我家冬天喝的最多的就是山藥面湯，十幾分鐘就煮好了，好吃又開胃，又飽又暖。
1.準備兩個山藥，去皮，用白醋擦掉表面的粘液，清水洗凈，切成小塊。
切好後放入鍋中，加水，倒入少許白醋，再洗壹遍。徹底洗凈後，加入少許鹽增加底味，撒上適量面粉拌勻，使每壹片山藥片都沾滿面粉，面粉不要太濃，以免影響口感。
準備壹把蟹味蘑菇，切去根部；西紅柿壹個，去蒂切成小塊；多吃點京菜增香，洗幹凈備用。
2.鍋內熱油，放入蔥姜爆香，倒入番茄大火翻炒片刻，再翻炒番茄汁，湯汁更加鮮美開胃。炒的時候可以加點鹽讓汁更快，然後加入蟹味菇壹起炒幾下，倒入適量的水，加入適量的番茄醬、醬油、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻。
用大火將湯燒開，倒入山藥，用筷子攪拌均勻，避免粘鍋底，再加入適量水澱粉，使湯變濃。再次燒開鍋後，山藥湯基本就熟了。這時撒上蔥花，倒入蛋液，待蛋穗全部浮起，加入蔡京的葉子，倒入香油，壹份又香又營養的山藥湯就做好了。
山藥燉排骨簡單又好吃，尤其是冬天，暖身暖胃。排骨不用提前炒，可以用牛奶燉，又白又好吃。
1.準備壹份排骨，剁成稍大的塊，清洗幹凈備用。
準備幾根山藥，去皮，用清水洗凈，用白醋擦掉表面的粘液，可以有效防止山藥氧化變黑。處理後，再清洗壹遍，切成段。燉的食材可以稍微切大壹點，更耐燉。
2.排骨焯水:燒開半鍋開水，倒入適量料酒去腥，將排骨倒入鍋中，再次燒開後撈出，用溫水沖洗幹凈。千萬不要用冷水沖洗，這樣容易使蛋白質凝固。燉湯不夠濃，肉容易糊。
3.另起鍋放入蔥、姜，倒入排骨，加入適量溫水，加少許鹽底味。燉湯的時候壹定要壹次性加足水。第二次用水燉的湯不濃，不香，不好吃。先將湯用大火燉10分鐘，再放入山藥繼續煮，轉小火燉30分鐘，將湯燉濃。
40分鐘後排骨湯奶香，再加入適量味精、雞粉、胡椒粉調味，繼續煮壹會兒，出鍋。最後撒上蔥花和香菜，壹道美味又營養的山藥燉排骨就做好了。
黑木耳和山藥口感酥脆。都是簡單油炸，營養清淡，全家人都愛。
1.準備壹個山藥，去皮洗凈，切成均勻的薄片。
準備適量的黑木耳，用冷水浸泡2小時，充分浸泡，使其充分吸水膨脹，避免炒的時候黑木耳突然遇到熱膨脹，炸鍋。
準備半個紅辣椒，切成菱形塊；切壹點洋蔥備用。
2.炒蔥油:鍋燒熱，多放植物油，油溫五成熱時倒入蔥絲，蘸著用小火炒，勤炒將裏面的蔥炒熟，蔥絲炒幹呈金黃色時倒出。洋蔥油炒的菜更香。
3.將材料放入水中焯水:將山藥和木耳放入鍋中。先把水焯壹下，讓食材更容易炸，二是把木耳裏多余的水分釋放出來，避免冷水遇到熱油造成煎鍋。煮30秒左右，放入紅辣椒片稍微焯壹下，然後倒掉放入清水中，避免食材在余溫下再次軟化。
4.再次加熱鍋，加入剛炸好的蔥油。油溫五成熱時，將食材倒入鍋中翻炒均勻，加入鹽2g，白糖少許提鮮，味精1g。轉火快速翻炒使調料融化，然後勾入少許水澱粉增加對調料的吸附，倒入少許亮油提亮顏色，然後裝盤。壹份清脆爽口的木耳山藥就做好了。
其實山藥燉雞湯加涼水是不對的。用加熱的水熬煮，是讓雞湯變得又濃又白，又香又好吃的關鍵。
1.準備半只野雞，沖洗幹凈，切成小塊。
準備壹個山藥，去皮幹凈，切成滾刀塊，切好後用清水浸泡，然後倒入少許白醋，防止氧化變色。
準備幾顆紅棗和枸杞，用水泡壹會兒；切壹些姜片和蔥片備用。
2.雞塊焯水:鍋內燒開水，雞塊放入涼水，加少許料酒去腥。將雞塊放在冷水中煮2分鐘左右更容易。雞塊變色後倒掉，清水洗凈血沫瀝幹水分備用。
3.用砂鍋煮些水，待會用來燉雞湯。
4.繼續加熱炒鍋，加入適量植物油，油溫五成熱時，放入蔥、姜片炒香，倒入控制水分的雞塊，中火不斷翻炒，加入少許鹽炒出裏面的水分。雞塊煸炒至微微變色後，起鍋放入砂鍋。
這時砂鍋裏的水已經煮好了。燉雞湯的時候壹定要用熱水，讓裏面的營養成分充分燉出來。轉小火燉40分鐘，讓雞塊裏的營養融入湯中。
40分鐘後，將山藥、紅棗、枸杞倒入砂鍋，再次將湯煮沸，轉小火繼續燉5分鐘，讓山藥吸收雞湯的鮮味。
5分鐘後加入適量雞精和胡椒粉，先將調料融化後倒入鍋中。雞精可以再次提升湯的味道。想喝原味的，加壹點鹽，壹口美味的山藥雞湯鍋就做好了。
金湯山藥很簡單，配料簡單，香甜可口，非常適合兒童食用，營養豐富，味道鮮美。
1.準備兩個山藥，清洗幹凈，去皮，切成3厘米長的段，整齊的放在盤子裏。
準備壹小塊南瓜，去皮，切塊。
2.在鍋裏燒水。水燒開後加入山藥和南瓜，蓋上蓋子，小火蒸12分鐘。
12分鐘後，取出南瓜和山藥，用勺子將南瓜壓成泥狀。
3.鍋中燒開水，倒入南瓜泥，加入三勺糖和適量蜂蜜，用勺子壓下攪拌均勻，保持在小火把上，直到南瓜湯粘稠，最後將南瓜泥澆在山藥上，壹個香甜可口的金湯山藥就做好了。
芝麻山藥制作簡單，酥脆可口，既可作為休閑零食食用，也可作為餐後甜點。
1.準備兩個山藥，從中間切成兩段，鍋中燒開水，大火燒開，放入山藥，蓋上鍋蓋，蒸8分鐘左右。
8分鐘後，山藥已經蒸熟。取出晾涼後，剝去外皮，用清水清洗掉附著在上面的雜質，切成5厘米的段。
2.準備壹個小鍋，放入適量的玉米澱粉，另取兩個小鍋，壹個放壹個雞蛋和壹些白芝麻。
3.先將山藥段用玉米澱粉包裹，放入蛋液中，然後放入芝麻鍋中，用白芝麻包裹。這樣既能牢牢粘住芝麻防止脫落，又能讓口感更加酥脆，還能把剩下的山藥段用白芝麻包裹起來。
4.燒鍋裏的油。油溫五成熱時，依次放入山藥段，開小火慢煎。當山藥段變硬後，可以取出控油備用，再擠壹點沙拉醬。壹個香脆可口的芝麻山藥就做好了。