用料
牛肉（牛腩）1000g土豆2個洋蔥2個西紅柿4個胡蘿蔔1個蔥姜適量老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒適量油 鹽
做法
1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗幹凈。
2.配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水裏）待用。
3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒壹下，烹人老抽，料酒和壹小勺白醋，
4.接著下洋蔥西紅柿，撒壹勺白糖繼續翻炒，
5.擠人番茄沙司（多擠壹些），再磨壹些胡椒粒炒勻。
6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7.出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
▼蒜蓉粉絲蒸大蝦
用料
蝦8只粉絲壹小卷大蒜兩大只料酒少許生抽少許鹽少許蔥花少許
做法
1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。
2.腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之壹蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪壹層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
5.最後出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油壹澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！
▼秘制紅燒雞爪
用料
雞爪750g花椒壹小把八角兩個桂皮兩小片香葉兩小片冰糖10g料酒壹湯匙老抽三湯匙生抽兩湯匙十三香半茶匙姜兩片
做法
1.準備好食材和各種香料
2.雞爪沖洗幹凈後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）
3.鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘
4.把雞爪撈出用流動的水沖洗幹凈，瀝幹
5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
6.煮開後，加壹湯匙料酒
7.加入兩片姜
8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可
▼仔姜排骨砂鍋煲
用料：排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。
做法：
1)將排骨放入鍋裏煮開，瀝幹備用；仔姜洗幹凈，切成片備用；鍋裏油7成熱後，放入排骨炒香；
2)調入老抽，使其每壹塊都充分沾到顏色，炒片刻；
3)放入仔姜炒香；
4)放入泡椒炒香；
5)調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；
6)將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可。
7)20分鐘後，排骨煲就大功告成啦！
▼紅燒肉
食材：五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml
做法：
1.準備好所有的食材。
2.鍋中油燒熱加入姜片炒香。
3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉變色微發黃。
5.加入料酒炒香。
6.加入秘制紅燒汁。
7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。
8.最後用大火收汁即好。
▼蒜香雞翅
主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)姜末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)
做法：
1、原料備用。
2、取壹只碗，倒入適量的生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成腌肉料。
3、雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入腌肉料內，腌壹小時。
4、大蒜去皮，洗凈後切末。
5、取油鍋，下入腌好的雞翅。
6、微煎，然後翻面。
7、倒入適量的白糖，煎到上色。
8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。
9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。
▼回鍋肉
食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量
做法：
1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段
4.青蒜白色部分用刀拍壹下，切段備用
5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷
7.肉撥到鍋壹邊，下豆瓣醬，炒出紅
8.適當的加入醬油或甜面醬調色，翻炒均勻
9.下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋
▼金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐500g金針菇500g大蔥適量蔥壹小把蒜適量鹽適量耗油2勺醬油2勺
做法
金針菇洗凈瀝幹水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊
大蔥，蒜切碎，蔥花備用
鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝幹撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇
翻炒至金針菇軟身，加入壹勺醬油，壹勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入壹勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）
在這期間，勾芡備用
打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜壹小會兒，待汁收得差不多
關火，上碟，裝飯開吃
▼蒜香炒花甲
用料
花甲隨意蠔油半碗蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）壹大勺蒜蓉若幹蔥若幹
做法
第壹步：
鍋裏放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲壹開口翻幾下，壹熟馬上撈起壹邊瀝幹水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水壹開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另壹半的殼給掰開。）
第二步：
鍋裏熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌壹下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲壹均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）。