在通常情況下，不需要人工灌溉，僅靠天然降水就能獲得較好的收成。
提醒：由於啤酒大麥的特殊性，且受到啤酒產品的銷售影響，價格起伏，更受到國外啤酒大麥的沖擊。因此，種植啤酒大麥最好是找到收購方，了解相關價格及行情後才開始進行。
項目特色
我國現在是世界啤酒生產第壹大國，每年生產啤酒所需的大麥量在300萬噸左右。由於國產啤酒大麥的品質不高，有20% 左右還需要進口，這就為國內啤酒大麥種植市場提供了巨大空間。目前，甘肅地區農戶種植啤酒大麥***約220萬畝，年產量達90萬噸，目前該品種和種植模式已被推廣到新疆、內蒙古、青海等地。
成功案例
甘肅、新疆種植戶利用當地光照充足、溫差大的氣候優勢，大量種植品種優良的啤酒大麥。種植戶們可事先與啤酒廠、麥芽廠等簽訂收購合同，再根據收購方對啤酒大麥質量和數量的要求，進行嚴格的操作和管理，種植效益頗高。
而甘肅河西走廊由於幹旱多晴少雨、日照充足、有祁連山雪水灌溉，適於啤酒花生長，也是全球分布的幾大啤酒花種植區域之壹。
在呼圖壁縣園戶村鎮良種場有100多戶農民種植啤酒花，2012年，場裏成立了金福酒花種植農民專業合作社(來源:www.cyonE.com.cn/)，並引進了盛爾瑪龍宇啤酒花公司機械收獲啤酒花，種植戶只需向合作社上交每公斤2.9元的加工費，就可以直接出售公司加工好的酒花顆粒，收購企業與合作社簽訂合同，保障了農戶的基本利益。初步形成了基地＋農戶＋企業的產業化發展模式，促進了啤酒花產業的健康、持續發展。
據了解，2014年園戶村鎮***種植啤酒花1200畝，酒花畝產鮮花1000公斤，經過加工烘幹，畝產幹花250公斤左右，每公斤售價33元，畝均效益達6000元左右。除去成本、加工費，畝均純收入最低可達2500元以上。
種植要點
1、選用產量高、抗病能力強、抗逆性強、皮薄、顏色淡黃、有光澤、無黴味異味的種子。
2、啤麥最適宜的播種期是霜降前後，每畝播種量8千克為宜。
3、春肥要早施，根據苗情少施或不施，以免氮肥過多，造成貪青晚熟和倒伏。
4、收獲時應搶晴天收獲，並及時脫粒，曬幹揚凈。大麥的蛋白質含量在10%~12%之間是標準啤麥，超過13%只能作為飼料大麥。
栽培技術
壹、選地整地
啤酒大麥對土壤的適應範圍廣，壤土、輕壤土均可種植、前茬以綠肥、豆類、玉米、油葵等作物為好。經測定：有機質含量1.3％，堿解氮57毫克/千克，速效磷7毫克/千克，速效鉀140毫克／千克，水源充足，土壤肥力中上等的地塊最適宜種植啤酒大麥。
為爭取適期早播，種植大麥的地塊最好進行秋耕、秋翻，冬前整成待播狀態。
二、播前準備
1 施肥
啤酒大麥的施肥，除為提高產量外，還應兼顧提高品質，施肥應采用“重施基肥，用好種肥，早追苗肥”的做法，基肥采用有機肥和無機肥相結合，無機肥中，氮肥的80％以上作基肥，磷肥除少量作種肥外，其余全部作基肥。
2 種子處理
目前比較適合塔城市種植的啤酒大麥品種主要有：新引D8號、甘啤4號、新引D5號等。
播種前用多菌靈藥劑拌種，防治大麥黑穗病。
三、播種
1 適期早播
啤酒大麥屬早春作物，適宜在寒冷的氣候條件下生長。塔城市適宜播期為4月12日左右。
2 播種方式
667米2播量為12-15千克。播種采用24行播種機條播，采用1.2米小畦播種，行距15厘米2淺播利於出苗，要求下籽均勻，播深壹致，播行端直，覆土鎮壓良好。
四、田間管理
大麥生育期短，生長發育速度快，田管措施應適當提前，早管促早發。群體較大的麥田，拔節期應適當控苗，防止倒伏。
1 灌水
生育期灌水采取“早灌、勤灌、輕灌”的原則，抓好幼苗期、拔節期、孕穗期和灌漿期4個時期的灌水，頭水宜在2葉1心時開始灌。整個生育期間增加灌水次數，減少灌水量，壹方面防止缺水受早，另壹方面防止大水漫灌發生漬水現象。
2 施肥
大麥苗期斷乳早，故需肥多，追肥應提前，中、後期要嚴格控制氮肥的使用量，大麥抽穗後期噴施磷酸二氫鉀等葉面肥，有防禦幹熱風和增加千粒重的作用。由於莖稈細弱，高產田容易產生倒伏，要防止分蘗過多，群體過大，在拔節前酌情噴施矮壯素，抑制其基部節間的伸長。
3 病蟲草害防治
苗期667米2噴施大騾馬50克、苯磺隆50克，混合葉面肥噴霧防治雜草。
生長期667米2用三唑銅80克對水噴霧，防治銹病；667米2用多菌靈80克對水葉面噴霧防治網斑病。
667米2用樂果80克對水噴霧防治蚜蟲，壹般噴施兩次。同時，用混合磷酸二氫鉀和豐樂定葉面噴霧，以利於籽粒飽滿，起到抗幹熱風的作用。
五、適時收獲
蠟熟後期為大麥收獲適期，提早收獲。