1，油塔子油塔子是中國西北地區回族發明的壹種面食。潔白有光澤，薄如紙，層次多，富油不膩，軟而不粘，老少皆宜。油塔子，因其形狀而得名，早餐通常用面湯烹制，是新疆各族人民喜愛的食品之壹。吃的時候用筷子輕輕晃動熱油塔，抖掉就可以吃了。或者加入小塊鹹菜、酸菜絲和胡蘿蔔條，加醋和自制辣椒食用，味道鮮美，口感更佳。
2.馬奶酒將鮮榨的馬奶酒倒入特制的羊皮口袋中，掛在蒙古包的墻上，用砸奶棒攪拌，使其發酵。第二天就可以喝了。馬奶酒營養豐富，酸甜可口，還能治療多種疾病。
3.新疆的椒麻雞，不僅大盤雞令人著迷，色澤誘人的椒麻雞也是很多吃貨無法抗拒的美食。使用自由放養的雞。洗凈後可加入鹽、胡椒粉、料酒腌制或直接煮。在烹飪過程中，會加入多種中草藥。煮好後會去掉冰水，讓肉更韌更有嚼勁，雞肉切絲備用。然後用雞湯、花椒油、特椒香油等配料倒入雞絲中拌勻。味道麻辣鮮香。回味無窮。
4、大盤雞說起新疆美食，首先要提到的自然是新疆大盤雞。雖然現在所有城市都能吃到新疆大盤雞，但是真正好吃的雞只有在新疆才能吃到。
5.手抓飯是烏魯木齊當地人營養又美味的主食。選擇新鮮的羊肉、胡蘿蔔等食材，用羊油烹制，然後將蔬菜、肉類、米飯混合均勻即可食用。壹般本地手抓飯都不放孜然和醬油，這樣可以充分保留羊肉的原味和胡蘿蔔的營養。
6.饢是新疆各族人民喜愛的主要面食之壹。它的皮是金黃色的，面粉是主要原料。這是壹個圓形面餅。它先用小麥粉或玉米粉發酵，揉成面團，然後在特制的火坑裏烘烤。饢有很多種，大約五十種。常見的有肉饢、油饢、沃沃饢、芝麻饢、切片饢、希爾曼饢等。這種獨特的食物在烏魯木齊的大街小巷隨處可見。饢甚至入選了中國烹飪協會主辦的新疆“中國十大小吃”名單，“庫車饢”還被中國旅遊協會評為“中國金牌旅遊小吃”。
7.羊肉串羊肉串是新疆著名的民族小吃。它們的肉又嫩又鹹，受到人們的廣泛歡迎。羊肉串的原料主要是羊肉、洋蔥、鹽等。壹兩歲的羊是最好的羊肉，當年的羊肉最好。將羊肉和洋蔥混合腌制壹段時間可以減少膻味。烤羊肉串要外脆裏嫩，鹹中帶辣，孜然味濃郁。新疆羊肉串入選中國烹飪協會主辦的“中國十大名小吃”名單。
8.刀削面刀削面是壹種流行的面食，深受新疆和西北各省各族人民的喜愛。是新疆拌面的俗稱。面條為主，蔬菜為輔，菜品素食，口味多變。拉條直接手工制作，不卷不壓，加入各種蔬菜和牛羊肉。油肉面是烏魯木齊很多拌面館的招牌菜，色澤鮮紅，汁透明稠，不油不湯，入口嫩滑，風味濃郁。新疆拌面入選中國烹飪協會主辦的“中國十大名小吃”名單。
9.那仁那仁(那仁)，又名“手抓肉”、“手抓羊肉面”，是新疆烏市的特色小吃人。在那仁，壹般用羊肉、馬肉、牛肉熬湯，面條或面用原湯熬制，將菜取出，將面條放在菜的底部，肉放在上面。用刀剁碎後，同壹邊的肉拌在壹起，撒上辣椒面、蔥末等壹些調料，然後用手吃。這是手抓羊肉面。那仁壹般喜歡和奶茶壹起吃，因為奶茶會油膩。那仁甚至入選了中國烹飪協會在新疆主辦的“中國十大小吃”名單。
10，馬人糖馬人糖也叫切糕。正宗的馬人糖，味道純正，口感醇厚，酸甜適中，清香撲鼻，甜而不膩，營養豐富。切糕是新疆以外的人在不知道名字的情況下，根據賣的特點起的名字。是新疆維吾爾族人用核桃仁、玉米芯、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、大棗等傳統特色原料烹制的壹種民族食品。切蛋糕有著悠久的歷史。早在絲綢之路時期，新疆就是國內外商隊的重要交通樞紐，是非常重要的食品供應站，也是新疆的傳統小吃之壹。